一、嬰兒核桃油和橄欖油的區(qū)別
1、原料不同
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的,不經(jīng)任何加熱和化學(xué)處理,保留了天然營養(yǎng)成分,被認(rèn)為是適合人體的油脂之一。嬰兒核桃油是用核桃作為原料提取出來的油,在市場上被譽(yù)為“東方橄欖油”。
2、營養(yǎng)價值不同
橄欖油含有豐富的油酸和飽和脂肪酸,可以促進(jìn)脂肪的代謝,增加血液循環(huán)速度,有助于人體新陳代謝。橄欖油中豐富的維生素和微量元素也是分布均勻,可以均衡寶寶的身體營養(yǎng)吸收,還能潤腸通便,預(yù)防便秘。
核桃油中含有豐富的不飽和脂肪酸,以亞油酸和亞麻酸為主,這是橄欖油中含量較低的,亞油酸和亞麻酸可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA和DPA等對人類大腦有滋養(yǎng)作用的特殊物質(zhì),能有效促進(jìn)大腦發(fā)育。除此以外,葉酸和維生素E以及微量元素硒等營養(yǎng)成分,都是核桃油中最重要的存在,可以護(hù)眼護(hù)發(fā),幫助寶寶提升視力發(fā)育;同時也能預(yù)防便秘,還能提升食欲。
3、吸收效果不同
通過國際營養(yǎng)學(xué)專家研究表明,核桃油的亞油酸與亞麻酸6:1的比例是近似于人類母乳的比例,更易于寶寶吸收。在吸收過程中,還能對寶寶大腦、視網(wǎng)膜和腸胃有一定的保護(hù)和促發(fā)育作用。
4、口感不同
橄欖油本身是呈淺黃色偏綠的,口感是比較爽滑的,有淡淡的果香味、苦味及辛辣味,建議要炒熟后再吃。
核桃油是透明通亮的,淡黃色偏紅,味道清爽不油膩,有淡淡的核桃香,沒有苦味,可以調(diào)制沙拉或是炒菜吃。
二、寶寶吃橄欖油好還是核桃油好
有一種時尚,認(rèn)為橄欖油是最好的油,所以很多媽媽都給寶寶吃橄欖油,那么實(shí)際是怎樣的呢?我們來看一下他們的營養(yǎng)成分對比:
從上表可見,核桃油的飽和脂肪酸和油酸含量低于橄欖油,亞油酸和亞麻酸的含量明顯高于橄欖油,而能夠?qū)殞毜拇竽X發(fā)育和智力形成起到重大作用的恰恰是亞油酸和亞麻酸。
因此,相對于橄欖油,核桃油更適合孕婦和兒童食用,能夠幫助胎兒和幼兒的大腦發(fā)育和智力形成。
橄欖油也是一種非常好的油,具有很好的降低血脂和膽固醇的作用,所以更適合用于預(yù)防心血管疾病。
總之,核桃油和橄欖油各有各的特點(diǎn)與功效,但是核桃油的營養(yǎng)和功效要比橄欖油更適合寶寶,對寶寶的生長發(fā)育有促進(jìn)作用。日常生活中,可以橄欖油和核桃油交替進(jìn)食,對于寶寶的健康更加有利。
需要注意的是,橄欖油和核桃油在高溫下的穩(wěn)定性較差,會出現(xiàn)營養(yǎng)成分流失的情況,盡量不要用于爆炒或煎炸,以最大化保留其中的營養(yǎng)成分。