自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
巴中柞蠶蛹主要產(chǎn)區(qū)位于四川省東北部、川陜兩省交界的米倉山南麓,全國三大富硒帶之一,柞林土壤富含鋅、硒元素。產(chǎn)區(qū)海拔500m-1000m,山嶺重疊,層巒疊嶂,森林、草地覆蓋率達85%,空氣清新,柞葉潔凈無污染,養(yǎng)殖環(huán)境純天然原生態(tài)。
1、氣候條件:巴中屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候,四季分明,雨熱同季,光照熱同步,無霜期259-298d,光照適宜(日照時數(shù)1470.6h),雨量充沛(降雨量1150mm),年平均氣溫16.9℃,相對濕度76%,非常適宜柞樹生長和柞蠶生長發(fā)育。
2、地形地貌條件:巴中地勢北高南低,北部最高海拔2507m,南部最低海拔208m。全市丘陵、平壩面積約為1243平方公里,占總面積的10%,山地占90%。巴中柞蠶蛹產(chǎn)區(qū)主要分布在坡度50度以下的中部中、低山區(qū)。
3、植物和水資源條件:巴中被稱為“四川省盆地北緣山地重要生物基因庫”,有2000余種植物資源。巴中全市大小河流共有1100多條,其中流域面積在1000平方千米以上的有巴河、南江河、恩陽河和通江河7條。
4、養(yǎng)殖環(huán)境條件:巴中是全國典型的“一化二放”柞蠶產(chǎn)區(qū)。春季氣溫回升快,柞樹開葉早,葉質(zhì)好,在4月10日前可放養(yǎng)春蠶,整個蠶期日光照時數(shù)均在14小時以下,12小時以上,尤其是在蠶兒吐絲、化蛹期間白天溫度均超過27℃,大大提高了高品質(zhì)的黃蛹率,5月至6月初結(jié)繭,6月中旬春柞蠶蛹就可以上市,8月20日開始收蟻放養(yǎng)秋蠶,10月中下旬秋柞蠶蛹又可上市。
地域范圍
巴中柞蠶蛹依附于天然的柞林資源,地理標志地域保護范圍為四川省巴中市內(nèi)47個鄉(xiāng)鎮(zhèn),其中:巴州區(qū)的寺嶺、梓橦、凌云、花溪、官渡、青山、福星、棗林等8個鄉(xiāng)(鎮(zhèn));通江縣的陳河、涪陽、新場、青浴、板橋口、諾水河、鐵廠河、回林、火炬、興隆、煙溪、永安、泥溪、沙坪、長坪、鐵溪、兩河口、勝利、鐘鳳、碧溪、沙溪等21個鄉(xiāng)(鎮(zhèn));南江縣的關(guān)田、關(guān)路、趕場、關(guān)門、北極、上兩、關(guān)壩、寨坡、楊壩、坪河、貴民、沙壩、匯灘、柳灣、東榆、沙河、團結(jié)、高塔等18個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))。地理坐標為:東經(jīng)106°21′至107°45′,北緯31°15′至32°50′。總保護面積為70000公頃,年產(chǎn)鮮柞蠶蛹3000噸。
品質(zhì)特性特征
1、品質(zhì)特色:
(1)營養(yǎng)品質(zhì):蛹內(nèi)富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和18種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì),其營養(yǎng)價值遠高于傳統(tǒng)的畜禽產(chǎn)品,是人類理想的高蛋白食品和保健品。
(2)獨特品質(zhì):以蛹滯育而越冬,在5-15℃保鮮貯藏期達10個月不發(fā)蛾,營養(yǎng)豐富,口感綿柔,蛹香味濃,風(fēng)味獨特。
(3)食用方法:根據(jù)個人口味,采用水煮、干煸、油炸、鹵煮、紅燒、清蒸皆可。
2、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定:
(1)產(chǎn)品性狀:柞蠶蛹為紡棰體形,分頭、胸、腹三個體段。春季柞蠶蛹長約為3.8cm,蛹幅1.9cm。秋季蛹長約為4.0cm,蛹幅2.1cm。成熟蛹春季為淡黃褐色,秋季為黃褐色。全蛹重量平均為8g/粒,有的可達10.5g/粒。
(2)外觀要求。蛹形大小整齊,蛹體飽滿完整,色澤均勻。
(3)鮮蛹內(nèi)在品質(zhì)標準。蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)≥60%,氨基酸總量占干物質(zhì)≥56%,含18種人體必需氨基酸;維生素C≥180mg/kg,維生素B2≥16mg/kg,維生素E≥6 mg/kg;鈣≥200mg/kg,鋅≥12mg/kg,鐵≥6.5mg/kg,銅≥4mg/kg。