一、銀耳羹的升糖指數(shù)高嗎

升糖指數(shù)（GI）是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)。一般來說，升糖指數(shù)小于55的食物被認為是低GI食物。

通常情況下，一碗銀耳羹，大約為200g。喝一碗200g左右的銀耳羹升糖指數(shù)大約在20左右，升糖指數(shù)相對較低，屬于低GI食物范疇。

二、銀耳羹糖尿病人能喝嗎

銀耳羹糖尿病人能喝，但是應(yīng)該注意適量，以防對患者的身體造成不利影響，患者應(yīng)該嚴格控制飲食，對血糖保持穩(wěn)定有幫助。

銀耳羹的主要食材是銀耳，銀耳中含有豐富的營養(yǎng)成分，同時其碳水化合物的結(jié)構(gòu)特點使得它對血糖的影響相對較小。銀耳富含膳食纖維，膳食纖維具有延緩碳水化合物消化吸收的作用，從而使血糖上升速度較為緩慢。銀耳中還含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素D、維生素B族、鈣、鐵等，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康有益。

而且銀耳并不屬于升糖指數(shù)高的食物，做成銀耳羹在盡量不放糖的情況下，一般不會對糖尿病患者的病情造成影響。但在烹飪過程中如果添加了大量的糖或其他高糖食材，就會使整體的升糖指數(shù)升高。因此，在食用銀耳羹時，應(yīng)盡量避免添加過多的糖或選擇低糖的烹飪方式。

另外，糖尿病人在食用銀耳羹時仍需注意適量。如果短時間大量攝入銀耳羹，容易加重胃腸的負擔(dān)，引起胃腸不適，出現(xiàn)消化不良的癥狀。

三、銀耳羹一次喝多少合適

銀耳每天吃10-15克（約一朵的2/3）就可以了，吃多了容易引起積食，不利于人體的消化和吸收。如果是需要放入蓮子、紅棗、枸杞等配料的話，銀耳的量還可以適當(dāng)減少一些，畢竟煮一朵銀耳就需要6-7碗水的量，并且喝銀耳羹是很容易飽腹的。

煮銀耳的時候還需要根據(jù)食用人數(shù)以及人胃口的大小選擇放入多少銀耳，比如3個人以內(nèi)，一朵是完全可以的，超過3個人，需要根據(jù)人數(shù)以及人的胃口大小、其他食材的多少來決定放入的銀耳數(shù)量。