一.產(chǎn)品介紹

《余干縣志》記載：“蔞（藜蒿），草也，可以烹魚(yú)?！毕鄠鬓驾镏鲎灾煸爸冢瑫r(shí)值干旱季節(jié)蔬菜脫供，廚師從鄉(xiāng)間弄來(lái)新鮮蔞蒿燒臘肉。食后，朱元璋食用說(shuō)：“這新鮮味道好似藜杖蒿草的就叫它藜蒿?！?唐《食療本草》稱(chēng)蔞蒿：“香美可食，生蒸皆宜?！彼未笤?shī)人蘇軾在《惠崇春江晚景》中也提到蔞蒿的食用價(jià)值：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。”每到江南三月，鄱陽(yáng)湖的湖面上，便會(huì)飄滿(mǎn)這種名叫“藜蒿”的野草。在江西有句話(huà)人們耳熟能詳——“鄱陽(yáng)湖的草，南昌人的寶”，江西人的第一部方言連續(xù)劇《松柏巷里萬(wàn)家人》的主題曲就是《藜蒿炒臘肉》。作為江西名菜，藜蒿炒臘肉曾于2008入北京奧運(yùn)會(huì)創(chuàng)新菜單。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：余干土壤大體由南至北、從高到低分布，即由丘陵至平原。土壤肥沃，質(zhì)地疏松。地貌基本上以低丘和濱湖平原所組成，地勢(shì)東南高、西北低，由東南部丘陵向西北緩緩傾斜，過(guò)渡到濱湖平原。南部的白云峰海拔390米，北部的皇帝帽海拔13米左右。余干地處鄱陽(yáng)湖南岸，鄱陽(yáng)湖是中國(guó)最大的淡水湖，漲水為湖、枯水為洲，湖、港、草洲星羅棋布。鄱陽(yáng)湖總面積3583平方公里，余干轄640平方公里。余干廣闊的濱湖草洲（尤其在吳松高程15.6米以上的1.334萬(wàn)公頃的草洲），其土壤多為肥沃的潮土和草旬土，有機(jī)質(zhì)含量高，有利于余干鄱陽(yáng)湖藜蒿生長(zhǎng)。

2、水文情況：余干位于信江河流下游，信江發(fā)原于玉山縣三清山東北麓平家源，流經(jīng)玉山、上饒、弋陽(yáng)、貴溪、鷹潭、余江至縣東南炭埠入境，至潼口灘分兩支。一支由東向北，流經(jīng)清溪渡至珠湖，再經(jīng)十字河與樂(lè)平河水合流入繞河，注鄱湖，現(xiàn)稱(chēng)東大河；一支向西流經(jīng)龍津至塢石，分別北走江埠，南走楓港，至壩頭合流后，受九龍河水，再經(jīng)三江口入鄱湖，現(xiàn)稱(chēng)西大河。境內(nèi)有信江河、木溪河、大山寨上河、株橋河、九龍河、潤(rùn)溪河。全縣總蓄水量可16億立方米，水資源十分豐富。地表水及地下水水質(zhì)優(yōu)良，無(wú)污染，為理想的農(nóng)業(yè)和人居生活用水。

3、氣候情況：余干氣候?qū)賮啛釒駶?rùn)性季風(fēng)氣候，氣候溫和，光照充足，水量充沛，四季分明，季風(fēng)明顯，無(wú)霜期長(zhǎng)。全縣年平均氣溫為17.8℃，最冷是1月，平均為5.2℃，極端最低氣溫為零下9.1℃。最熱是7月，平均為29.7℃，極端最高氣溫為40.0℃，全年平均活動(dòng)積溫為6414℃，歷年日平均溫度穩(wěn)定通過(guò)10℃的積溫為5688.1℃，歷年平均無(wú)霜期為256天，全縣氣溫的區(qū)域性差異不顯著，年平均降水量為1586.4毫米，全年日照時(shí)數(shù)為1804.9小時(shí)。近十余年來(lái)，全縣冬季氣溫逐漸變暖、大霜、大雪、大冰凍天氣少見(jiàn)。優(yōu)越的氣候條件有利于余干鄱陽(yáng)湖藜蒿生長(zhǎng)。

三.地域范圍

余干位于江西東北部，信江下游，東與萬(wàn)年接壤，西連新建、南昌、進(jìn)賢縣，南毗余江、東鄉(xiāng)縣，北鄰鄱陽(yáng)、都昌縣。余干鄱陽(yáng)湖藜蒿地域保護(hù)范圍包括鄱陽(yáng)湖邊緣的康山鄉(xiāng)、康山墾殖場(chǎng)、瑞洪鎮(zhèn)、石口鎮(zhèn)、信豐墾殖場(chǎng)、大塘鄉(xiāng)、洪家咀鄉(xiāng)、玉亭鎮(zhèn)、東塘鄉(xiāng)、烏泥鎮(zhèn)、鷺鷥港鄉(xiāng)、三塘鄉(xiāng)、江埠鄉(xiāng)、楓港鄉(xiāng)、古埠鎮(zhèn)等15個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場(chǎng)）；保護(hù)范圍位于東經(jīng)116°24′06″—116°47′00″，北緯28°35′11″—28°52′03″之間。保護(hù)面積2萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量69萬(wàn)噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：余干鄱陽(yáng)湖藜蒿為菊科蒿屬，多年生草本植物，植株具清香氣味，高20—40厘米；根狀莖，直立或斜向上，莖稍粗，直徑為2—7毫米；莖初時(shí)綠褐色，后為紫紅色，光滑無(wú)毛；嫩莖可炒食，香氣濃郁，肉質(zhì)脆嫩爽口。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：余干鄱陽(yáng)湖藜蒿含干物質(zhì)5.47%—5.67%，維生素C5.75 mg/100g—5.95mg/100g，粗纖維1.15%—1.35%，蛋白質(zhì)0.87%—1.07%，可溶性糖（以葡萄糖計(jì)）0.30%—0.50%、脂肪0.23%—0.43%、鈣（以Ca計(jì)）346 mg/kg —350mg/kg、磷（以P計(jì)）13.9 mg/kg—15.9mg/kg、鐵（以Fe計(jì)）3.2 mg/kg—5.2mg/kg。

3、安全要求：余干鄱陽(yáng)湖藜蒿產(chǎn)品執(zhí)行NY5089-2005《無(wú)公害食品綠葉類(lèi)蔬菜》標(biāo)準(zhǔn)。

五.特定生產(chǎn)方式

1、扦插育苗：每年４月底至５月初，在余干鄱陽(yáng)湖草洲挖取藜蒿地上莖，抹掉中下部葉片，剪成10－15厘米的插條，按株距５厘米，行距１０厘米的規(guī)格插入苗棚內(nèi)。苗床的整地施肥按一般蔬菜育苗的標(biāo)準(zhǔn)操作，深度以插條入土三分之二為宜，每平方米插條約２００根。插后加強(qiáng)水肥管理，促使植株生長(zhǎng)。

2、產(chǎn)地選擇：選擇排灌方便、土質(zhì)肥沃的砂質(zhì)土壤。

3、整地施肥：每畝施腐熟的農(nóng)家肥４０００－５０００千克，碳酸氫銨５０千克，過(guò)磷酸鈣２５千克，氯化鉀２５千克或餅肥１００千克、復(fù)合肥５０千克作底肥。施肥后，深耕細(xì)耙整地，連溝1.2米開(kāi)廂，廂面寬１米，做成高廂。

4、適時(shí)定植：６月底７月初是多雨季節(jié)，是插扦移栽的好時(shí)節(jié)。將苗圃中的藜蒿拔起，剪除地下莖，又可作插條用，掐去嫩尖，抹掉葉片，剪成長(zhǎng)為１０－１５厘米的插條，開(kāi)溝扦插定植。 定植規(guī)格為株距５厘米，行距１０厘米，深度以插條入土三分之二為限，插后澆一次透水。

5、田間管理：大田扦插定植后，要經(jīng)常灌水，保持土壤濕潤(rùn)，促進(jìn)生根萌芽。插條生根后追肥１－２次，每畝用尿素１５千克。追肥后隨溝灌水潤(rùn)土。藜蒿一般無(wú)病蟲(chóng)害危害。若在高溫雨季通風(fēng)不良時(shí)，侵染白粉病，可噴施５０％多菌靈可濕性粉劑５００倍液或７５％百菌清可濕性粉劑６００倍液噴霧防治。

6、分層采收：１０月下旬至翌年２月，挖取地下莖，洗凈根莖的泥土即可上市。采收地下莖后，將廂面用薄膜覆蓋好，以利殘留莖節(jié)萌發(fā)新株。３月下至４月中旬，是地上莖的盛收期，當(dāng)藜蒿莖高２０厘米時(shí)，用銳利的刀離地面３－４厘米處割下扎把銷(xiāo)售，春季外界氣溫較低，割莖后的畦面仍需覆膜保溫，這樣可收獲２－３次。每收割一次，隨即畝追施尿素１０千克。一般每畝可收獲地下莖１５００－２０００千克，地上莖８００－１２００千克。