無煙鍋的原理

無油煙鍋的原理就是用各種方法使鍋內(nèi)的溫度不超過油煙生成的溫度。當(dāng)食用油放入無煙鍋后，油會隨鍋均勻升溫，食用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了，爆炒的溫度約在200℃左右，所以用無煙鍋正常炒菜、爆炒是不會產(chǎn)生油煙的。當(dāng)鍋內(nèi)放入食物后，鍋內(nèi)的溫度會迅速降低，繼續(xù)加熱鍋體比普通鍋升溫快，鍋不僅從根源上掃除了油煙，而且爆炒比普通鍋更快，所烹飪的菜肴不焦不糊，原滋原味，營養(yǎng)價值更高，口味更好。

無煙鍋的優(yōu)缺點

無煙鍋的優(yōu)點

1、永不沾底，易清洗。

2、健康、環(huán)保、節(jié)能、不含特富龍。

3、傳熱快，受熱均勻，無局部高溫。

無煙鍋的缺點

1、難上手，不習(xí)慣，對急性子和經(jīng)常做菜的人前期是個折磨，要適應(yīng)一段時間。

2、整個炒菜過程不能離人，它是用中間的儲溫體來控制溫度的，一旦儲溫飽和，它就會暫時失效，所以要在它儲溫層工作的那段時間要把火關(guān)小，在菜燒至八成熟時關(guān)火，讓鍋體內(nèi)的余熱放出，直到把菜燒熟。

3、燒水慢，慢于上青天，為揚長避短，燒湯最好用熱水。

4、比較炒菜很難有爆炒的效果，菜在鍋里悶悶的，很沒激情。炒得菜顏色難看，味道差，沒營養(yǎng)。

5、如果要買的話建議你買個鍋內(nèi)是平面的，別用帶紋路的，很容易藏油，所以用一段時間就會有煙。

6、無煙鍋太厚，導(dǎo)致加熱時間長，經(jīng)對比，我用普通鍋燒同樣10斤水，需要3分鐘，而無煙鍋要5分鐘；

7、無煙鍋限制了溫升，所以炒菜的味道沒炒的味，象直接用水煮的一樣!