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食源性疾病包括哪幾類 食源性疾病預防治療措施

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員851號 上傳提供 2024-03-05 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權聲明 0
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語

食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。本篇文章為大家介紹了一些常見的食源性疾病及其治療方法，主要有細菌性食物中毒、病毒性食物中毒、真菌食物中毒、毒素性食物中毒等內容，希望能幫助您更好地了解食源性疾病。

細菌性食物中毒
癥狀：
惡心、頭暈、嘔吐、腹痛腹瀉、寒顫、高熱、全身酸痛、脫水、心力衰竭、膿腫等。
原因：
沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，食用了被沙門氏菌污染的食物，如畜肉類、禽類、蛋類、奶類及其制品等，人們攝入后導致食物中毒，從而引起不適癥狀。
治療：
多喝水、多休息、催吐、洗胃、藥物治療、輸液治療、手術治療。【詳細>>】

癥狀：
嘔吐、頭暈、腹瀉、皮膚紅腫、發(fā)熱、頭暈、乏力、脫水、精神萎靡、嗜睡等。
原因：
買購健康小編了解到大腸桿菌中毒一般是飲食不當引起的，比如吃了生冷、變質的食物等，導致急性腸胃炎或腸侵襲性大腸桿菌引起的急性菌類型。
治療：
口服抗生素和抗炎藥、避免飲酒、臥床休息、注意飲食健康。【詳細>>】
癥狀：
惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、寒顫、肌肉酸痛、呼吸困難、皮膚軟組織感染、休克等。
原因：
食品在管理和保存過程中存在不妥當情況，導致葡萄球菌污染食物并大量繁殖，產生腸毒素。其中魚肉、蛋類、牛奶、剩飯剩菜、淀粉類食物等，容易滋生葡萄球菌。
治療：
服用藥物、多休息、抗感染治療、補液治療、清淡飲食。【詳細>>】
病毒性食物中毒
癥狀：
食欲不振、腹痛、惡心嘔吐、肝痛、乏力、急性肝壞死等。
原因：
長期過度食用肥肉、炸雞等油膩食物，過度飲酒導致體內脂肪含量升高，或長期服用損傷肝臟的藥物，造成肝臟損傷，引發(fā)中毒性肝炎的發(fā)生。
治療：
臥床休息、服用保肝藥物、抗病毒治療、血液凈化治療、清淡飲食。【詳細>>】
癥狀：
惡心、咽痛、發(fā)熱、腹瀉、肌肉痛、寒顫、食欲減退等。
原因：
接觸了諾如病毒感染的水，食物，水果，貝類產品等引起。諾如病毒也會透過病人的排泄物、污水、蚊蟲、食品等傳染到身邊的人。
治療：
服用止瀉止吐藥物、口服補液鹽、抗病毒治療、多飲水、多休息。【詳細>>】
真菌食物中毒
癥狀：
食欲減退、惡心嘔吐、體重減輕、腹脹、腸鳴音亢進、胃腸道出血、肝硬化、昏迷等。
原因：
黃曲霉毒素常存在于花生、玉米、大米、小麥等谷物和油料中，主要污染糧油和糧油制品。食用了被黃曲霉菌污染的食物后，可引起中毒。
治療：
催吐、洗胃、導瀉、服用藥物、保肝治療、臥床休息、補液治療。【詳細>>】

癥狀：
惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、脫水、精神錯亂、神經興奮、吐血、昏迷等。
原因：
MAIGOO小編提醒您，誤食有毒的野生菌、未經無毒化處理的野生菌、或食用變質的野生菌等，都可能導致中毒。
治療：
催吐、洗胃、注射藥物、手術治療、補液治療、血液透析。【詳細>>】
寄生蟲
癥狀：
腹痛腹脹、食欲減退、惡心嘔吐、精神不振、腸阻梗、嘔血、肝臟損傷等。
原因：
蛔蟲病一般由意外攝入感染期蛔蟲卵引起。在蛔蟲卵污染的泥土中玩耍后吮吸手指、生吃未洗凈的蔬菜和水果等可引起蛔蟲病的發(fā)生。
治療：
驅蟲治療、服用中成藥、推拿治療、針灸治療。【詳細>>】
癥狀：
頭昏、耳鳴、心悸、乏力、嗜睡、面色蒼白、消化道出血等。
原因：
生食被污染的蔬菜水果、可能導致鉤蟲幼蟲經口傳播至體內，并繁殖增生，引起不適癥狀。
治療：
驅蟲治療、服藥治療、改善飲食、補充鐵劑。【詳細>>】
癥狀：
頭痛、黃疸、發(fā)熱、易怒、精神障礙、心肌炎、淋巴結腫大等。
原因：
與含有寄生蟲的貓糞接觸；吃或喝受污染的食物或水；使用污染的刀，切菜板或其他用具；吃未洗過的水果和蔬菜。
治療：
服用抗蟲藥物、抗細菌感染治療、手術治療、針灸治療。【詳細>>】
毒素性食物中毒

  • 河豚毒素是一種劇毒的神經毒素，對胃腸道粘膜有強烈的刺激作用，毒素被機體吸收后，可迅速作用于神經末梢和神經中樞。

癥狀：
出現胃腸道反應比如惡心、嘔吐、腹痛及腹瀉、便血等，腹痛可以是比較劇烈的，也可以出現口唇麻木、視物不清、走路雙腿疲軟、共濟失調等表現。
治療：
催吐、吸氧，保持呼吸通暢；血液透析可明顯提高救治成功率，清除體內血河豚毒素；目前，對河豚中毒尚無特效解毒藥，可應用糖皮質激素等藥物對癥處理。【詳細>>】

  • 海虹本身不含毒素，若海虹攝入有毒藻類，則海虹體內可能積蓄毒素，進食后可能會出現中毒癥狀。中毒原因主要是麻痹性貝類毒素，此類毒素耐熱性強，難以通過烹飪去除。

癥狀：
頭暈、嘔吐、腹瀉，以及口唇、面部、脖子感覺刺痛和四肢肌肉麻痹等，嚴重者甚至會窒息死亡。
治療：
首先考慮用催吐的方法，將胃內殘留的有毒物質盡快排出體外，多喝溫熱的開水，促進排尿。此外，mai_goo建議您及時去急診科就醫(yī)，在醫(yī)生指導下進行藥物治療。【詳細>>】

  • 織紋螺體內含有麻痹性神經毒素，毒素性質穩(wěn)定，經燒煮、日曬、鹽腌，均不能破壞其毒性，對胃腸道黏膜有很強的刺激作用。

癥狀：
唇、舌、指端麻木及刺痛，繼則言語不清、肢麻無力、頭暈頭痛、嗜睡、步態(tài)不穩(wěn)，并可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀；發(fā)生昏迷、呼吸困難，呼吸麻痹而致死。
治療：
催吐、洗胃、導瀉，及時開通靜脈通路，大量補充糖鹽水，適當使用腎上腺皮質激素，以及利尿劑、升壓藥物，如呋塞米、鹽酸腎上腺素。【詳細>>】

  • 雞心螺尖端部位隱藏著一個很小的開口，里面藏著毒牙，且會分泌毒液，通過開水將其煮熟，無法將毒液徹底的去除。誤食雞心螺，或被雞心螺刺傷都會導致嚴重中毒現象。

癥狀：
局部有麻木感，很快擴展至口、唇、舌及四肢末端；精神緊張，肌肉無力、震顫、痙攣、全身肌肉麻痹，最后可因呼吸、循環(huán)衰竭而死亡。
治療：
刺傷部位立即用熱水(40-50℃)沖洗或浸泡；疼痛劇烈時注射嗎啡或利多卡因；必要時進行心肺復蘇和人工呼吸。【詳細>>】

  • 主要是由于誤食未妥善保存或處理的肉制品，如變質的罐裝肉類或未煮熟的豆類等，其中含有肉毒桿菌產生的肉毒素所致。高溫和酸性環(huán)境可增加肉毒素的毒性。

癥狀：
頭痛、乏力、眼瞼下垂、復視、共濟失調、呼吸困難、喉頭水腫和肌肉無力，以及嚴重的肌肉麻痹，導致呼吸衰竭和死亡。
治療：
立即接受洗胃和灌腸治療，以清除體內的毒素；在呼吸困難的情況下，可能需要給予呼吸支持；早期使用抗生素可能有助于預防感染；免疫球蛋白可能有助于中和體內的肉毒素。【詳細>>】
化學性食物中毒

  • 亞硝酸鹽一般存在于腌制的咸菜，咸肉等食物中，經常吃剩飯剩菜的人群也易亞硝酸鹽中毒。也有患者將工業(yè)用鹽當成了普通的食鹽食用，而導致亞硝酸鹽中毒。

癥狀：
嘴唇、舌尖、指尖出現瘀傷、嚴重結膜、面部及全身皮膚出現瘀傷；頭暈、頭痛、胸悶或煩躁、氣短等缺氧癥狀；惡心嘔吐、腹痛腹瀉、嚴重昏迷、抽搐甚至呼吸衰竭死亡。
治療：
Mai goo小編了解到可通過催吐、洗胃、導瀉以及灌腸等去除未被吸收的亞硝酸鹽。如果患者中毒后比較嚴重，應及時給予吸氧等對癥處理措施，必要時需要給予高壓氧療或氣管插管等治療。【詳細>>】

  • 有機磷農藥是一種有毒的物質，其含有的苯、二甲苯等化學成分在進入人體后會和膽堿酯酶進行結合，從而使人體中毒。有機磷農藥中毒的途經主要有皮膚接觸、吞服誤服、眼部接觸、大量吸入等，可導致人體出現多汗、流淚、大小便失禁、瞳孔縮小、流涎等癥狀，嚴重的患者還會出現肺水腫、呼吸中樞麻痹等。在出現中毒現象后，需盡早進行洗胃或催吐，如出現呼吸暫停時，應立即進行心肺復蘇，配合治療藥物。【詳細>>】

  • 毒鼠強是一種具有強烈中樞神經系統(tǒng)興奮性的化合物，如果人口服、誤服、誤用、誤吸或者皮膚接觸、職業(yè)密切接觸后，會導致人出現毒鼠強中毒。

癥狀：
頭痛、乏力、惡心、嘔吐、視力模糊。隨著病情的進展，會出現不同程度的意識障礙，以及陣發(fā)性的抽搐。部分毒鼠強中毒的患者，以突發(fā)性的癲癇大發(fā)作起病。
治療：
盡快徹底清除毒物，并采取嘔吐，洗胃，通便等措施。在嚴重的情況下，治療并觀察持續(xù)1個月。須積極預防呼吸衰竭和腦水腫，并采取措施保護心臟，肝臟和其他器官功能。【詳細>>】

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