一、湯鍋和燉鍋區(qū)別

1、顧名思義，燉鍋是燉煮食物的，湯鍋就是燉湯煲湯的。

2、燉鍋是燜煮一些色香味更俱全的食物，例如紅燒肉。燉鍋能夠良好的保持食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，俗語(yǔ)來(lái)說(shuō)就是讓食物更入味。燉鍋的功能比較多樣化，蒸、燜、燉、煲都可以，屬于比較多功能的鍋具，能滿(mǎn)足日常的大多數(shù)烹飪使用。而湯鍋相對(duì)功能會(huì)比較單一，更多的是滿(mǎn)足煲湯這一功能。

3、如果煮肉湯的話(huà)，最好用燉鍋；如果是蔬菜或是其它比較熟的食物，用湯鍋更好些。

4、外形上來(lái)說(shuō)，燉鍋會(huì)淺一些，湯鍋會(huì)深一些。

二、煲湯和燉湯哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好

煲湯和燉湯的主要區(qū)別體現(xiàn)在制作方法上，一個(gè)是直接加熱法，而另一個(gè)是隔水加熱法。煲湯是原材料和水一起直接用火加熱煮出來(lái)的。而燉湯指的是原材料和水通過(guò)隔水加熱蒸出來(lái)的。

燉湯能保住原料的原汁不被流失，是以菜為主，以湯為輔，吃菜喝湯兼顧。而煲湯則是以喝湯為主要目的，其中的食材口感稍微差些。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，燉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確更高，也更健康?！案羲钡臒鯗焚|(zhì)最高。通過(guò)燉盅外的水的高溫和蒸氣，間接使燉盅內(nèi)的溫度升至沸點(diǎn)，原料的精華全部逼入湯中。燉湯湯色清澈，更為原汁原味。