咖啡伴侶對(duì)人體有傷害嗎

很多人喝咖啡，喜歡加一些咖啡伴侶，這樣咖啡喝起來口感更香滑、濃郁，還有不少人則直接選用速溶咖啡，既方便口感又好。但是，營養(yǎng)學(xué)家卻指出，這種進(jìn)食方式可能對(duì)人體健康造成傷害，不適宜長期采用。

咖啡伴侶乃至很多即沖型速溶飲料，其配料中都會(huì)有“植脂末”，它通常是葡萄糖漿、氫化植物油和酪蛋白酸鈉配成，其中還有穩(wěn)定劑、乳化劑和抗結(jié)劑等食品添加劑。

氫化植物油含有反式脂肪酸，營養(yǎng)學(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸會(huì)增加血液黏稠度，促進(jìn)血栓形成，還會(huì)提高膽固醇，促進(jìn)動(dòng)脈硬化，增加II型糖尿病和乳腺癌的發(fā)病率，影響嬰幼兒和青少年正常的生長發(fā)育，并可能對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。

如果習(xí)慣喝咖啡，盡量不要使用咖啡伴侶，而在咖啡中直接加入熱的全脂牛奶，這樣不僅口味同樣香濃，而且營養(yǎng)價(jià)值更高。另外，特別香甜的麥片、芝麻糊等即沖型食物中大多也含有反式脂肪酸，而珍珠奶茶是由奶精沖調(diào)而成，同樣需要警惕。

咖啡怎么搭配比較好喝

咖啡與糖

方糖、砂糖、細(xì)粒冰糖、黑砂糖、咖啡糖……各種不同成分的甜味，構(gòu)筑成更豐富的咖啡味覺之旅。你可以循著鐘愛的咖啡風(fēng)格，找到適合自己的甜度：咖啡加糖的目的是要緩和苦味，而且根據(jù)糖的份量多寡，會(huì)創(chuàng)造出完全不同的味道。

1.糖粉：它是屬于一種精制糖，沒有什么特殊味道，易于溶解，通常以5～8克的小包裝便于使用。價(jià)格較一般糖稍高些。

2.方糖：為精制糖加水，而后將它凝固成塊狀。方糖保存很方便，且易溶解速度快。

3.白砂糖：白砂糖亦屬精制糖，它是粗粒結(jié)晶固體，色白。市面多以8克小包裝以便每次使用。

4.黑砂糖：這是一種褐色砂糖，有點(diǎn)焦味，普通用于愛爾蘭咖啡的調(diào)制。

5.冰糖：呈透明結(jié)晶狀，甜味較淡，且不易溶解。通常已磨成細(xì)顆粒方便用于咖啡或加味茶等飲品。

6.咖啡糖：專門用于咖啡的糖，為咖啡色的砂糖或方糖，與其它的糖比較，咖啡糖留在舌頭上的甜味更持久。

咖啡與奶

選擇不同的牛奶制品，能夠賦予咖啡另一番風(fēng)味，享受變化多端的口感。

1.鮮奶油：又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中，分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像制作牛油、冰淇淋、蛋糕，或沖泡咖啡時(shí)都用得到。鮮奶油的脂肪含量最高為百分之四十五～五十，最低也有百分之二十五～三十五，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量百分之二十五～三十五的鮮奶油。

2.發(fā)泡式奶油：生奶油經(jīng)攪拌發(fā)泡后就變成泡沫奶油，這種奶油配合含有苦味的濃咖啡，味道最棒。

3.煉乳：把牛奶濃縮一～二．五倍，就成為無糖煉乳。一般商店出售的罐裝煉乳，是經(jīng)加熱殺菌過的，但開罐后容易腐壞，不能長期保存。沖泡咖啡時(shí)，生奶油會(huì)在咖啡上浮一層油脂，而煉乳卻會(huì)沉淀到咖啡中。

4.牛奶和奶精：牛奶適用于調(diào)和濃縮咖啡或作為花式咖啡的變化，奶精則方便使用且容易保存。但不論使用何種制品皆可依個(gè)人的喜好調(diào)出一杯美味的咖啡。

在咖啡中加入鮮奶油，表面若出現(xiàn)羽狀的油脂，這是因?yàn)楦咧镜孽r奶油，一但加入酸味強(qiáng)的咖啡，或使用到不新鮮的奶制品時(shí)，所產(chǎn)生脂肪分離的現(xiàn)象。因此除了注意奶制品的新鮮度，高脂肪的鮮奶油應(yīng)該和酸味比較緩和的咖啡調(diào)配。