基本介紹

冷水魚是魚的一個種類，主要是人們按照魚類對于生活環(huán)境，尤其是水溫的要求，高于20度水溫就不能存活，所以叫冷水性魚類。

冷水魚迄今已有億多年的歷史，稱之為“水中活化石”。中國是冷水魚品種最多，分布最廣，資源最為豐富的國家之一，中國境內(nèi)野生的冷水魚有分布于黑龍江中游、松花江下游、烏蘇里江流域的匙氏冷水鱘、達氏冷水鱘和少量的庫頁島冷水鱘，分布于長江、金沙江流域的中華鱘、達氏冷水鱘和白冷水鱘，分布于新疆伊寧、綏定、密布察爾等地水域中的裸腹鱘，分布于新疆額爾齊斯河、布倫托海、博斯騰湖的西伯利亞鱘、貝氏鱘。但因為江河筑壩、環(huán)境污染、過度捕撈三大主要因素影響，造成鱘魚資源不斷萎縮，現(xiàn)存的個種類中多數(shù)已處于極危狀態(tài)。迫切要求人工養(yǎng)殖來改變這種不利的局面。人工養(yǎng)殖方式主要有工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖等。世界各國已進行人工繁殖研究的種類主要有小體鱘、閃光鱘、高首鱘、短吻鱘、俄羅斯鱘、中華鱘、歐洲鱘、匙氏鱘和達氏鱘等多個種。還出現(xiàn)了運用雜交優(yōu)勢原理進行鮮魚種間和屬間雜交的雜交鱘。雜交鱘是鱘魚類種間或?qū)匍g雜交育種的產(chǎn)物，具有個體大、生長快、抗病力強、懷卵量大的優(yōu)點，能在淡水和咸淡水中生活，是商品飼養(yǎng)中比較適宜的品種。在目市場魚類需求量大增的條件下，解決了一定供應問題。

相反的，像鯉魚、草魚、鯽魚，適溫范圍比較廣，一般作為溫水性魚類來區(qū)分；像一些羅非魚、淡水白鯧、彩虹鯛，適應的水溫如果低于12度它就要冰死，所以把它們歸到熱水性的魚類。當然也有人工培育的新品種，適應能力更強。

常見種類

種類

鯉形目鯉科鳑鲏亞科的通稱。

為小型淡水魚類，最長不過180毫米；體呈卵圓形或菱形；頭短，口??；須1對或無；臀鰭始于背鰭基下方，背、臀鰭頗長，有或無硬刺；腹鰭腹位；尾鰭叉狀；側(cè)線鱗完全或不完全。

主要分布于亞洲東部中國、朝鮮及日本。在中國約有5屬21種。

繁殖習性特殊雄魚婚飾明顯，色彩分外鮮艷。可以養(yǎng)殖供作觀賞。

鯉科（Cyprinidae）鳑鲏屬（Rhodeus）的幾種似鯉的小魚，以其繁殖方式異常著名。原產(chǎn)于歐洲中部和南部的清澈多石的溪流中。幾無經(jīng)濟價值。體銀白色，長約5～7.5厘米（2～3吋）。每年4～6月為產(chǎn)卵期。此時，雄魚腹部呈橘紅色，鰭淡紅色；雌魚的輸卵管延長成產(chǎn)卵管，可插入淡水蚌的入水管中，把卵產(chǎn)到鰓腔里。當軟體動物呼吸時，把附近排有雄魚精液的水流吸及鰓腔，精卵得以結(jié)合。卵在軟體動物的鰓腔中發(fā)育，約一個月后，幼魚離開宿主。鳑鲏與軟體動物的繁殖期恰相一致，軟體動物也把幼體排在鳑鲏體上，埋入皮內(nèi)發(fā)育一段時期。鳑鲏為一群小型魚類。最大個體不超過200毫米，絕大多數(shù)種類僅50-70毫米。體極側(cè)扁而高，體色鮮艷，尤其是每當生殖季節(jié)，雄魚艷麗的體色配上珠星，更具吸引力。而雌魚在生殖季節(jié)拖著一條長長的產(chǎn)卵管，在雄魚的陪伴下更顯得別具最長壽命為4-6年。產(chǎn)卵期在4-6月，5月中旬最盛，分批產(chǎn)卵。

屬鱸形目－太陽魚科的淡水魚類

學名：Lepomis gibbosus

原產(chǎn)于美國南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中、南部。一般成魚體長24-40厘米。適合水溫：18-25℃。水質(zhì)要求：總硬度（gH）：8-11dGH，酸堿度（pH）：6.8-7.5。北美淡水魚類，與莓鱸和黑鱸同屬鱸形目（Perciformes）日鱸科（Centrarchidae，即棘臀魚科）。約有30種。皆原產(chǎn)于北美，并且除沙加緬度鱸（Archoplites interruptus，即斷線鱸）以外均原產(chǎn)于落磯山脈以東水域。其中如瓜仁太陽魚（Lepomis gibbosus或Eupomotis gibbosus，即普通太陽魚）等幾個種已引入其他國家。

太陽魚體較高；由前棘部與后鰭條部組成連續(xù)的背鰭，這兩部分中可有一凹刻（如黑鱸那樣），但不像近緣的鱸的背鰭那樣分離開。為典型的靜水湖泊、池塘魚類。肉食性，以魚類及水生無脊椎動物為食。體型從2.5厘米（1吋）的小日鱸（Elassoma屬）到最大長約80厘米，重約10公斤（22磅）的大口黑鱸。太陽魚盡管小（一般長不及20厘米），但被認為是上等食用魚和垂釣魚。某些種類鰓蓋后上緣有一明顯瓣片，或稱耳葉。較黑鱸體高，顏色也更鮮明，恰如其名（太陽魚）。

春季繁殖季節(jié)中，雄魚體色特別漂亮，習性如其他日鱸類一樣，雄魚用尾部挖巢，引導雌魚入內(nèi)產(chǎn)卵后，守衛(wèi)卵，有時也守衛(wèi)幼魚。

人們比較熟悉的太陽魚有黑帶九棘日鱸（Enneacanthus chaetodon，產(chǎn)于美國東部）、藍鰓太陽魚（Lepomis macrochirus，有名的食用和垂釣魚，體淡綠色，腹部橙色，頭及鰓蓋下緣藍色）、長耳太陽魚（L. megalotis，具橙色斑點及鮮藍色波狀條紋）、瓜仁太陽魚（綠色或淡藍，腹部橙色，耳葉上有一紅斑）和巖鈍鱸（Ambloplites rupestris，一種食用和垂釣魚，淡綠色，具不規(guī)則暗色斑紋）等。

大多數(shù)太陽魚都擁有格外出眾的色彩，而美麗的太陽魚種類中最為奪目的種類就是這一款被稱為“嫦娥”的種類，其閃爍著耀眼的金屬藍色調(diào)的魚身上布滿了桔色的斑點，眩目而美麗的眼睛后端有一雙宛如耳狀的花紋，這是它們明顯的標志。很難想象，具有這樣極其華麗體色的嫦娥居然是淡水熱帶魚類！

嫦娥性格比較暴烈，會吞噬比自己體型小的魚類，所以只適合與中、大型，性格相近的其他種類的熱帶魚類共同混合飼養(yǎng)，它們主要以動物性生餌為食，對人工餌料也較易接受。嫦娥的體質(zhì)以及環(huán)境適應能力強，甚至可以忍受15℃左右的低溫，但它們對水質(zhì)較為敏感，因而飼養(yǎng)它們最好以中偏酸性的水質(zhì)環(huán)境，并建議經(jīng)常換水，更有助于它們生長。

嫦娥的雌雄鑒別：發(fā)育成熟的雄魚體色較雌為鮮艷、奪目，而成熟的雌魚色彩相比之下顯得單調(diào)而黯淡。

常見品種

三文魚虹鱒

細鱗魚

青海湖裸鯉

裂腹魚

鱘魚

雅魚

銀色臀鱗魚（黃魚）伊犁臀鱗魚（大頭）

貝加爾雅羅魚（小白條）

哲羅鮭

黑白斑狗魚

白斑狗魚

雅羅魚

五道黑

梭鱸

東方歐鳊

額河銀鯽

柳根魚

華子魚

生長與分布

適宜于水利漁業(yè)的冷水魚類主要是鮭科和胡瓜魚科的一些種類。如胡瓜魚科的大銀魚（Protosalanxhyalocra-nius）和西太公魚（Hypomesusnipponensis），鮭科的虹鱒（Oncorhynchusmykiss）、高白鮭（Coregonuspeled）等。

大銀魚

大銀魚為銀魚類中的冷溫種，以浮游動物和小魚為食。分布的南限是錢塘江口及附近沿海。長江口及長江下游湖泊分布較普遍，北黃海及鴨綠江等河河口、渤海也有分布。此魚是銀魚類中最大的個體，產(chǎn)卵期12月到翌年3月，盛產(chǎn)期水溫2～4℃。近年來北方水庫、湖泊大量移植，取得了很好的效益。

西太公魚

此魚主要食浮游動物。適宜高水溫不超過30℃。北方的西太公魚是從朝鮮引進的，20世紀七八十年代，由于忽視了種間關(guān)系，使此魚泛濫成災。

高白鮭

原產(chǎn)北緯50°以北俄國和北美河流湖泊中。在0～28℃可維持正常生命。以浮游動物為食，冬季冰下不停食。秋季繁殖，產(chǎn)卵于沙礫底的河道中，在水溫3℃時孵化時間120d。

虹鱒

在鮭鱒冷水魚中，虹鱒是最能夠適應較高水溫的，也是世界上鮭鱒魚中養(yǎng)殖數(shù)量最多的種類之一。虹鱒生活的適溫范圍在24℃以下，最適溫10～18℃，而以14～18℃生長最快，20℃以上生命活力、餌料利用和抗病力降低。通常情況，25℃時就很快死亡；溶氧充足時，短時間可耐受26℃的高溫。沒有明顯的溫度下限，只要不結(jié)冰就能攝食生長。在4～13℃發(fā)育成熟、產(chǎn)卵。

飼養(yǎng)方法

安全食品生產(chǎn)法律、法規(guī)的建立，市場準入機制的形成使?jié)O業(yè)健康養(yǎng)殖成為當前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然之路，北京市懷柔區(qū)冷水魚養(yǎng)殖歷史長，新品種不斷引進，魚類病害逐年增多。因此，實行健康養(yǎng)殖減少病害發(fā)生將成為冷水魚養(yǎng)殖魚病防治的重要手段，現(xiàn)將冷水魚健康養(yǎng)殖技術(shù)操作要點介紹如下。

選擇良好的水源，保障適宜的水溫

冷水魚養(yǎng)殖的品種為鮭鱒魚和鱘魚兩大類，他們原始生活環(huán)境分別為山澗溪流和江河，自然水域水質(zhì)良好，水溫低。因此在冷水魚養(yǎng)殖選擇水源時要選擇泉水和水質(zhì)清新的河水，水溫10～18℃為宜。以水溫較高河水為水源的養(yǎng)殖場夏季可補充部分地下水降低水溫。

建設符合健康養(yǎng)殖需求的魚池結(jié)構(gòu)

冷水魚養(yǎng)殖池以長方形、四角圓鈍的結(jié)構(gòu)為佳，沒有死角走水合理，魚可在全池均勻分布，魚池寬4米，長不超過15米為好。魚池排水口設置一層攔魚柵兩層閘板，采用倒虹吸式排水，這樣有利于底部污物排出，魚池供水應采用并聯(lián)供水方式減少魚體發(fā)病交叉感染機會。魚池供水條件不好，采用串聯(lián)魚池供水的應在排水口下方設沉淀池減少殘餌魚糞等代謝物對下方池魚的危害。

實行科學合理的放養(yǎng)和投喂

冷水魚放養(yǎng)密度雖然可以隨水交換量、溶氧量增加而加大，但放養(yǎng)密度在16千克/立方米以上時，由于魚體代謝產(chǎn)生的代謝物將使水體中硫化氫、氨氮、硝酸氮、亞硝酸氮等水化指標上升，魚體會感到生理上的不適，只能保證平時的攝食活動，魚體生長緩慢，抵御疾病能力將會降低。因此，冷水魚放養(yǎng)應保持在10～14千克/立方米范圍內(nèi)，這樣即可大限度地利用水體又可提高魚體對疾病的抵抗力。

在魚類飼養(yǎng)過程中必須保證餌料成份的營養(yǎng)平衡和品質(zhì)質(zhì)量，要注意餌料投喂量的掌握，投餌量不足會造成饑餓，魚成長參差不齊，殘食與寄生性疾病發(fā)生；喂餌太多易發(fā)生殘餌污染，增加氧氣的消耗量及各種傳染病發(fā)生機會。必須根據(jù)水溫、魚體狀況、溶氧等因素科學合理地投喂，在適宜的條件下魚種日餌率3%左右，成魚2.5%左右。并且要注意餌料粒徑與魚體規(guī)格相適應，一般餌料粒徑為所喂魚口裂2/3為佳。

保持健康的魚類生態(tài)環(huán)境減少魚病發(fā)生

冷水魚健康養(yǎng)殖是一項生態(tài)綜合工程，保持良好魚類生態(tài)環(huán)境是其中的重要環(huán)節(jié)。因此，冷水魚健康養(yǎng)殖要做好魚池周邊環(huán)境條件的改善和保持，減少周圍環(huán)境對漁業(yè)生態(tài)的不良影響。隨時注意入水口有無落葉雜物流入，定期清洗池底（每周1次）防止殘餌、糞便等污物的累積與藻類雜菌的孳生；餌料投喂前要過篩，篩出碎料粉，減少餌料對水環(huán)境的污染和對魚類鰓部附著的危害；水源不足、池水水溫高時，可利用增氧設備和補充地下水增加水中溶氧降低水溫；對于重復利用的養(yǎng)殖流水可在魚池入水口處安裝UV-C紫外線水體消毒殺菌設備減少水中微生物菌群總數(shù)避免魚病交叉感染。

增加魚體營養(yǎng)提高魚類對疾病的抵抗力

冷水魚健康養(yǎng)殖在保證餌料營養(yǎng)平衡與品質(zhì)的基礎上增加魚體營養(yǎng)可提高魚類對疾病的抵抗力，因此，投喂適量營養(yǎng)餌是健康養(yǎng)殖的必要手段之一。

5.1投喂無機鹽營養(yǎng)餌將250克無機鹽用水溶解后拌50千克餌料，投喂給經(jīng)過長途運輸和體表損傷的魚種、成魚。可調(diào)節(jié)魚體滲透壓使體液移動儲留正常，促進皮膚粘膜生長，加快傷口愈合。

5.2投喂Vc與蜂蜜營養(yǎng)餌將Vc10克加水溶解后和1千克蜂蜜攪勻拌100千克餌料，每10天投喂一次，可增加魚體對蛋白質(zhì)和脂肪的利用促進生長和骨骼發(fā)育。

5.3投喂Ve與食用油營養(yǎng)餌將Ve5克與1千克油攪勻拌100千克餌料每周投喂1次，可增加魚體對蛋白質(zhì)和脂肪的利用增強魚體抗貧血功能。

做好新品種引進的考察，嚴格檢驗檢疫

引種時要充分認識新品種跨地區(qū)的風險，要求對引進的新品種實地考察，從無病區(qū)引種，并按要求嚴格檢疫，引進后依照有關(guān)規(guī)定進行監(jiān)督。

成魚養(yǎng)殖企業(yè)購買種苗時除要實行嚴格的檢疫和復檢工作外，在購種時應遵循同一場地苗種原則，避免苗種攜帶的魚病交叉感染。

病害防治

冷水魚健康養(yǎng)殖在魚病防治中除了對癥下藥、藥量準確外，正確的施藥方法是極為重要的。魚病防治用藥分體外用藥和體內(nèi)用藥兩大類，體外用藥施藥方法有蘸、浸、泡，體內(nèi)用藥施藥方法為投喂藥餌。

蘸 所用藥物具有強烈刺激性，濃度高，一般（20～50）×10E-6，治療體表損傷、細菌性和寄生蟲性疾病。適用于規(guī)格較小或經(jīng)過長途運輸?shù)聂~種，要求將魚放入藥液中瞬間拿出。例如：用50×10E-6的碘酊為魚種消毒。

浸 所用藥物有一定刺激性，濃度較高，一般（10～15）×10E-6，治療寄生蟲性疾病、預防細菌性疾病。適用于養(yǎng)殖中分池操作時，要求將分池魚放入藥液中10分鐘左右撈出。例如：用25×10E-6福爾馬林溶液浸洗治療小瓜蟲病。

泡 所用藥物在一定濃度條件下維持相對長的時間，一般濃度5×10E-6以下1個小時左右，治療細菌性疾病，頑固性寄生蟲和病毒性疾病。要求適當降低水體交換量及水位，在魚池上方入水口處均勻潑酒藥液，然后采用滴流管定量將藥劑慢慢加入進水口中維持池中藥液濃度一段時間。例如：用苯扎澳銨消毒劑2×10E-6治療細菌性爛鰓病。

投喂藥餌 所用藥物有中草藥、抗生素、碘制劑等。中草藥要求進行超微粉碎加入餌料中制成藥餌投喂；抗生素可加入食用油攪餌投喂；碘制劑作為內(nèi)肥藥一般劑量小又溶于水可直接對水噴在餌料上投喂。投喂藥餌時要減少投餌次數(shù)，投喂量為平常投喂量的70%，使魚體處于半饑餓狀態(tài)增加魚類攝食藥餌的欲望。

價值及其他

冷水魚漁業(yè)

貧營養(yǎng)水庫由于水中有機耗氧物和生物貧乏，耗氧不多，可使水庫底層保留充足的溶氧。朝鮮伏明水庫海拔36m，面積僅1.95km2，庫容18.8×106m3，最大水深為21.6m，年交換量3～4次。每年7～8月，表層水溫上升到30℃時，水深不及10m的水層水溫都在20℃以下。該水庫水質(zhì)清瘦，浮游生物稀少，透明度高達2.05～4.1m，含氧量隨水深加大而減少，但是最深處至少還有6.5mg/L。這就可以想到，鮭鱒魚在夏季表層高溫時可在溫躍層下生活，是虹鱒放流能夠存活的原因。伏明水庫顯然屬于貧營養(yǎng)型水體，虹鱒的餌料資源較少，該水庫放流了公魚（Hypomesussp），在其餌料中起著重要作用。1961年投放了0.2g/尾的虹鱒稚魚30萬尾，1962年投放了平均13.5g/尾的虹鱒幼魚2000尾，1959年還投放了370g/尾的預備親魚50尾。1962年5月調(diào)查，1+齡魚體重34.5g/尾；4月，原370g/尾的預備親魚長到3020g/尾。1961年4月7日，發(fā)現(xiàn)1尾2752g雄魚和1尾2900g的雌魚在距水庫入水口100m處挖一產(chǎn)卵坑，深40cm，產(chǎn)卵5250粒；1962年又發(fā)現(xiàn)1對親魚產(chǎn)卵。該水庫放流虹鱒之所以成功與其自然條件有關(guān)。