自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

巴中柞蠶蛹主要產(chǎn)區(qū)位于四川省東北部、川陜兩省交界的米倉山南麓，全國三大富硒帶之一，柞林土壤富含鋅、硒元素。產(chǎn)區(qū)海拔500m-1000m，山嶺重疊，層巒疊嶂，森林、草地覆蓋率達85%，空氣清新，柞葉潔凈無污染，養(yǎng)殖環(huán)境純天然原生態(tài)。

1、氣候條件：巴中屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，四季分明，雨熱同季，光照熱同步，無霜期259-298d，光照適宜（日照時數(shù)1470.6h），雨量充沛（降雨量1150mm），年平均氣溫16.9℃，相對濕度76%，非常適宜柞樹生長和柞蠶生長發(fā)育。

2、地形地貌條件：巴中地勢北高南低，北部最高海拔2507m，南部最低海拔208m。全市丘陵、平壩面積約為1243平方公里，占總面積的10%，山地占90%。巴中柞蠶蛹產(chǎn)區(qū)主要分布在坡度50度以下的中部中、低山區(qū)。

3、植物和水資源條件：巴中被稱為“四川省盆地北緣山地重要生物基因庫”，有2000余種植物資源。巴中全市大小河流共有1100多條，其中流域面積在1000平方千米以上的有巴河、南江河、恩陽河和通江河7條。

4、養(yǎng)殖環(huán)境條件：巴中是全國典型的“一化二放”柞蠶產(chǎn)區(qū)。春季氣溫回升快，柞樹開葉早，葉質(zhì)好，在4月10日前可放養(yǎng)春蠶，整個蠶期日光照時數(shù)均在14小時以下，12小時以上，尤其是在蠶兒吐絲、化蛹期間白天溫度均超過27℃，大大提高了高品質(zhì)的黃蛹率，5月至6月初結(jié)繭，6月中旬春柞蠶蛹就可以上市，8月20日開始收蟻放養(yǎng)秋蠶，10月中下旬秋柞蠶蛹又可上市。

地域范圍

巴中柞蠶蛹依附于天然的柞林資源，地理標志地域保護范圍為四川省巴中市內(nèi)47個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中：巴州區(qū)的寺嶺、梓橦、凌云、花溪、官渡、青山、福星、棗林等8個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）；通江縣的陳河、涪陽、新場、青浴、板橋口、諾水河、鐵廠河、回林、火炬、興隆、煙溪、永安、泥溪、沙坪、長坪、鐵溪、兩河口、勝利、鐘鳳、碧溪、沙溪等21個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）；南江縣的關(guān)田、關(guān)路、趕場、關(guān)門、北極、上兩、關(guān)壩、寨坡、楊壩、坪河、貴民、沙壩、匯灘、柳灣、東榆、沙河、團結(jié)、高塔等18個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。地理坐標為：東經(jīng)106°21′至107°45′，北緯31°15′至32°50′。總保護面積為70000公頃，年產(chǎn)鮮柞蠶蛹3000噸。

品質(zhì)特性特征

1、品質(zhì)特色：

（1）營養(yǎng)品質(zhì)：蛹內(nèi)富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和18種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)，其營養(yǎng)價值遠高于傳統(tǒng)的畜禽產(chǎn)品，是人類理想的高蛋白食品和保健品。

（2）獨特品質(zhì)：以蛹滯育而越冬，在5-15℃保鮮貯藏期達10個月不發(fā)蛾，營養(yǎng)豐富，口感綿柔，蛹香味濃，風(fēng)味獨特。

（3）食用方法：根據(jù)個人口味，采用水煮、干煸、油炸、鹵煮、紅燒、清蒸皆可。

2、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：

（1）產(chǎn)品性狀：柞蠶蛹為紡棰體形，分頭、胸、腹三個體段。春季柞蠶蛹長約為3.8cm，蛹幅1.9cm。秋季蛹長約為4.0cm，蛹幅2.1cm。成熟蛹春季為淡黃褐色，秋季為黃褐色。全蛹重量平均為8g/粒，有的可達10.5g/粒。

（2）外觀要求。蛹形大小整齊，蛹體飽滿完整，色澤均勻。

（3）鮮蛹內(nèi)在品質(zhì)標準。蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)≥60%，氨基酸總量占干物質(zhì)≥56%，含18種人體必需氨基酸；維生素C≥180mg/kg，維生素B2≥16mg/kg，維生素E≥6 mg/kg；鈣≥200mg/kg，鋅≥12mg/kg，鐵≥6.5mg/kg，銅≥4mg/kg。