基本介紹

起源一

愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡，于1940年由Joseph Sheridan首次調(diào)制而成，是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油和糖混合攪拌而成。

起源二

1952年，美國(guó)記者斯坦（Stan delnplane）在愛爾蘭西部的Shannon機(jī)場(chǎng)著陸。低溫和強(qiáng)風(fēng)耽誤了他去美國(guó)的航程。斯坦在候機(jī)大廳里的雞尾酒吧臺(tái)問(wèn)調(diào)酒師，在那種天氣里他會(huì)建議自己喝點(diǎn)什么。調(diào)酒師制作了一杯熱飲，斯坦品嘗過(guò)后感覺極好，于是問(wèn)調(diào)酒師這是什么，調(diào)酒師說(shuō)這是我們的咖啡，我們稱它為愛爾蘭咖啡。

斯坦回到圣弗朗西斯科后，把這個(gè)雞尾酒配方送給了自己最喜歡的酒吧布納·維斯塔（Buena Vista）。愛爾蘭咖啡的成功屬于布納·維斯塔（Buena Vista）酒吧，酒吧與“愛爾蘭蒸餾酒”（Irish Distillers）公司簽訂了供應(yīng)愛爾蘭威士忌的合同。在這種情況下，這個(gè)公司決定創(chuàng)建專門的威士忌品種用來(lái)制作愛爾蘭咖啡雞尾酒，并用酒吧的名字給它命名——布納·維斯塔（Buena Vista）。

菜品特色

愛爾蘭咖啡非常適合在冬天飲用，可以幫助你驅(qū)除一身的寒意。往咖啡中加入一點(diǎn)威士忌就能調(diào)出一杯簡(jiǎn)易的愛爾蘭咖啡。愛爾蘭咖啡杯的類型和大小也很多，杯身上一般都帶有手柄，杯壁為雙層型或者加厚型。

飲用愛爾蘭咖啡后，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至默寫印尼的愛爾蘭咖啡如糖漿般濃稠。愛爾蘭咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進(jìn)入胃里讓人不舒服的酸。在沖調(diào)愛爾蘭咖啡時(shí)，酸度的表現(xiàn)是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味，是高級(jí)愛爾蘭咖啡必備的條件。愛爾蘭咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風(fēng)味表現(xiàn)。

制作方法

制作方法一

配置原料

最初配方　 常用配方

原料名稱　　 原料用量　 原料名稱　 原料用量

愛爾蘭威士忌美尊醇（Jameson） 3/10 熱咖啡（愛爾蘭）　 150毫升

鮮奶油 2/10　 愛爾蘭威士忌 15毫升

熱的濃咖啡 5/10 方糖 1顆

砂糖 1勺　 鮮奶油 適量

以上資料來(lái)源于《酒吧圣經(jīng)》 以上資料部分來(lái)源于新華網(wǎng)

制作方法

基底制作

1.先做好濃香型的基底150cc。

2.半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖（以冰糖或咖啡糖為佳）加入愛爾蘭咖啡中烤杯。

3.完成烤杯後，將咖啡到入愛爾蘭咖啡杯中上面那條黑線的高度。

步驟解讀

第一步：一邊燒好咖啡，一邊將咖啡砂糖和威士忌倒至愛爾蘭咖啡專用杯的第一條線。

第二步：用小火慢慢將酒加溫，將糖融化，小心地不斷轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，使其均勻受熱。

第三步：用火把酒點(diǎn)燃，使酒香散發(fā)出來(lái)。

第四步：把咖啡注入杯中至第二條線。

第五步：噴一層忌廉在咖啡表面，另外也可再加少些巧克力作裝飾，一杯愛爾蘭咖啡便完成了。

其他制法

最初配方制作方法一

1.愛爾蘭咖啡高腳杯中先加1/2至1盎司愛爾蘭威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放專用架，用酒精燈燒熱使其溶化。

2.將沖調(diào)好的咖啡倒入杯中，約8分滿。

3.注入適量的鮮奶油，即制作完成。

最初配方制作方法二

1.在愛爾蘭咖啡

專用杯中加入愛爾蘭威士忌和冰糖，將杯子架在專用酒精燈架上加熱，加熱中須慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)杯子。

2.加熱至杯內(nèi)的酒燒熱、冰糖溶化且微微冒著煙，熄滅酒精燈取下酒杯，用打火機(jī)點(diǎn)燃杯中的酒，讓酒在杯中燃燒約5秒后蓋上杯墊熄火。

3.將熱咖啡倒入作法2杯中（約8分滿）。

4.杯中擠上適量的發(fā)泡鮮奶油即可。

其他信息

配置器具

愛爾蘭咖啡杯、酒精燈或煤氣燈或打火機(jī)、盎司杯或杯

配方變化

其他烈性飲料也可以代替愛爾蘭威士忌，例如，用伏特加制作的俄羅斯咖啡（Russian Coffee），用白蘭地制作的法國(guó)咖啡（French Coffee）等。

調(diào)配技巧

烤杯搖杯

烤杯

1.將一勺

糖，適量（約半盎司一盎司，或15至30c.c.），倒入愛爾蘭杯。

2.點(diǎn)燃火（酒精燈或煤氣燈）。

3.左手食指及拇指握到杯底右手莖，按住杯底。讓在火上燒杯子的底部，在右下角轉(zhuǎn)杯，杯受熱均勻。

4.看杯口慢慢霧出現(xiàn)，速度很慢，因?yàn)闇囟壬仙撵F氣消失，慢慢將火移到杯口?？吹剿{(lán)色的火焰燃燒。

5.讓周圍的玻璃酒杯，晃動(dòng)搖晃，讓酒精揮發(fā)，直到火被撲滅了火。

6.烤杯動(dòng)作完成。

搖杯

方法一，置于桌上搖：如果有足夠的潛入該表，省力，容易動(dòng)搖非常適合新手使用

方法二，握住杯腳卷：細(xì)長(zhǎng)的手指人使用這種方法搖起來(lái)很優(yōu)雅的。使用手腕達(dá)到均勻搖晃的目的，這種方法可以先用一杯水練習(xí)。

方法三，持有杯爐底輥：紅葡萄酒宿醉行動(dòng)，用你的手指，使一杯酒，來(lái)回?cái)[動(dòng)均勻旋轉(zhuǎn)杯。

注意事項(xiàng)

愛爾蘭咖啡杯是一種方便于烤杯的耐熱杯?？颈姆椒梢匀コ揖浦械木凭尵葡闩c咖啡更能夠直接的調(diào)和。

愛爾蘭咖啡是使用特定的專用杯，杯子玻璃有三條線，底部的愛爾蘭威士忌是一線，二線和三線之間是咖啡，超過(guò)第三行（杯面）是一種奶油狀。首先是“燒杯”，“燒杯”是威士忌酒精。酒與咖啡是熱的和奶油的凍結(jié)過(guò)程中產(chǎn)生霜慢慢融化，在黑暗的咖啡和酒的表面產(chǎn)生許多白色的線，當(dāng)溫度達(dá)到平衡，白薄彌漫出來(lái)。

飲用技巧

愛爾蘭咖啡酒香濃烈，喝愛爾蘭咖啡第一口是關(guān)鍵。愛爾蘭咖啡上來(lái)，不要忙著加入調(diào)料或攪拌開來(lái)，先喝上一口：好愛爾蘭咖啡微苦、口感醇厚，由奶香到愛爾蘭咖啡香，層次分明；次愛爾蘭咖啡亦或發(fā)澀、發(fā)酸，亦或奶味蓋過(guò)了愛爾蘭咖啡香，沒有分明的層次感。

愛爾蘭咖啡趁熱喝好，溫度在91.6℃到96.1℃之間的愛爾蘭咖啡最能散發(fā)原汁原味的濃香，因此喝愛爾蘭咖啡最好選用保溫性好的瓷制杯。

愛爾蘭咖啡匙只用來(lái)攪拌愛爾蘭咖啡，不能用來(lái)舀愛爾蘭咖啡，攪拌后要將愛爾蘭咖啡匙放在一邊。

酒品寓意

Want you drop some tears-（你想要加點(diǎn)眼淚嗎-）

Farewell（再也不見的再見