基本介紹

玉門孜然，為傘形科孜然芹屬植物，一年生草本，株高25-40cm，全株光滑無毛；葉片羽狀分裂，長(zhǎng)1.5-5cm，寬0.3-0.5mm；復(fù)傘形花序，花鐘形，以紫紅色為主；籽粒呈梭形，有白色縱向條紋，長(zhǎng)4.5-6mm，寬1-1.5mm，干粒重3-4g，外表黃綠至青綠色，色澤鮮亮，籽粒飽滿，香氣濃烈；孜然粉呈棕綠色，氣味芳香濃郁，有孜然的特異香氣，富有油性，風(fēng)味獨(dú)特。

地域產(chǎn)地

甘肅省玉門市行政所轄區(qū)域內(nèi)玉門鎮(zhèn)、花海鎮(zhèn)、赤金鎮(zhèn)、下西號(hào)鎮(zhèn)、黃閘灣鎮(zhèn)、柳河鎮(zhèn)、昌馬鎮(zhèn)、清泉鄉(xiāng)、柳湖鎮(zhèn)、小金灣東鄉(xiāng)族鄉(xiāng)、獨(dú)山子?xùn)|鄉(xiāng)族鄉(xiāng)、六墩鎮(zhèn)、黃花農(nóng)場(chǎng)、飲馬農(nóng)場(chǎng)，共9鎮(zhèn)3鄉(xiāng)2農(nóng)場(chǎng)，59個(gè)行政村2個(gè)農(nóng)場(chǎng)。

品質(zhì)特點(diǎn)

玉門孜然，為傘形科孜然芹屬植物，一年生草本，株高25-40cm，全株光滑無毛；葉片羽狀分裂，長(zhǎng)1.5-5cm，寬0.3-0.5mm；復(fù)傘形花序，花鐘形，以紫紅色為主；籽粒呈梭形，有白色縱向條紋，長(zhǎng)4.5-6mm，寬1-1.5mm，干粒重3-4g，外表黃綠至青綠色，色澤鮮亮，籽粒飽滿，香氣濃烈；孜然粉呈棕綠色，氣味芳香濃郁，有孜然的特異香氣，富有油性，風(fēng)味獨(dú)特。

玉門孜然酸不溶性灰分≤1.2g/100g ，水分≤12g/100g，總灰分≤8.5g/100g，不揮發(fā)性乙醚抽取物≥15%，揮發(fā)油含量≥1.6mL//100g，16種氨基酸總量 ≥11.5g/100g，其中谷氨酸≥2g/100g，鈣≥450mg/100g，硒≥10ug/100g，鋅≥1.5mg/100g 。

生長(zhǎng)環(huán)境

1.地貌土壤情況

玉門位于河西走廊西部，祁連山北麓，地處戈壁沙漠包圍之中。沙性土壤分布廣泛，鈣、鉀、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)豐富，耕地肥沃、疏松，通透性好，pH值在7.8～8.7之間，耕層有機(jī)質(zhì)平均含量為14.77g/kg，產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的地形土壤條件適宜孜然根系生長(zhǎng)，植株分枝多、性狀優(yōu)，利于優(yōu)質(zhì)孜然的生產(chǎn)。

2.氣候情況

產(chǎn)區(qū)為典型的大陸性中溫帶干旱氣候，干旱雨少，日照時(shí)間長(zhǎng)，光熱資源豐富。年均日照時(shí)數(shù)3213.7h，年均氣溫7.5 ℃左右，7月平均氣溫最高，為22.4 ℃，晝夜溫差較大，日溫差高達(dá)16℃左右。

年均降水量為66.5mm，蒸發(fā)量達(dá)2653.2mm，空氣相對(duì)濕度43%。該氣候適宜早熟、怕澇、喜光熱的玉門孜然的生長(zhǎng)發(fā)育，所產(chǎn)孜然色澤鮮亮、香味純正、富油性、風(fēng)味濃烈。

3.水文情況

產(chǎn)區(qū)水資源較為豐富，主要灌溉用水為發(fā)源于祁連山的疏勒河、白楊河、小昌馬河等河流，水質(zhì)清澈優(yōu)良，富含鍶、鉀、鈉、鈣、鎂、鋅等多種礦物質(zhì)和微量元素，利于孜然生長(zhǎng)過程中礦物質(zhì)元素的吸收。

同時(shí)，種植區(qū)域無污染，灌溉條件便利，可滿足孜然生育期的灌水需求。

產(chǎn)地選擇

選擇土層深厚、土質(zhì)疏松、肥力中上、田間通風(fēng)良好、保水保肥能力好的耕地，以沙壤土為宜。前茬宜為麥類、玉米、棉花等作物，忌胡麻茬、瓜茬、重茬、迎茬。

品種選擇

選擇分枝能力強(qiáng)、成熟度好、色澤黃綠、籽粒飽滿、抗病豐產(chǎn)、發(fā)芽率在80%以上的本地孜然王品種。

生產(chǎn)過程管理

1.整地施肥

秋季深翻，畝施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2000～3000kg，硫酸鉀15～20kg、過磷酸鈣20～25kg。磷、鉀肥為基肥，灌好底墑水。冬季耙壓保墑。早春精細(xì)平整，耙平待播。

2.播種

于3月中旬前后，耕層土壤5～10cm解凍，即可進(jìn)行播種。播種量1.25kg～1.5kg/畝。播種方式為春水地撒播，冬水地條播。

撒播采用沙壓法，種子均勻撒播地表，蓋沙1-1.5cm后耙平，利于出苗；條播采用土種法，種子和沙子充分混合后用播種機(jī)按行播種，播深1～1.5cm,行距15cm。

孜然生育期短，可選擇玉米、小茴香、紅花、甜菜、油葵等作物套種，套種作物行距為80cm～100cm，于4月中旬播種。

孜然收獲后也可復(fù)種蘿卜、白菜、油菜等作物。