大崗山臘肉怎么做

1、選購新鮮的豬五花肉10斤，到家用刀切成長條，千萬不要用水洗，否則會滋生細(xì)菌。

2、高度白酒半斤，兩勺紅腐乳汁，兩勺白糖，200克甜面醬，半瓶生抽，50克草菇老抽，80克五香粉，適量的胡椒粉，適量的辣椒粉，把所有的調(diào)料倒入容器里，攪拌均勻。

3、用酒把肉涂抹均勻晾干。

4、在把肉放入調(diào)料汁里，然后把肉用調(diào)料汁全部涂抹均勻。

5、用保鮮膜把容器口封住。

6、每天把肉翻個面，讓肉充分入味。

7、腌制3天，選一個晴朗的天氣，把肉掛到室外晾曬7天就可以看到有油脂溢出。

8、把肉上蒸籠蒸熟，蒸熟后，趁熱熏制。

大崗山臘肉功效與作用

1、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

2、臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進(jìn)人體吸收鐵元素，有補(bǔ)血、改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等）的組成要素。

3、臘肉中還含有維生素A，維生素A是構(gòu)成視覺細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，能保護(hù)視力，保持皮膚、骨骼、牙齒和毛發(fā)健康生長。

4、臘肉中的蛋白質(zhì)含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發(fā)育提供足夠的營養(yǎng)。

5、臘肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素，其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素，能夠強(qiáng)壯骨骼、預(yù)防佝僂病。

大崗山臘肉的危害

1、臘肉一般是用豬肉腌制而成的。豬肉當(dāng)中的脂肪含量較高，如果食用過多的臘肉，可能導(dǎo)致身體積累過多的膽固醇，增加人體患上脂肪肝的概率。

2、臘肉的味道略咸，如果過多的食用臘肉，身體會感覺到渴，此時就需要大量飲水來緩解，如果飲水過多，則容易導(dǎo)致身體水腫。

3、臘肉一般都是用煙熏制而成，煙霧中含有大量的有害物質(zhì)，如酚類、醇類等，這些物質(zhì)會殘留在臘肉表面，食用過多可能會患上胃癌。