藤縣同心米粉的由來

藤縣同心米粉在清朝時已有盛名，當時以家庭小作坊形式制作。據(jù)傳，清朝時一位官吏把同心米粉進貢朝廷，備受青睞，從此，同心米粉聲名鵲起，成為一個知名品牌。2005年向國家專利局注冊了“正心牌”專利商標。

藤縣同心米粉的做法

同心米粉都是選用當?shù)靥禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米和高山礦泉水或自家井水，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成。其工序主要有浸米、洗米、磨漿、蒸粉、晾曬、回軟、切絲、再晾曬、包裝等。成品每扎約50克，美觀、小巧、別致。粉絲細薄，干爽白凈，呈半透明的潤澤蝦肉色。用開水燙直粉絲瀝水，配以湯料即可食。

藤縣同心米粉的特點

同心米粉速熟耐煮而水清不濁；湯煮則滑嫩，爽脆可口；炒則粉條柔軟，不粘連；口感好、易消化。

藤縣同心米粉的發(fā)展

上世紀70年代，同心米粉加工小作坊有100多家，年產(chǎn)量600多噸；80年代，加工作坊150多家，年產(chǎn)量1100噸；90年代加工米粉作坊達200多家，年產(chǎn)量1800多噸；進入21世紀后，加工作坊達260多家，年產(chǎn)量3500多噸。已形成了同心、沙村、真勝等一批加工米粉專業(yè)村。

同心米粉多由商販收購后運至各地銷售，以區(qū)內(nèi)和廣東、上海及港澳地區(qū)為主。1999年南寧國際民歌節(jié)經(jīng)貿(mào)洽談會上同心米粉火暴邕城，南寧及桂林、百色、上海、珠海的客商紛紛前來洽談訂購。南博會后，同心米粉沖出國門，打入了新加坡、越南、泰國、馬來西亞等東盟國家市場。