1、原料不同

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經(jīng)任何加熱和化學處理，保留了天然營養(yǎng)成分，被認為是適合人體的油脂之一。嬰兒核桃油是用核桃作為原料提取出來的油，在市場上被譽為“東方橄欖油”。

2、營養(yǎng)價值不同

橄欖油含有豐富的油酸和飽和脂肪酸，可以促進脂肪的代謝，增加血液循環(huán)速度，有助于人體新陳代謝。橄欖油中豐富的維生素和微量元素也是分布均勻，可以均衡寶寶的身體營養(yǎng)吸收，還能潤腸通便，預防便秘。

核桃油中含有豐富的不飽和脂肪酸，以亞油酸和亞麻酸為主，這是橄欖油中含量較低的，亞油酸和亞麻酸可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA和DPA等對人類大腦有滋養(yǎng)作用的特殊物質(zhì)，能有效促進大腦發(fā)育。除此以外，葉酸和維生素E以及微量元素硒等營養(yǎng)成分，都是核桃油中最重要的存在，可以護眼護發(fā)，幫助寶寶提升視力發(fā)育；同時也能預防便秘，還能提升食欲。

3、吸收效果不同

通過國際營養(yǎng)學專家研究表明，核桃油的亞油酸與亞麻酸6:1的比例是近似于人類母乳的比例，更易于寶寶吸收。在吸收過程中，還能對寶寶大腦、視網(wǎng)膜和腸胃有一定的保護和促發(fā)育作用。

4、口感不同

橄欖油本身是呈淺黃色偏綠的，口感是比較爽滑的，有淡淡的果香味、苦味及辛辣味，建議要炒熟后再吃。

核桃油是透明通亮的，淡黃色偏紅，味道清爽不油膩，有淡淡的核桃香，沒有苦味，可以調(diào)制沙拉或是炒菜吃。