仙居雞是中國優(yōu)良卵用雞品種，原產(chǎn)浙江仙居、臨海等地，故稱仙居雞。體型雖小，但很結(jié)實。單冠，頸部細(xì)長，背部平直，尾羽高翹，羽毛緊密。公雞羽毛黃色或紅色，體重約1.5公斤，母雞羽毛多為黃色，少有黑色或花色的，體重約1公斤。年產(chǎn)卵量與來航雞近似，約有188～211個，卵殼黃棕色，每個卵約重41～46克。仙居雞的性情活潑，覓食能力極強。2006年12月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對仙居雞實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

產(chǎn)地分布

仙居雞又稱梅林雞，是浙江省優(yōu)良的小型蛋用地方雞種。主要產(chǎn)區(qū)在浙江省仙居縣及鄰近臨海、天臺、黃巖等縣。分布于省內(nèi)東南部。據(jù)1976年浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜禽商品種資源調(diào)查資料，仙居縣年養(yǎng)雞數(shù)量在50萬只以上，年銷售雛雞100萬只，除供本省外，還銷售至廣東、廣西、江蘇、上海等10多個省、自治區(qū)、直轄市。

品種形成

仙居縣在浙江東南的括蒼山區(qū)，四面環(huán)山，以丘陵山地為主，是山間河谷盆地，南、北、西三面地勢較高。過去交通不便，永安溪自西向東流貫境內(nèi)，經(jīng)臨海入臺州灣，成為出入該縣的主要途徑。境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛。年平均氣溫為17.3℃，無霜期為238.3d，平均降水量為1420mm，年日照時數(shù)為2017.7h。 仙居雞的歷史悠久，據(jù)明萬歷年間(公元1600年左右)的《仙居縣志》記載："雞分黃、花、烏、白等色……"這段描述與其現(xiàn)狀極其相符。

由此可見，仙居雞在3百多年前早已有之。由于仙居雞歷來飼養(yǎng)粗放，主要靠放養(yǎng)，在野外覓食，致使在雛雞培育階段就得不到足夠的營養(yǎng)，生長受到影響。但長期在丘陵地區(qū)放牧，追捕昆蟲野食，運動量大，鍛煉了機(jī)體，也促使仙居雞的體質(zhì)健壯結(jié)實，并具有適應(yīng)性強的特點。同時，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民以養(yǎng)雞為主要副業(yè)之一，習(xí)慣選留體型小、產(chǎn)蛋多、補料較少的雞作種。

養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展，為開設(shè)孵坊提供了種蛋來源和雛雞銷售市場。據(jù)1976年調(diào)查，仙居縣開設(shè)孵坊已有2百多年歷史，曾多達(dá)43家。由于長期采用人工孵化，養(yǎng)雞戶就勢必淘汰就巢的母雞，這也使仙居雞逐漸削弱了就巢性。仙居雞就是在這種生態(tài)條件和人為選擇下，經(jīng)過勞動人民的世代選育，使小型高產(chǎn)的特性逐步形成和固定下來。

1975－－1978年，江蘇省家禽科學(xué)研究所曾以華東系來航公雞與仙屆母雞進(jìn)行一代雜交試驗，取得500日齡平均產(chǎn)蛋量為223個、蛋重提高到48--50g的良好成績。

體型外貌

全身羽毛緊密貼體，外型結(jié)構(gòu)緊湊，體態(tài)勻稱，頭昂胸挺，尾羽高翹，背平直，骨胳纖細(xì)，反應(yīng)敏捷，易受驚嚇，善飛躍，具有蛋用雞的體型和神經(jīng)類型的特點。

雛雞絨羽黃色，但有深淺不同，間有淺褐色。喙、脛、趾呈黃色或青色。成年雞頭部適中，顏面清秀。單冠，冠齒5－7個。耳葉橢圓形。肉垂薄、中等大小、均鮮紅色。眼臉薄，虹彩多呈橘黃色，也有金黃、褐、灰黑等色。羽片貼體軀，皮膚白色或淺黃色，脛趾有黃、青二色，但以黃色為選育對象，僅少數(shù)脛部有小羽。公雞冠直立，高約3--4cm。羽毛主要呈黃紅色，梳羽、蓑羽色較淺有光澤，主翼羽紅夾黑色，鐮羽和尾羽均黑色。母雞冠矮，高約2cm。羽色較雜，但以黃色為主，頸羽顏色較深，主冀羽羽片半黃半黑，尾羽黑色?，F(xiàn)經(jīng)多年選育，黃羽毛色已較一致，產(chǎn)區(qū)尚有少數(shù)白羽、黑羽雞保留在飼養(yǎng)場中，作為保種觀察之用。

生產(chǎn)性能

產(chǎn)肉性能

生長速度：仙居雞生長速度中等、但個體小，又屬早熟品種，故180日齡時，公雞體重為 1256g,母雞體重為953g,接近成年雞的體重。

屠宰率：仙居雞雖屬蛋用型的地方雞種，產(chǎn)肉性能非其所長，但其屠宰率、肉質(zhì)、肉味仍是較好的。

產(chǎn)蛋性能

開產(chǎn)日齡：一般農(nóng)家飼養(yǎng)的母雞開產(chǎn)日齡約180d，但在飼養(yǎng)場及農(nóng)家飼養(yǎng)條件較好的情況下，約150日齡開產(chǎn)，甚至有更早者。因此，仙居雞是較早熟的地方雞種，但過早開產(chǎn)往往蛋重較輕。

產(chǎn)蛋量：在一般飼養(yǎng)管理條件下，年產(chǎn)蛋量為160-180個，高者可達(dá)200個以上。

蛋的品質(zhì)：仙居雞平均蛋重為42g左右。殼色以淺褐色為主。蛋形指數(shù)為1.36。蛋的組成，蛋白占55.11%，蛋黃占33.7%，蛋殼占11.19%。蛋的營養(yǎng)成分，含水分為72.93%，粗蛋白質(zhì)為14.24%，粗脂肪為11.78%，灰分為1.05%，每百克全蛋的總熱量為196.86J。

繁殖性能

繁殖力:因體小而靈活，配種能力較強，可按公母1:16-20配種。據(jù)對入孵17180個種蛋的測定，受精率為94.3%,受精蛋孵化率為83.5%。

就巢性：就巢性較弱。一般就巢母雞占雞群10-20%之間，多發(fā)生在4-5月份；江蘇省家禽科學(xué)研究所選育的雞群；就巢率已降至5%以下。

成活率：育雛率較高，一月齡育雛成活率為96.5%。