簡(jiǎn)介

泰山赤鱗魚(yú)，又名螭霖魚(yú)，石鱗魚(yú)、時(shí)鱗魚(yú)、斑紋魚(yú)，是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚(yú)為中國(guó)魚(yú)類珍品，也是我國(guó)五大名魚(yú)之一，成魚(yú)長(zhǎng)不過(guò)二十厘米，肉質(zhì)細(xì)嫩，其味鮮美而不腥，為名貴肴饌，還可藥用。自然條件下，該魚(yú)生活在海拔270~800米的泰山山澗溪流中，成魚(yú)長(zhǎng)不足20厘米，重不過(guò)百克。體側(cè)偏，腹部圓，頭小吻鈍，口下位，呈新月形，上唇有極少的須2對(duì)。體暗褐色，腹白，背部微顯蘭色。體被細(xì)鱗，兩側(cè)鱗片微黃，背鰭、尾鰭灰黃色，其他諸鰭桔黃色。生殖季節(jié)雄魚(yú)色彩明顯，鰭呈吉紅色，吻部及臀部綴以白色珠星。體色隨環(huán)境而變，或深或淺，對(duì)聲音變化反應(yīng)靈敏、行動(dòng)敏捷，一遇到外界刺激即迅速逃入石下。

外形特征

泰山赤鱗魚(yú),又名螭霖魚(yú),石鱗魚(yú)、時(shí)鱗魚(yú)、斑紋魚(yú),是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚(yú),為我國(guó)魚(yú)類珍品,也是我國(guó)五大名魚(yú)之一。為宋以來(lái)歷代皇家貢魚(yú)。清滿漢全席中即有：清炸赤磷魚(yú)。清炸東勝赤磷魚(yú)，又叫清韻泰山赤磷魚(yú)。東勝即泰山。古時(shí)京菜，魯菜極為講究，民俗避諱，不能說(shuō)“清炸泰山”。

赤鱗取經(jīng)陽(yáng)光照射通體透明之意，又名螭霖魚(yú)、斑紋魚(yú)，是一種為泰山所獨(dú)有的小型野生魚(yú)類。鯉科，突吻魚(yú)屬。

生活習(xí)性

在自然條件下，成魚(yú)20厘米，重100克。體側(cè)扁，腹部圓，頭小吻鈍，上唇有極小的短須兩對(duì)。體暗褐色，腹白，背部微顯藍(lán)色。體被細(xì)鱗，兩側(cè)鱗片微黃，背鰭、尾鰭灰黃色，其他諸鰭桔黃色。吻部及臀部綴以白色珠星。體色隨環(huán)境而變，或深或淺，變化迅速。對(duì)聲音變化反應(yīng)靈敏，行動(dòng)敏捷，遇外界刺激迅即潛入石下。

赤鱗魚(yú)生長(zhǎng)在泰山海拔270米--800米之間的山澗溪流中，亦有“赤鱗魚(yú)東不過(guò)麻塔，西不過(guò)麻套”(麻塔，麻套均為地名)，喜活水，安靜，氣溫適宜無(wú)任何污染的環(huán)境，且極其膽小，聽(tīng)到腳步聲或見(jiàn)到人影晃動(dòng)，便迅捷的游入石縫中躲藏，非常難以逮到。泰山赤鱗魚(yú)隨環(huán)境不同身體呈現(xiàn)不同顏色的變化，頗具觀賞價(jià)值。加之古老的神話傳說(shuō)，令歷代文人墨客達(dá)官貴人對(duì)其推崇備至。李白曾有詩(shī)：“魯酒瑚珀色，汶魚(yú)(赤鱗魚(yú))紫錦鱗”赤鱗魚(yú)以金黃色為上品，曰“金赤鱗”，銀白色曰“銀赤鱗”，脊背為豆青色曰“豆赤鱗”，脊背為黑灰色曰“草赤鱗”。“草赤鱗”少次，較長(zhǎng)見(jiàn)，“金赤鱗”最為少見(jiàn)。以上幾種赤磷魚(yú)，在夏天將其放在大石上，烈日下暴曬魚(yú)肉化為油，僅存魚(yú)骨和魚(yú)皮。具《泰安史志》記載，“赤鱗魚(yú)是歷代帝王來(lái)泰山封禪御膳中珍饈佳品?！?958年5月毛澤東主席視察江南路過(guò)泰安火車站時(shí)，當(dāng)時(shí)的縣委書(shū)記，縣長(zhǎng)到火車上匯報(bào)工作，并帶了一桶（帆布桶且盛裝山泉水便于赤鱗魚(yú)存活）泰山赤鱗魚(yú)送給毛主席。

生活環(huán)境

鱗魚(yú)生長(zhǎng)于海拔270～800米的山澗溪流中，喜食藻類及浮游動(dòng)物。泰山溪流富生藻類，溪水常流低溫，徑流彎曲，含氧豐富，PH值呈中性，各種礦物質(zhì)含量低，形成赤鱗魚(yú)特有的生態(tài)環(huán)境，故有“赤鱗魚(yú)不下山”之說(shuō)。

生存現(xiàn)狀

近段時(shí)間，由于天氣干旱，泰山山澗泉溪和池塘經(jīng)常斷流干涸，赤鱗魚(yú)生存空間越來(lái)越少。為保護(hù)這一珍貴魚(yú)種，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)和市水產(chǎn)科技工作者做了大量的試驗(yàn)研究，基本上摸清了泰山赤鱗魚(yú)的生態(tài)習(xí)性和生物學(xué)特點(diǎn)，人工馴化和繁殖獲得了成功。打破了“泰山赤鱗魚(yú)不下山”的說(shuō)法。市水產(chǎn)管理處在泰山區(qū)泰前辦事處上梨園村建設(shè)了一處泰冊(cè)赤鱗魚(yú)繁育保護(hù)中心開(kāi)發(fā)保護(hù)泰山赤鱗魚(yú)這一名貴資源。

相關(guān)鏈接

泰山赤鱗魚(yú)是一種小型野生魚(yú)類。屬鯉科，突吻魚(yú)屬，種名為多鱗鏟頜魚(yú)。自然條件下，該魚(yú)生活在海拔270～800米的泰山山澗溪流中，成魚(yú)長(zhǎng)不足20厘米，重不過(guò)百克。體側(cè)扁，腹部圓，頭小吻鈍，口下位，呈新月形，上唇有極小的須2對(duì)。體暗褐色，腹白，背部微顯蘭色。體被細(xì)鱗，兩側(cè)鱗片微黃，背鰭、尾鰭灰黃色，其他諸鰭桔黃色。生殖季節(jié)雄魚(yú)色彩明顯，鰭呈桔紅色，吻部及臀部綴以白色珠星。體色隨環(huán)境而變，或深或淺，對(duì)聲音變化反應(yīng)靈敏、行動(dòng)敏捷，一遇到外界刺激即迅速逃入石下。

泰山赤鱗魚(yú)以其肉質(zhì)細(xì)嫩、香而不膩、鮮而不腥、營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外。據(jù)測(cè)定，赤鱗魚(yú)含脂肪量比鯽魚(yú)

高一倍以上，蛋白質(zhì)含量也高出2～3%。據(jù)傳，夏日置魚(yú)于石上曝曬，魚(yú)肉可化油而流，只剩鱗片和骨架。在藥用保健方面，具有補(bǔ)腦力、生智慧、降濁氣、悅顏色、延高年、明目聰耳、齒牙堅(jiān)固之功能，主治百會(huì)疽、頭暈等癥，并且“暖婦女子宮、利男子小便甚佳”。當(dāng)今慕名而來(lái)的中外游客，以登泰山、品嘗泰山赤鱗魚(yú)為快事。

古代帝王來(lái)泰山封禪，泰山赤鱗魚(yú)為御膳中必備之類，是國(guó)內(nèi)五大貢魚(yú)之一，也是山東省重點(diǎn)保護(hù)的唯一淡水魚(yú)類品種，屬魚(yú)中之上品，為泰山所僅有。經(jīng)當(dāng)?shù)孛麖N師妙手烹飪，可制作出“清氽赤鱗魚(yú)”、“干炸專業(yè)性磷魚(yú)”、“青龍臥雪”、“龍鳳寶珠湯”等多種名貴肴饌，品味極佳。

泰山赤鱗魚(yú)的自然分布狀況為其增添置傳奇色彩，游弋在青山綠水間，偶見(jiàn)赤鱗魚(yú)于碧波之下，五彩石間，熠熠生輝，更增添了許多美麗的傳說(shuō)。據(jù)載：“該品甚難蓄養(yǎng)，每蓄缸中，天暑則死，天雨則飛，時(shí)時(shí)跳躍缸外，必得大缸深水安置蔭中，缸中以竹編蓋蓋之，十活一二，亦不見(jiàn)長(zhǎng)。”所以自古有“赤鱗魚(yú)不下山”之說(shuō)。