一、天麻的植物性狀

天麻為多年生草本植物，天麻植株高30-100厘米，有時(shí)可達(dá)2米；根狀莖肥厚，塊莖狀橢圓形至近啞鈴形，肉質(zhì)，長(zhǎng)8-12厘米，直徑3-5（7）厘米，有時(shí)更大，具較密的節(jié)，節(jié)上被許多三角狀寬卵形的鞘。莖：直立，橙黃色、黃色、灰棕色或藍(lán)綠色，無(wú)綠葉，下部被數(shù)枚膜質(zhì)鞘。花扭轉(zhuǎn)，橙黃、淡黃、藍(lán)綠或黃白色，近直立。倒卵狀橢圓形，長(zhǎng)1. 4-1.8厘米，寬8-9毫米?；ü?-7月。

二、天麻什么地方產(chǎn)的最好

天麻分布于吉林、遼寧、河北、陜西、甘肅、安徽、河南、湖北、四川、貴州、云南、西藏等地。其中長(zhǎng)江三峽神農(nóng)架、長(zhǎng)白山、云貴高原、大別山等為我國(guó)天麻產(chǎn)地。其中以長(zhǎng)江三峽神農(nóng)架每年的天麻產(chǎn)量最高；云貴高原主要生產(chǎn)烏紅雜交天麻以及紅天麻，品質(zhì)優(yōu)良，主要種植在四川南部南充以及貴州西北地區(qū)。種植天麻應(yīng)該嚴(yán)格控制溫度，天麻的最佳生長(zhǎng)溫度為15℃-25℃，超過(guò)30℃和低于5℃均不利于生長(zhǎng)。

三、怎么挑選優(yōu)質(zhì)天麻

1、挑選天麻看外形

平時(shí)挑選天麻時(shí)，可以先看天麻的外形，最重要的是它的兩端，如果它的兩端要有干枯的芽苞和圓形的疤痕，另外質(zhì)量好的天麻外表為長(zhǎng)橢圓形，表面應(yīng)該有不皺紋。

2、挑選天麻聞味道

平時(shí)挑選天麻時(shí)應(yīng)該味它的味道，質(zhì)量好的天麻，有一種很特殊的味道，有些人會(huì)把這種味道叫“馬尿臭",另外質(zhì)量好的天麻在蒸煮時(shí)不容易爛，而且嚼得時(shí)間不沾牙齒，有種很爽脆的感覺(jué)，反之，天麻的質(zhì)量就不好，是宜購(gòu)買(mǎi)。

3、天麻的品種選擇

天麻在我國(guó)很多地區(qū)均有種植，有野生天麻和人工種植天麻，有紅天麻、綠天麻、烏天麻和黃天麻等種類，一般來(lái)說(shuō)烏天麻比較好一點(diǎn)，所以可以根據(jù)需要挑選指定品種的天麻。

4、挑選天麻大小

天麻的頭部會(huì)比較大，而尾部則比較細(xì)小一些，粗大的天麻會(huì)比較好，所以不要選擇瘦小的天麻。

5、挑選天麻辨真假

平時(shí)挑選天麻時(shí)，大家一定要分清天麻的真假，假天麻多是用紫茉莉根或者馬鈴薯干以及大理菊干等材料冒充的，它們不會(huì)有天麻自然的特殊氣味，而且它們的斷面多呈粉質(zhì)，嚼食時(shí)會(huì)粘牙，而且沒(méi)有爽脆的感覺(jué)。大家購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意分辨，以免購(gòu)買(mǎi)到假天麻。