香港有什么傳統(tǒng)宴席

1、圍村盆菜宴

在廣東沿海地區(qū)、香港新界乃至東南亞，都有吃盆菜的習(xí)俗，而將盆菜發(fā)展成傳統(tǒng)宴席，還是要數(shù)香港，據(jù)說(shuō)盆菜是又客家人帶去香港的，盆菜吃法也符合中國(guó)人的傳統(tǒng)的宗親法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意團(tuán)圓，一派祥瑞氣象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然會(huì)呈現(xiàn)出情趣盎然的情景，而且越是在盆深處的菜，味道越鮮美。

2、屏山九大簋

九大簋是香港的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是屏山獨(dú)有的傳統(tǒng)菜。早年間，屏山村中較富有的鄧氏家族，將盆菜中的雞、鴨、豬等珍貴食材從盆菜中分開(kāi)來(lái)，單獨(dú)烹飪創(chuàng)作，八道菜中間放一道盆菜，就成為了象征長(zhǎng)壽、富足的“九大簋”。這桌最高級(jí)的盆菜，雖然菜品搭配依各地習(xí)俗而有所不同，但雞鴨魚(yú)肉大抵都會(huì)齊聚一堂，還有湯汁潤(rùn)胃、水果解膩，眾人相聚分食，這份熱鬧的舌尖美味，值得共享。

3、射雕英雄宴

射雕英雄宴最早在上世紀(jì)70年代由鏞記酒家和美食家蔡瀾先生共同研發(fā)菜單，為了能夠更加精準(zhǔn)還原出地道的宋代美食，有關(guān)宋朝飲食的書(shū)籍，了解他們當(dāng)時(shí)流行哪些菜肴，然后研究其中的烹調(diào)方法，或是精準(zhǔn)還原，或是稍加改良。除了菜式本身，宴席的菜譜、擺位設(shè)計(jì)也引入了小說(shuō)特色，菜譜設(shè)計(jì)成藍(lán)色的類似武林秘籍的小冊(cè)子。

4、生猛海鮮宴

香港四面環(huán)海，海產(chǎn)資源豐富，各色海鮮在這里都能夠品嘗到，而以海鮮為材料的生猛海鮮宴，就是香港的特色宴席，朝氣蓬勃、新鮮美味的海鮮盛宴是香港美食文化的重要部分。生猛海鮮宴中可以品嘗到新鮮的龍蝦、螃蟹、大閘蟹、生蠔、扇貝等，用清蒸、煮、烤或炒的烹飪方式，讓認(rèn)盡享海鮮的鮮美。

5、蛇宴

蛇宴在香港非常受歡迎，這款宴席源自廣州，一條蛇幾乎無(wú)處不可吃，蛇皮、蛇肉、蛇膽、蛇血、蛇骨，以至于蛇腩、小小的蛇肝、蛇鞭都可入饌，蛇宴分為“蛇窩”和“蛇羹”兩類，香港的蛇宴屬于后者，蛇采用榕蛇、水蛇和草花蛇等。

香港有哪些好吃的宴席菜

1、圍村盆菜宴

傳統(tǒng)圍村盆菜宴，主要是由白切雞、燜豬肉、燜蘿卜等傳統(tǒng)菜肴組成。看似粗粗的盆菜實(shí)質(zhì)烹飪方法十分考究，分別要經(jīng)過(guò)煎、炸、燒、煮、燜、鹵后，再層層裝盆而成。盆菜的用料并沒(méi)有特別規(guī)定，但一般都會(huì)包括蘿卜、枝竹、魷魚(yú)、豬皮、冬菇、雞、鯪魚(yú)球和燜豬肉。

2、屏山九大簋

屏山九大簋菜品主要包括乳豬拼盤(pán)、發(fā)菜扒鴨、豉汁蟠龍鱔、蒜子燜大鱔、白灼大蝦、清蒸生蠔、香芋扣肉、果仁雞丁、清蒸海鮮魚(yú)、時(shí)菜炒雜、瑤柱粟米羹等。

3、射雕英雄宴

射雕英雄宴菜品主要包括北丐降龍十八掌、荷香飄逸叫花雞、獨(dú)步天下蛤蟆功、駝山西毒五蛇羹、二十四橋明月夜、英雄豪杰聚一堂、桃花島上百花開(kāi)等。

4、生猛海鮮宴

生猛海鮮宴菜品主要包括白灼梭子蟹、白灼明蝦、白灼香螺、清蒸石斑魚(yú)、清蒸沙蟲(chóng)、爆炒花蟹、碳烤鮑魚(yú)、蒜香大龍蝦、椒鹽皮皮蝦等。

5、蛇宴

蛇宴菜品主要包括主要龍鳳湯，龍虎斗、炒龍排、炒龍蛋、黃龍珠、蛟龍戲水等名目繁多的、膾炙人口的著名蛇菜，加上用蛇醬作佐料，配上蛇酒，就成為一席美味的蛇宴。還有以蛇、貓、雞為主要原料，膾制面“龍虎鳳大會(huì)斗”的名菜；以蛇肉絲、雞肉絲和冬菇，鮮筍絲等烹制成的“蛇羹”，香味四溢。