芝士布丁基本介紹

芝士布丁是一款很常見的甜品，在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。

在西方，奶酪被稱為“奶中黃金”，人們鐘愛奶酪的程度，從他們的諺語中可見一斑，“窮人的肉食，富人的宴席”、“擁有了奶酪，就擁有了幸?！?，奶酪是牛奶濃縮的精華。數(shù)千年前，游牧民族在沙漠中行進，只能將牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天后奶就發(fā)酵變酸。后來他們發(fā)現(xiàn)，變酸的牛奶在涼爽濕潤的氣候下經(jīng)過數(shù)日，會結成塊狀，不僅便于存放，而且只需吃幾塊，就能獲得比以往多出幾倍的力量。

布丁，英語pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁、芝士布丁等，常見制法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。

芝士布丁食用價值

每100克奶酪中含有799毫克的鈣，大約是牛奶的7倍。而且由于需要通過發(fā)酵來完成，乳酸菌含量很高，能增強人體抵抗力，促進代謝，增強活力。

隨著社會的不斷發(fā)展特別是九零后和零零后生活壓力和工作壓力大，一天都是生活緊張，所有需要有一口甜甜的布丁來緩解一天緊張的心情，大多數(shù)都市白領都存在營養(yǎng)不良等等情況，芝士布丁可以解決一切所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，省時省力。

芝士布丁制作方法

用料：奶油奶酪125克、牛奶250克、安佳淡奶油230克、雞蛋2個、細砂糖50克、舒芙蕾陶瓷盆6個

步驟：

1、奶油奶酪室溫放一會再隔溫水，用打蛋器攪拌軟化成順滑。

2、雞蛋分次加入細砂糖打散成雞蛋液，打散就可以，不需要打發(fā)。

3、雞蛋液少量分次慢慢加入奶油奶酪攪拌順滑。

4、另外拿一個盆把牛奶和淡奶油混合。

5、把牛奶淡奶油緩慢導入攪拌好的奶油奶酪雞蛋液，攪拌均勻。

6、過篩兩遍，過后靜置幾分鐘

7、燒一壺開水備用，同時開烤箱預熱上下火150度。

10、緩慢倒入陶瓷盆，加蓋錫紙。

11、烤盤加入燒開的水高約兩厘米，是陶瓷盆底的三分之一高或者一半也可以。

12、150度35分鐘后關火，悶10分鐘。

13、取出來晾涼，之后放入冰箱保鮮。

芝士布丁食用須知

1、芝士布丁適宜人群

大部分人都是可以食用芝士布丁的。特別是對于孕婦、中老年人以及正在發(fā)育關鍵時刻的青少年來說，芝士是最好的補鈣食品之一。

2、芝士布丁不宜人群

芝士屬于濃縮營養(yǎng)特別高的食品，如果吃多了對于腸胃不好的人不容易消化，但是適合那些體質(zhì)不好的人，其中芝士富含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)元素。老人最好還是不多要吃，因為芝士是牛奶精華的提煉，其中含有的油脂特別的高，老年人消化系統(tǒng)不好，吃多了對他們身體不好。

身體缺鈣或者是骨質(zhì)疏松的人群可以適量的吃一些芝士，但是提前在于沒有糖尿病，血糖高和腸胃虛弱的人群上可食用，但是那些體形肥胖的人群最好也不要吃芝士。

芝士布丁熱量高嗎

芝士布丁的熱量（以100克可食部分計）是173大卡（723千焦），每100克芝士布丁的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。

芝士布丁需要冷藏嗎

芝士布丁需要放在冰箱保存，最好放在冷藏室。布丁放在冷凍室的話會被凍硬的，口感也不好，布丁放在冷凍室，會變成冰疙瘩，化了以后也不好吃了。