三丁包子的做法：
【主料】面團650克、豬肉500克
【輔料】雞肉(熟)100克、冬筍100克
【調(diào)料】色拉油適量、醬油5克、蔥適量、姜適量、料酒少許、淀粉20克、白糖50克、蝦籽5克

步驟：
1.將豬肋條肉洗凈焯水，放入湯鍋，投入蔥、生姜、酒，煮至七成熟，撈出晾涼，改刀成0.7cm見方的肉丁；
2.將熟雞肉切成0.8cm的雞丁，熟筍改刀成0.5cm的筍?。?br/> 3.另將炒鍋上火火，放入底油，蔥姜米煸香，倒入三丁加入醬油、白糖、蝦籽，加進雞湯適量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火；
4.加入濕淀料勾琉璃芡，上下翻動使三丁充分吸收鹵汁，盛起晾涼備用；
5.將面團搓條，摘成12只面劑，用手掌拍成10厘米直徑的圓皮；
6.刮上涼透的餡心，右手拇指與食指自右向左依次捏出32個皺褶，醒一會兒，置于籠鍋，蒸約12分鐘即可；

烹飪技巧：
揚州三丁包子的餡心，以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名“三丁”。雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中，雞丁、肉丁、筍丁按1：2：1的比例搭配。