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石耳的功效與作用 石耳怎么吃最好

摘要:石耳是一種富含營(yíng)養(yǎng)的菌類,石耳的功效與作用很多,它含有高蛋白和多種微量元素,有清熱止血、止咳化痰的功效。石耳的做法多變,口味百變,可以燉,可以爆炒,可以做羹。但是石耳是不是每個(gè)人都適合,胃寒脾虛泄瀉者慎食。陽(yáng)虛體質(zhì),脾胃虛寒的病人不宜。

石耳的功效與作用

1、性味歸經(jīng)

石耳,味甘,性微寒;歸脾、肝經(jīng)。

2、醫(yī)學(xué)經(jīng)典

《日用本草》:“清熱,止血,明目,化痰?!?/p>

3、中醫(yī)辨證

石耳具清熱、解毒、止血、利尿的功效,有益于衄血、咳血、吐血、便血、崩漏的緩解,適于肝熱目赤、目昏、肺熱咳嗽等諸癥的食療助康復(fù)。

4、現(xiàn)代研究

石耳對(duì)止咳、平喘及消炎有良好的輔助療效,還有養(yǎng)胃、清心、益精及益色、抗衰老的效果,并有降血脂、抗血凝、抗輻射、降血壓等功效,民間傳男子食石耳益精增髓,女子食石耳后清宮易孕。

石耳怎么吃最好

可以做成石耳燉雞、爆醬石耳、石耳肉片湯、石耳土豆燒雞塊、石耳沙茶雙心等菜肴,也可做甜食。石耳在煮之前需要泡發(fā)洗凈、磨去背面絨毛刺。

石耳的宜忌人群

石耳的功效作用強(qiáng)大,能夠清熱潤(rùn)肺,補(bǔ)氣益胃。石耳尤適宜肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有熱、便秘下血、頭暈耳鳴、月經(jīng)不調(diào)、冠心病、高血壓等人,但石耳性涼而滑,胃寒脾虛泄瀉者慎食。陽(yáng)虛體質(zhì),脾胃虛寒的病人不宜。

石耳一般人均可食用,更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營(yíng)養(yǎng)食品。石耳性平、味甘,具有清肺熱、養(yǎng)胃陰、滋腎水、益氣活血、補(bǔ)腦強(qiáng)心的功效,對(duì)肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有熱、便秘下血、頭暈耳鳴、月經(jīng)不調(diào)、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。

脾胃虛寒的病人不宜食用。

石耳泡多久

將要泡發(fā)石耳放入裝滿開水(70度以上)的盆中,浸泡1-3小時(shí),一般不超過24小時(shí),否則水會(huì)滋生細(xì)菌污染石耳。浸泡過程中加一勺鹽殺菌,可以延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。如果晚上泡,第二天食用,建議放置在冰箱保鮮層浸泡,可以有效阻止水變質(zhì)污染石耳。石耳泡發(fā)分別用熱水、淘米水和冷水泡半小時(shí),熱水和淘米水浸泡半小時(shí)的效果都不錯(cuò),冷水次之,但考慮到淘米水因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)更容易變質(zhì)。

浸泡半小時(shí)后,石耳表面會(huì)變綠,因?yàn)槭窃寰采哪秃瞪?,表面褐色時(shí)藻耐旱狀態(tài),遇水則恢復(fù)活躍變綠,晴天雨天陰天采摘到的石耳顏色都會(huì)有差異。干石耳表面變綠后就可以清洗了,但為了更好清洗,建議多泡幾個(gè)小時(shí)。

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