通常我們?cè)诩依镉靡粋€(gè)鐵鍋?zhàn)鲲?，用一只手和另一只手烹飪非常方便。然而，普通小餐館甚至大餐館的廚師習(xí)慣使用雙耳鐵鍋。很多人就不明白，這種雙耳炒鍋使用起來(lái)肯定不舒服，為什么不使用單耳鐵鍋更好的操作？雙耳炒鍋真的好用嗎？下面就隨小編一起了解下雙耳炒鍋的吧。

食物的烹飪方式有很多種，煎、炒、蒸、煮、炸、烤... 每種做法都有他的獨(dú)特之處，都能烹飪出不同的美味，而廚具在其中起著至關(guān)重要的作用，廚房設(shè)備的好壞會(huì)影響食物的美味程度，那么不同烹飪方式用什么廚房設(shè)備好？下面就一起來(lái)看看吧。

炒鍋是家庭中必不可少的廚房用具，它的種類很多，鑄鐵鍋就是其中一種，在選擇鑄鐵鍋時(shí)我們要重點(diǎn)關(guān)注它的材質(zhì)，畢竟材質(zhì)是否安全關(guān)系到我們的食用健康。優(yōu)質(zhì)的鑄鐵鍋是高純鐵打造，不含有雜質(zhì)以及化學(xué)元素，因此在選購(gòu)時(shí)一定要對(duì)比出是否是純鐵材質(zhì)。另外，選購(gòu)鑄鐵鍋還可以從重量、鍋面是否光滑、聲音厚薄、細(xì)節(jié)上來(lái)入手。下面就來(lái)了解下鑄鐵炒鍋選購(gòu)技巧。

炒鍋的材質(zhì)有很多，有銅、生鐵、熟鐵、鋁合金、不銹鋼等等材質(zhì)。鋁合金炒鍋熱分布優(yōu)良，且鍋體較輕，但是使用鋁鍋炒菜對(duì)人體有害。鋁鍋使用不當(dāng)會(huì)釋出鋁離子，鋁沉積于骨骼與中樞神經(jīng)系統(tǒng)，影響鈣質(zhì)吸收，累積過量還有可能增加老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。所以生活中盡量不要用鋁合金炒鍋炒菜，還是用鐵鍋或不銹鋼鍋為好。

鑄鐵鍋是家庭中常用的一種鍋具，是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，具有傳熱慢，傳熱均勻的特性。但鑄鐵鍋的鍋環(huán)厚，紋路粗糙，容易生銹和斷裂，如果人體長(zhǎng)期攝入鐵銹之后就會(huì)引起身體的不適。那么鑄鐵鍋生銹怎么處理呢？鑄鐵鍋生銹可以撒入點(diǎn)食鹽用鋼絲球擦拭，最后用清水沖洗干凈；也可以用白醋和水去除鐵鍋里面的鐵銹。下面就來(lái)了解下鑄鐵鍋的知識(shí)。