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菊苣是多年生草本植物。根肉質(zhì)、短粗。葉互生，長(zhǎng)倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍(lán)。菊苣為藥食兩用植物，葉可調(diào)制生菜。中藥菊苣具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。
菊苣為藥食兩用植物，葉可調(diào)制生菜，根含菊糖及芳香族物質(zhì)，可提制代用咖啡，促進(jìn)人體消化器官活動(dòng)。根肉質(zhì)、短粗。莖直立，有棱，中空，多分枝。葉互生，長(zhǎng)倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍(lán)。菊苣的別名叫咖啡草和明目菜。菊苣品種繁多，按食用器官可分為葉用形型、球用型和根用型；按芽球顏色可以分為乳黃色和黃色品種。
1、科屬不同：菊苣是菊苣屬的植物，而菊花則是菊屬的植物，它們同科不同屬。
2、高度不同：菊苣的高度一般在40-100厘米之間，菊花的高度則在60-150厘米之間。
3、花色不同：菊苣的花朵一般是藍(lán)色，菊花顏色眾多，較為常見的有黃色、紅色等。
1、清熱燥濕、解暑。菊苣性寒，可以用于治療胸悶、惡心、高熱煩渴等癥狀，菊苣還具有清熱解毒的功效，可以用來(lái)治療瘡毒等癥狀。
2、瀉火止血。菊苣可以用來(lái)治療血熱、胎動(dòng)不安等癥狀。
3、健胃消食。菊苣口感脆嫩，味道微苦帶甜，既可以開胃，又能夠解除葷膩，可以用來(lái)治療胃痛食少等癥。
4、清熱利膽。菊苣可以用來(lái)治療黃疸型肝炎，還有利尿消腫的功效。
一般來(lái)說(shuō)，菊苣是沒有毒性的，但是如果食用過(guò)多的話，容易引起輕度的心搏緩慢。菊苣還有刺激月經(jīng)和誘導(dǎo)流產(chǎn)的作用。
1、孕婦和月經(jīng)期的女性不能吃
研究表明菊苣根中的某些成分能刺激到經(jīng)期和孕期女性，容易導(dǎo)致月經(jīng)異?；蛘吡鳟a(chǎn)。
2、脾胃虛的人群不能多吃
菊苣根是一種特別清熱潤(rùn)肺的藥物，它有下火清熱、健胃消食、利尿消腫等功效，但脾胃虛的人經(jīng)常食用菊苣的話容易導(dǎo)致腹瀉、盜汗等不良癥狀，所以最好不要多吃。
與其他中藥相比，菊苣的價(jià)格可謂是非常的便宜，一般都在10塊錢一斤左右，性價(jià)比非常高。
1、藥店。一般來(lái)說(shuō)，菊苣作為一味常見的中藥，市面上的中藥店基本上都是有出售的，所以想要購(gòu)買少量菊苣的人可以去當(dāng)?shù)厮幍曜稍円幌隆?/p>
2、中藥市場(chǎng)。中藥店所提供的菊苣雖然價(jià)格不高，但要購(gòu)買大量菊苣的話還是去當(dāng)?shù)刂兴幨袌?chǎng)來(lái)得更為劃算。
3、網(wǎng)店?，F(xiàn)在的網(wǎng)上貿(mào)易十分發(fā)達(dá)，可以讓你足不出戶就買到自己想要購(gòu)買的東西，如果嫌出門找中藥店和中藥市場(chǎng)麻煩，也可以在網(wǎng)上購(gòu)買菊苣。
材料：菊苣、草莓、血橙、油醋汁、百里香、羅勒、羊奶酪。
做法：
1、菊苣洗凈控干水分。
2、血橙去皮切片、草莓對(duì)半切，洗凈控干備用。
3、掰碎準(zhǔn)備好的羊奶酪。
4、碗中加入百里香碎、羅勒葉碎和少許橄欖油，加入適量的鹽和胡椒備用。
5、把羊奶酪撒在菊苣和準(zhǔn)備好的水果上即可食用。
材料：菊苣、大蝦、奶酪、龍須菜、核桃、鮮奶油。
做法：
1、菊苣和龍須菜洗凈備用，大蝦去皮去頭去蝦線，放入沸水中過(guò)水10秒備用。
2、鮮奶油放入鍋中加熱，加入少許的奶酪后轉(zhuǎn)小火，熬至奶酪融化后，加入少量薄荷葉。
3、將菊苣和龍須菜擺放至盤中，加入大蝦，淋上熬好的奶酪液，撒上核桃碎即可食用。
材料：菊苣、珍珠雞、橄欖油、迷迭香、火腿片、奶油。
做法：
1、烤箱220度預(yù)熱15分鐘。
2、用鹽和胡椒粉腌珍珠雞30分鐘備用。
3、腌好的珍珠雞放入烤箱，中小火烤制30分鐘。
4、菊苣洗凈控干備用，加入橄欖油和迷迭香碎，調(diào)成沙拉汁。
5、把烤好的珍珠雞放到菊苣上，倒入調(diào)好的沙拉汁，加入適量奶油和切好的火腿片，即可食用。
材料：菊苣根、梔子、葛根、桑葉、百合。
做法：
1、將準(zhǔn)備好的材料研磨成粉。
2、加入適量熱水淹沒材料，靜置30分鐘。
3、大火將茶湯煮開后，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬制，煮到水剩下約150Ml后，可靜置放冷飲用。
1、清熱解毒、降低尿酸
菊苣梔子茶對(duì)于平時(shí)火氣比較旺盛的人很有幫助，可以清熱解毒，并且還可以幫助排便消腫，對(duì)于改善黃疸特別有效。此外菊苣梔子茶還可以降尿酸。
2、緩解痛風(fēng)、治療關(guān)節(jié)炎
菊苣梔子茶可以有效緩解痛風(fēng)引起的關(guān)節(jié)炎，對(duì)于腎臟損傷以及脾胃腫大的人也特別適用，有很好的改善作用。所以菊苣梔子茶可以改善痛風(fēng)。
3、潤(rùn)肺止咳、安氣寧神
菊苣梔子茶含有豐富的蛋白質(zhì)，以及多種維生素和黃酮類物質(zhì)?？梢则?qū)散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)喉以及清肝明目的功效。菊苣梔子茶不僅可以解毒，還可調(diào)理脾胃，并且還有寧心安神的作用，對(duì)睡眠很有幫助，還能促進(jìn)血液循環(huán)，平時(shí)適當(dāng)服用可有效潤(rùn)肺止咳。
菊苣常見的病害有霜霉病、腐爛病等，主要是由于田間的水分過(guò)多，空氣中的濕度過(guò)大所引發(fā)的病害?？捎冒倬搴投嗑`進(jìn)行防治；
菊苣常見的蟲害是蚜蟲還有一些其他的地下害蟲，可以用樂果進(jìn)行防治，同時(shí)也可以使用針對(duì)地下害蟲的藥劑進(jìn)行灌根防治。
同仁堂
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