竹筒酒的制作方法

1、準(zhǔn)備材料：新鮮竹子、新鮮高粱酒漿、注射器

2、竹筒酒制作過程

在竹子還是幼苗時(shí)，用注射器直接注入了上等的高粱酒漿，與竹同長(zhǎng)，經(jīng)過三年時(shí)間的自然醞釀和吸收天然露水精華，才能醞釀出現(xiàn)在的竹子林天露酒，也就是俗稱的竹筒酒，真正的竹筒酒就是這樣通過三年種出來的。

竹筒酒制作注意

1、基酒配方

基酒又稱母酒，是由專門的配方釀制而成。度數(shù)太高容易把竹醉暈，度數(shù)太低基酒在竹子的生長(zhǎng)過程中容易被稀釋，導(dǎo)致收割后的竹酒酒味不夠濃。

2、選竹方面

不是所有的竹子都適合種竹酒，竹太嫩容易被醉暈而停止生長(zhǎng)，老竹營(yíng)養(yǎng)成分不多，向陽面的竹子揮發(fā)速度快，陰面的竹子融合速度慢，需要仔細(xì)挑選合適的竹子。

3、種酒時(shí)長(zhǎng)

基酒在活竹竹腔里生長(zhǎng)一般不超過6個(gè)月，但具體放多久合適，要綜合種植進(jìn)去時(shí)候的氣候、溫度、竹子朝向以及后續(xù)一段時(shí)間的氣候等因素綜合決定。竹酒的釀制有一定的藝術(shù)成分在里面。

4、產(chǎn)量方面

每棵竹子最多只能生產(chǎn)三節(jié)竹筒酒，太多會(huì)醉死竹子。且每片竹林當(dāng)中的竹子種植竹酒的數(shù)量也十分有限。因此，竹酒具有稀缺性，產(chǎn)量并不高，有時(shí)候只能提前預(yù)定才能購(gòu)買得到。

竹筒酒的功效和作用

1、竹筒酒含有天然竹汁、竹葉多糖、竹葉黃酮、竹葉抗氧化物、硒、鋅、鐵、鈣、鎂、多種維生素和氨基酸等活性成份。適量飲之，有舒筋活絡(luò)，提高免疫力，軟化血管，抗衰老，抗疲勞，延年益壽之功效。

2、竹筒酒抗衰老、抗疲勞和免疫調(diào)節(jié)作用與花粉相當(dāng)；降血脂和血膽固醇作用與銀杏葉提取物相似；抗菌、消炎和抗病毒作用與茶多酚相似；鎮(zhèn)咳祛痰，清熱解毒效果勝竹瀝一籌，是理想的純天然保健營(yíng)養(yǎng)素。

3、灌入基酒之后，竹子還一直在生長(zhǎng)。酒液在竹腔中吸收竹子的大量天然活性成份，溶入竹汁和甘露，長(zhǎng)時(shí)間二次發(fā)酵之后，色香味與原酒相比都更上一層。

竹筒酒怎么保存

1、低溫保存

把竹酒裝入包裝袋中抽真空后封口放入冰箱冷凍層可長(zhǎng)期存放，解決了酒液蒸發(fā)流失以及霉菌滋生的問題。

2、干燥無塵遮光的環(huán)境存放

這種方法也可較長(zhǎng)時(shí)間的存放，弊端就是酒液會(huì)減少酒精度也會(huì)隨著緩慢的滲出揮發(fā)而影響竹酒風(fēng)味。

3、轉(zhuǎn)換容器法

將竹筒酒從竹筒中倒出，存放到酒缸或者玻璃容器中密封。這種方法可以長(zhǎng)時(shí)間存放竹酒，竹酒風(fēng)味也不會(huì)受到影響。

4、酒液浸泡法

將竹筒酒浸泡在酒精度高于50度的酒壇或者酒缸中，并進(jìn)行密封。這種方法可以對(duì)竹筒酒進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的保存，但需要注意的是隨著時(shí)間的推移竹筒酒中的酒液會(huì)和外面酒壇或者酒缸中的酒液相互滲透而造成風(fēng)味改變。

辨別真假竹筒酒

1、看包裝

竹筒酒最大的買點(diǎn)就是原生態(tài)，就是把白酒注入到竹子里面，然后跟著竹子差不多需要一年，在農(nóng)村生活過的小伙伴都知道，竹子砍下來后，綠是隨著時(shí)間慢慢變暗的，而那些把竹子包裝的特別豪華的，一般都是山寨貨。

2、看銷量

竹筒酒的產(chǎn)量并不高，所以如果那些廠家告訴你要多少酒都可以，那么證明那是采用罐裝工藝做成的竹筒酒，就是將竹子砍下來以后注入進(jìn)去的，根本沒有經(jīng)過活竹的活化，沒有真正竹筒酒那樣健康、好喝。

3、看產(chǎn)地

最正宗定然是客家人制作的酒。莽山瑤硒竹酒，就是宜章客家人自制的自營(yíng)的竹筒酒，產(chǎn)地及基地均在中國(guó)湖南莽山國(guó)家森林公園風(fēng)景區(qū)內(nèi)，是將純糧基酒種植在莽山特有的富硒土壤生長(zhǎng)的活楠竹中，成為一種對(duì)身體有益而物質(zhì)較全面的綠色飲品。

4、看價(jià)格

竹筒酒因?yàn)槠浞N植周期，稀缺性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，以及環(huán)境因素等成本相對(duì)來說要比較高，目前市場(chǎng)上的銷售價(jià)一個(gè)竹節(jié)基本在300-400之間，網(wǎng)上賣幾十塊甚至十幾塊的，可想而已這樣的銷售價(jià)格肯定是有貓膩在里面的。

5、聞酒香

一般情況，酒倒出來是琥珀色，黃中帶綠。因?yàn)榫莆樟酥褡拥念伾俺煞?，活化之后轉(zhuǎn)變的顏色。如果倒出來是白酒、紅酒都值得懷疑，若是有中藥味，更有甚者是現(xiàn)代任何化工產(chǎn)品的味道，那很悲催買到假酒了。