一、烘焙紙和錫紙的區(qū)別是什么

烘焙紙和錫紙是兩種常用的包裹食材的工具，在某些特殊用途方面錫箔紙可以代替烘焙紙使用，不過烘焙紙和錫箔紙也存在一定的區(qū)別，區(qū)別主要體現(xiàn)在用途方面：

1、烘焙紙的用途

制作烘焙食品時，烘焙紙是必不可少的工具，一方面可以墊在烤盤上，方便烘焙食品脫模；另一方面，烘焙紙比錫紙柔軟，可以輕松配合搟面杖將烘焙食品卷起來。并且由于錫紙無法放進(jìn)微波爐中，因此要用到微波爐的場所就可以用烘焙紙。

2、錫箔紙的用途

錫箔紙也可以用來烘焙，不過它主要還是用于燒烤和烤肉，用錫紙包裹肉類烤制比較鮮嫩，水份足。除此之外，錫箔紙也可以用于烘焙使用，例如在烤小點(diǎn)心和餅干的時候放在烤盤上，能免去清潔烤盤的麻煩。

烘焙期間加蓋錫紙也能防止表面上色過深，并且可以平攤烘焙食品表面的熱輻射，減輕表面的開裂現(xiàn)象。

錫紙用于烘焙還有一種方法是水浴烘焙法，即用錫紙將活底模具包裹成固底模具，然后再進(jìn)行烘焙，這樣省去了買固底模的麻煩。

總的來說，烘焙紙和錫箔紙的區(qū)別還是比較大的，通常建議烘焙用烘焙紙，燒烤用錫箔紙，當(dāng)然，如果臨時應(yīng)急的話也可以暫時代替使用。

二、烘焙紙和油紙的區(qū)別

烘焙紙是油紙嗎？實(shí)際上油紙是烘焙紙的一種，廣義上的烘焙紙包括防油紙、半透明油紙（又稱格拉辛紙、油光紙、臘光紙）和硅油紙三種，由此可見，油紙是烘焙紙的一種，但烘焙紙并不完全指油紙。

烘焙紙和油紙還有一個區(qū)別就是烘焙紙耐高溫，而普通的油紙是不耐高溫的，因此如果烘焙時需要的溫度比較高，一般采用更耐高溫的硅油紙。