瀏陽(yáng)豆豉是瀏陽(yáng)市的地方土特產(chǎn),生產(chǎn)歷史悠久,以其色、香、味、形俱佳而飲譽(yù)三湘,馳名中外,與瀏陽(yáng)鞭炮一樣遠(yuǎn)銷各地,有“鞭炮響,豆豉香,一對(duì)兄弟走四方”的美談。
1935年《中國(guó)實(shí)業(yè)志》載:“湖南豆豉以瀏陽(yáng)產(chǎn)為最著名”。
當(dāng)時(shí)瀏陽(yáng)曾有“無(wú)豉不成店,處處豆豉香”的譽(yù)稱。
瀏陽(yáng)豆鼓蒸泡鮮汁、烹飪佐料,有醬油、味精所不及的鮮味。
瀏陽(yáng)豆豉以其色、香、味、形俱佳而飲譽(yù)三湘,馳名中外,與瀏陽(yáng)鞭炮一樣遠(yuǎn)銷各地,有“鞭炮響,豆豉香,一對(duì)兄弟走四方”的美談。
瀏陽(yáng)農(nóng)家制作豆豉的歷史可以追溯到唐朝中葉。那時(shí)瀏陽(yáng)道吾山興新彈寺,香火旺盛,八方僧侶宋朝,掛單于此,餐席間,嘗到豆豉,芳香四溢,豉味獨(dú)特,食欲頓開(kāi),不禁稱贊,有的還珍愛(ài)帶走,云游四方,于是瀏陽(yáng)豆豉,名揚(yáng)四海。
曾有“吾山風(fēng)光好,瀏陽(yáng)豆豉香,僧倡悠游處,美名傳四方”之譽(yù)。
瀏陽(yáng)豆豉呈黑褐色或醬紅色,皮皺肉干,質(zhì)地柔軟,顆粒飽滿;加水泡脹后,汁濃味鮮,是烹飪菜肴的調(diào)味佳品。
瀏陽(yáng)生產(chǎn)的豆豉,味道鮮美,氣味芳香,無(wú)硬心,無(wú)雜質(zhì),無(wú)異味,無(wú)灰塵,為調(diào)味佳品。
營(yíng)養(yǎng)豐富,含有糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、酶、煙酸、維生素 B1B2 等。
瀏陽(yáng)豆豉以泥豆和小黑豆為原料,經(jīng)精加工而成。