瑞溪粽子的做法

食材準備

主料：瑞溪五花肉、瑞溪咸鴨蛋、糯米。

豬肉，必須是一年左右的瑞溪農(nóng)家黑豬，這種豬肉相較其他肥瘦適中、肉質(zhì)細膩。

鴨蛋來自澄邁當?shù)鼐琵埾硼B(yǎng)的鴨子所下的蛋，蛋黃成橙紅色，油脂多而不膩。

香料配方：主要以八角、桂皮、胡椒、秕谷等多味調(diào)料磨粉混合，再將白酒、生油、姜汁、蒜頭按一定配比將豬肉進行腌制。

包粽子

食材、香料、糯米全部包裹在粽葉里。包制的過程也是非常講究，非?？简烎兆咏橙说氖炙?，包制的每個步驟都能需要靠多年來的經(jīng)驗

煮粽子

煮粽子講究：只有在瑞溪這一帶煮粽的時間是12個小時，需用柴火，大火煮開后，改為小火慢熬，必須時常注入冷水，保持水位漫過粽子，才能確保粽子達到最佳的口感。

瑞溪粽子歷史

澄邁瑞溪粽子始于清康熙年間，至今已有300多年的歷史。瑞溪粽在海南成名于清代，具有口感酥松，味道清香，入口不膩的特點。海南省?？谑谐芜~縣瑞溪墟居民在上世紀二十年代開始，就在墟設擺攤賣粽子，把粽子當作特色小食來經(jīng)營。

瑞溪粽子好吃嗎

剝開一個瑞溪粽子，熱氣混合著清香撲鼻而來。咬上一口，被高溫化開的肥豬肉和咸蛋黃的油脂沁入了綿軟又帶彈性的糯米，香味十足。再咬第二口，黑豬肉、紅蛋黃、綠糯米配合著透明的油脂，在舌面上瞬間合而為一，濃郁的香味在唇齒間流淌