具體來看，2020黑珍珠餐廳指南共有309家品質餐廳入選，覆蓋國內上海、北京、香港、成都、廣州、澳門、杭州等22城及東京、紐約、巴黎等海外5城。309家黑珍珠餐廳中，最高等級、“一生必吃一次”的三鉆餐廳16家、“紀念日必吃”的二鉆餐廳78家、“聚會必吃”的一鉆餐廳215家。代表高品質的2020黑珍珠餐廳人均消費價格達823元。

相比較2019，中餐在榜單中占比進一步提升，國內22城共有183家中餐廳，占國內鉆級餐廳的73%。海外5城也有10家中餐廳入選，包括東京的川菜餐廳“四川飯店”和本幫菜餐廳“中國飯店富麗華”。同時，在菜系方面，指南覆蓋的菜系種類也更為豐富，本土化特色更加明顯，包括潮粵菜、江浙本幫菜、川菜、京魯菜、云貴菜、西北菜、徽菜、湖北菜、福建菜等近30種細分菜系餐廳都有入選“2020黑珍珠”，榜單也更看重菜系與地域的契合。分城市來看，黑珍珠餐廳指南榜單中，上海、北京、澳門是菜系種類最豐富的城市，小城市中誕生了不少本土菜系的優(yōu)質餐廳，如臺州3家鉆級餐廳均為臺州菜，其中“新榮記（靈湖旗艦店）”是唯一一家非一二線城市的三鉆餐廳。