冷萃咖啡和普通咖啡的區(qū)別

1、沖泡不同

冷萃咖啡是使用咖啡粉浸泡在冷水中數(shù)小時，然后經(jīng)過濾制作而成的，由于沒有加熱，咖啡的酸度會變得非常柔和，甜味會大大增強(qiáng)，口感更加絲滑。

普通咖啡是用熱水沖泡而成的，制作的時間比較短，效率比較高。

2、口感不同

冷萃咖啡喝起來能夠更喝到咖啡豆本身的風(fēng)味，喝起來更滑順、層次風(fēng)味明顯，且明顯回甘。

普通咖啡入口之后咖啡味道不是特別濃，咖啡烘焙的煙熏味比較重，酸味比較輕，喝完之后并沒有感覺到很多咖啡因。

3、保存時間不同

因為低溫萃取比較少萃取出咖啡的油脂，所以冰滴冷萃咖啡一般可以保存兩周，而且隨著保存時間長，咖啡經(jīng)過發(fā)酵之后，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香。

普通咖啡是由濃縮咖啡加冰塊和水制作而成的，一般建議現(xiàn)做現(xiàn)喝，不宜長時間保存。

冷萃咖啡怎么沖

一、法式濾壓壺冷萃法

介紹：這個方法結(jié)合了傳統(tǒng)及一種特殊的法式濾壓壺技巧，一次冷萃濃縮液稀釋過后可以做出5杯咖啡，你可以根據(jù)容器大小，依照下面的比例做出更多咖啡。

材料：

1.沖煮600克(20.3液體盎司)

2.新鮮咖啡原豆96克(1杯)

3.冷水600克(20.3液體盎司)

方法：

1.咖啡粗研磨至中等粗度，倒入法式濾壓壺里，輕輕搖晃壺身將咖啡粉布平。加水，將活塞放入，但是不要壓到底，讓濾網(wǎng)剛好碰到咖啡粉就好，使咖啡粉得以浸在水里。將法式濾壓壺放進(jìn)冰箱，讓咖啡泡12個小時。

2.法式濾壓壺從冰箱拿出，移開蓋子后攪拌3次，只要讓粉開始下沉即可。靜置5~10分鐘，讓剩下較細(xì)的粉也往下沉到壺底。接下來放入活塞，但是不要壓到底，讓濾網(wǎng)剛好輕輕碰到咖啡就好。這不是典型的作法，但是將活塞下壓會擾動到這壺完美泡好的冷萃咖啡，將好不容易下沉至壺底的細(xì)粉又翻攪上來。反正我們的目的只是要將泡好的冷萃過濾出來，讓咖啡粉不會繼續(xù)萃取而已。

3.小心地將冷萃濃縮液倒入另一個容器里。要喝的時候，使用1:1的比例，加入新鮮的冷水，或是可以喝喝看再調(diào)整。裝在密封罐里放置冰箱可以保存一至兩周。

二、聰明濾杯冷萃法

介紹：聰明濾杯似乎是設(shè)計來完美沖泡冷萃咖啡的器材，它自身即是一個濾杯、一個容器、還附有蓋子，唯一的缺點在于，它沒辦法像其他器材一樣裝下那么多咖啡。沖泡400克大概就是極限了。

材料：

1.沖煮400克(13.5液體盎司)

2.新鮮咖啡原豆58克(1/2杯 2湯匙)

3.冷水400克(13.5液體盎司)

方法：

1.濾紙裝進(jìn)聰明濾杯里，充分浸濕濾紙后，將水倒掉。將咖啡豆研磨至中等粗度，倒入聰明濾杯里，輕輕搖晃將咖啡粉布平，將水倒入。

2.蓋上蓋子，移置冰箱。確實放在架子上或是平坦的表面，否則可能會漏出來。讓咖啡浸泡15小時。

3.冰箱拿出后，將冷萃的濃縮液倒入另外附蓋的容器里。要喝之前加入新鮮冷水，使用1:5的比例稀釋濃縮液，或是喝喝看再調(diào)整。裝在密封罐里放置冰箱可保存一至兩周。

咖啡飲用注意事項

1、最好不要空腹飲用，適當(dāng)食用一些面包甜品等搭配會更好，喝咖啡時，不管冷熱都應(yīng)喝一些白開水。這樣做一是可以去除口腔異味，以便更好地品味咖啡，由于咖啡有利尿功能。喝一些白開水可以補(bǔ)充身體的水分。

2、如果在緊張時喝咖啡，往往會更加添亂?？Х纫蛴兄谔岣呔X性、靈敏性、記憶力，但在緊張時喝咖啡就會讓人產(chǎn)生焦慮感，反而起到負(fù)面作用。

3、對于傾向焦慮失調(diào)的人而言，咖啡因會導(dǎo)致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。所以情緒緊張時您就別喝咖啡。

對于傳統(tǒng)的冰咖啡以及新興的冷萃咖啡的選擇，實際上是因人而異的，有的人更喜歡傳統(tǒng)冰咖啡的苦澀，有的人卻偏愛口味精致的冷萃咖啡，不論是哪一種，只要找到適合自己的咖啡才是最好的。