芝士烤牛奶口感特色

芝士烤牛奶的外皮?經(jīng)過(guò)烤箱的高溫洗禮，形成一層?焦香微韌的“虎皮”?，帶著烘烤特有的香氣，內(nèi)里?保持了布丁和蛋撻芯般的?極致嫩滑?，入口即化，奶香非常集中，是?牛奶、芝士、蛋黃?的三重奏，甜而不膩，香氣濃郁。趁熱吃會(huì)有一種溫柔的流心感，冷藏后則更像在吃一塊扎實(shí)的芝士奶糕。

芝士烤牛奶制作方法

?食材?：牛奶、蛋黃、玉米淀粉、細(xì)砂糖、芝士片

?做法?：

1、鍋中放牛奶、3個(gè)蛋黃、玉米淀粉、糖攪勻，加芝士片，?小火?不停攪拌至濃稠糊狀，離火。

2、倒入鋪烘焙紙的模具，蓋保鮮膜，?冷藏4小時(shí)以上?，取出切塊。

3、表面刷蛋黃液，?200℃烤15-20分鐘?至出現(xiàn)焦糖斑。

芝士烤牛奶制作技巧

1、如何避免糊鍋?

務(wù)必使用?不粘鍋?，并保持?最小火，用Z字形或劃8字的方式快速攪拌，這樣才能受熱均勻，避免結(jié)塊或糊底。

2、如何避免散開(kāi)?

冷藏時(shí)間一定要夠，4小時(shí)是底線，如果能冷藏過(guò)夜，切面會(huì)非常光滑整齊，在容器里墊上烘焙紙，可以輕松完整地取出整個(gè)奶凍。

3、口感豐富技巧?

?流心感?：烤15分鐘左右出爐，靜置5分鐘再吃，內(nèi)里會(huì)更嫩。

?扎實(shí)感?：可以適量增加10g玉米淀粉，或者完全冷卻后再食用。

?風(fēng)味升級(jí)?：煮制時(shí)可以加入幾滴檸檬汁或香草精，能有效解膩并提升風(fēng)味層次。