一、嬰兒核桃油和橄欖油的區(qū)別

1、原料不同

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)任何加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分，被認(rèn)為是適合人體的油脂之一。嬰兒核桃油是用核桃作為原料提取出來(lái)的油，在市場(chǎng)上被譽(yù)為“東方橄欖油”。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

橄欖油含有豐富的油酸和飽和脂肪酸，可以促進(jìn)脂肪的代謝，增加血液循環(huán)速度，有助于人體新陳代謝。橄欖油中豐富的維生素和微量元素也是分布均勻，可以均衡寶寶的身體營(yíng)養(yǎng)吸收，還能潤(rùn)腸通便，預(yù)防便秘。

核桃油中含有豐富的不飽和脂肪酸，以亞油酸和亞麻酸為主，這是橄欖油中含量較低的，亞油酸和亞麻酸可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA和DPA等對(duì)人類(lèi)大腦有滋養(yǎng)作用的特殊物質(zhì)，能有效促進(jìn)大腦發(fā)育。除此以外，葉酸和維生素E以及微量元素硒等營(yíng)養(yǎng)成分，都是核桃油中最重要的存在，可以護(hù)眼護(hù)發(fā)，幫助寶寶提升視力發(fā)育；同時(shí)也能預(yù)防便秘，還能提升食欲。

3、吸收效果不同

通過(guò)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家研究表明，核桃油的亞油酸與亞麻酸6:1的比例是近似于人類(lèi)母乳的比例，更易于寶寶吸收。在吸收過(guò)程中，還能對(duì)寶寶大腦、視網(wǎng)膜和腸胃有一定的保護(hù)和促發(fā)育作用。

4、口感不同

橄欖油本身是呈淺黃色偏綠的，口感是比較爽滑的，有淡淡的果香味、苦味及辛辣味，建議要炒熟后再吃。

核桃油是透明通亮的，淡黃色偏紅，味道清爽不油膩，有淡淡的核桃香，沒(méi)有苦味，可以調(diào)制沙拉或是炒菜吃。

二、寶寶吃橄欖油好還是核桃油好

有一種時(shí)尚，認(rèn)為橄欖油是最好的油，所以很多媽媽都給寶寶吃橄欖油，那么實(shí)際是怎樣的呢？我們來(lái)看一下他們的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比：

從上表可見(jiàn)，核桃油的飽和脂肪酸和油酸含量低于橄欖油，亞油酸和亞麻酸的含量明顯高于橄欖油，而能夠?qū)殞毜拇竽X發(fā)育和智力形成起到重大作用的恰恰是亞油酸和亞麻酸。

因此，相對(duì)于橄欖油，核桃油更適合孕婦和兒童食用，能夠幫助胎兒和幼兒的大腦發(fā)育和智力形成。

橄欖油也是一種非常好的油，具有很好的降低血脂和膽固醇的作用，所以更適合用于預(yù)防心血管疾病。

總之，核桃油和橄欖油各有各的特點(diǎn)與功效，但是核桃油的營(yíng)養(yǎng)和功效要比橄欖油更適合寶寶，對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用。日常生活中，可以橄欖油和核桃油交替進(jìn)食，對(duì)于寶寶的健康更加有利。

需要注意的是，橄欖油和核桃油在高溫下的穩(wěn)定性較差，會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)成分流失的情況，盡量不要用于爆炒或煎炸，以最大化保留其中的營(yíng)養(yǎng)成分。