一、包子機(jī)和手工包的區(qū)別是什么

1、和面方面

（1）手工包子和面：手工和面很重要，各個(gè)品種面粉的吸水率不一樣，同樣分量的面粉和水和成的面團(tuán)在手里的軟硬程度經(jīng)常不一樣，于是就要根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)加水或者加粉，以獲得完美的手感。

（2）機(jī)制包子和面：如果用機(jī)器揉面，面團(tuán)不會(huì)這樣細(xì)微的調(diào)整，通常就是按常見(jiàn)比例把面粉和水放進(jìn)去隨它去了，無(wú)論是面粉還是水以及酵母的用量都是標(biāo)準(zhǔn)比例，是比較規(guī)矩的，操作起來(lái)也是比較簡(jiǎn)單的對(duì)于即使沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)也都可以輕松的辦到。

2、醒發(fā)方面

（1）手工包子醒發(fā)：自家發(fā)面就可以調(diào)整時(shí)間，有時(shí)候時(shí)間到了可是感覺(jué)沒(méi)到，就會(huì)讓它多發(fā)一會(huì)兒。這種感覺(jué)是什么？即使做了很多年包子的老師傅都也講不清，完全憑經(jīng)驗(yàn)。

（2）機(jī)制包子醒發(fā)：使用全自動(dòng)包子機(jī)做出來(lái)的包子，基本都是和完面直接就做包子，做好的包子統(tǒng)一醒發(fā)，然后根據(jù)合適的溫度一般在30-40攝氏度左右，醒發(fā)30分鐘-50分鐘，即可上籠屜蒸熟，而且做出的包子個(gè)頭大小均勻好看。

3、包子成型方面

（1）手工包子成型：一般手工包包子通常是先要壓面皮，然后再放餡，最后在捏合成型，因?yàn)槿斯煾蛋佑捎谑址ú煌Χ炔灰?，自然做出的包子也是一個(gè)包子一個(gè)樣，有的包的可以說(shuō)是奇形怪狀，不好的就是人工包的包子千變?nèi)f化大小不一，計(jì)算成本時(shí)有很大差距，而包子機(jī)生產(chǎn)廠家包子機(jī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的包子厚薄均勻，克數(shù)大小一致。

（2）機(jī)制包子成型：一般都是將面皮，餡料比例設(shè)定好的，可以說(shuō)機(jī)制包子個(gè)頭大小基本均勻誤差也小，而且包子的外形因?yàn)槭峭粋€(gè)成型刀盤做出來(lái)的，所以外形也基本都是一樣的，包子機(jī)生產(chǎn)廠家包出來(lái)的褶子一樣很美觀，方便快捷，簡(jiǎn)單容易操作。

二、包子機(jī)和手工包的包子哪個(gè)好吃

手工包包子好吃還是機(jī)器包的好吃？每個(gè)人都有自己的看法，一起來(lái)看一下吧！

1、很多人認(rèn)為手工做的包子比機(jī)器做的好吃，原因有以下三點(diǎn)：

（1）心理作用。批量生產(chǎn)的成品里，多人總覺(jué)得，機(jī)器做的沒(méi)有人工“盡心盡力”。

（2）手工做的包子傾注了感情，很多人都覺(jué)得手工做的有“人情味兒”，好吃。

（3）包子機(jī)做的包子蒸出來(lái)大小一樣，沒(méi)有靈魂。

2、很多人認(rèn)為機(jī)器做的比手工的好吃，原因有以下三點(diǎn)：

（1）衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。食品上，衛(wèi)生永遠(yuǎn)是第一位，就拿包子機(jī)舉個(gè)例子，和人工同樣的配比，機(jī)器調(diào)餡兒會(huì)更加均勻，抱團(tuán)更加徹底，衛(wèi)生更加有保障。

（2）大小均勻，大小均勻的包子看起來(lái)更加整齊，也就感覺(jué)更好吃一點(diǎn)。

（3）餡料標(biāo)準(zhǔn)化，人工做的可能會(huì)出現(xiàn)味道不均勻，有些太咸了，就會(huì)讓人覺(jué)得不好吃，而機(jī)器做出來(lái)的包子，每一個(gè)都是平均的，就不會(huì)意外被“傷害”。

所以究竟哪種更好吃，還是要看自己的主觀感受哦！