黃芪怎么分辨好壞

1、看顏色

優(yōu)質(zhì)黃芪表皮微微發(fā)黃，并且顏色均勻。劣質(zhì)黃芪顏色有的黃有的白，主要是因為黃芪沒有真正成熟就采摘下來了，為了好賣熏制過，不建議購買。

2、看變質(zhì)

優(yōu)質(zhì)黃芪表面應(yīng)該不存在腐爛變質(zhì)情況，如存在小點(diǎn)的變質(zhì)情況，也可以算正常，因為黃芪含一定量的糖分，所以在儲存過程中會有少量的變質(zhì)出現(xiàn)，但是如果變質(zhì)比較多，那就屬于劣質(zhì)黃芪了。

3、看干度

優(yōu)質(zhì)黃芪應(yīng)該是不干不濕為好，可用手抓一把用力攥緊，不會碎而且能團(tuán)在一起但是松開手之后自然松散，那這個干度就是可以的。

4、嘗味道

優(yōu)質(zhì)黃芪是以口嘗味甜者為佳；口嘗時，口感香中略帶有甜味，類似口嘗甘草那種甜的感覺。有些黃芪因為品種產(chǎn)地不同而味道微苦帶甜，然而這種微苦，并不是發(fā)霉后的那個苦咖味的苦，這需注意區(qū)分。同時，口嘗的味道不能有絲毫的霉味道(苦咖味、發(fā)霉的木柴味)。

黃芪有哪些分類

北口芪：又名口芪、正口芪、正芪、口黃芪。為植物內(nèi)蒙古黃芪的根。屬北黃芪。舊時多經(jīng)獨(dú)石口進(jìn)關(guān)集散，故得此名。

綿黃芪：又名綿芪、棉芪、西綿芪、原生芪、白皮芪、箭黃芪、箭芪。包括大嵐芪，渾源芪、武川芪、壯芪、西黃芪等。指產(chǎn)于甘肅定西，山西綿山等地者。大部分為內(nèi)蒙古黃芪的根，小部分為膜莢黃芪的根。質(zhì)佳。因其根長，形似箭桿，故有箭芪和箭黃芪之稱。

西黃芪：又名西芪。指產(chǎn)于山西渾源、陽交、山陰、天鎮(zhèn)等地者。質(zhì)佳。為通用正品。

庫黃芪：又名庫倫黃芪、庫倫芪、庫芪。指產(chǎn)于內(nèi)蒙古庫倫一帶者。

紅芪：又名晉芪、巖黃芪。

均以根條粗長，皺紋少、粉性足、堅實綿韌、味甘、無空心及黑心者為佳。

怎樣鑒別黃芪真假

真品黃芪

真品黃芪外觀呈圓柱形，極少有分枝，上端較粗，下端較細(xì)，兩端平坦，30～90厘米，一般在頂端常帶有較粗大的根頭，并有莖基殘留；表面灰黃色或淡棕褐色，整個體表有不整齊的縱皺紋或縱溝，有橫向皮孔，細(xì)長，略突起；質(zhì)硬略韌，不易折斷，堅實而有粉性。斷面纖維性甚強(qiáng)，呈毛狀，皮部黃白色，有放射狀彎曲的裂隙，較疏松，木質(zhì)部淡黃色至棕黃色，有多少不等的放射狀彎曲的裂隙，老根斷面木質(zhì)部有時枯朽而呈黑褐色，甚至脫落而成空洞；聞之氣微，口嘗微甜，嚼之微有豆腥氣味。

偽品藍(lán)花棘豆干燥的根

外觀雖也呈圓柱形，但分枝較多，尤其根的上半截短，下半截多分枝，身長多在10～40厘米左右；表面灰棕紅色或棕褐色，表面皮孔少且不明顯，呈灰褐色橫向延長，有的栓皮易剝落；質(zhì)地硬脆，易折斷，斷面纖維性呈刺狀，無裂隙等特征；聞之亦氣微弱，但口嘗味微苦，略具刺激性，嚼之無豆腥氣味或略有豆腥氣，但不明顯。