一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、地形地貌：貴州地處云貴高原東南斜坡地帶，地勢西高東低，自中部向北、東、南傾斜。貴州西部海拔1500～2800米以上，中部海拔1000米左右，北、東、南三面邊緣河谷地帶在500米以下，屬于典型的卡斯特巖溶地貌，

2、生態(tài)：貴州植被既有亞熱帶類型的地帶性植被常綠闊葉林，又有近熱帶性質的溝谷季雨林、山地季雨林；既有寒溫性亞高山針葉林，又有暖性同地針葉林；植被在空間分布上表現出明顯的過渡性，從而使各種植被類型在地理分布上相互重疊、交錯，形成各種復雜多樣的植被類型組合。貴州森覆蓋率已達50%，茶園周圍植被類型復雜多樣，構成了茶林相間、相得益彰的生態(tài)植被系統(tǒng)。

3、氣候：貴州屬低偉度區(qū)域，絕大部分地區(qū)分布在中亞熱帶、北亞熱帶氣候區(qū)域。貴州大部分地區(qū)年平均氣溫在14—16℃之間，冬天最冷的1月平均氣溫3—8℃，而夏天最熱的7月平均氣溫在18—26℃之間。貴州境內大小山脈高低不同、走向不同、坡度不同，凹凸不同，在各種復雜地形地貌的等定區(qū)域往往存在復雜的的氣候類型。“一山有四季、十里不同天”就是貴州立體氣候的體現，可使不同發(fā)育期、不同特性的茶樹品種均可在貴州生長。貴州總體上屬中國亞熱帶高原季風濕潤氣候。從全省看，通常最冷月（1月）平均 氣溫多在3℃～6℃，比同緯度其他地區(qū)高；最熱月（7月）平均氣溫一般是22℃～25℃，為典型夏涼地區(qū)。年降水量大部分地區(qū)在1100—1300毫米之間。因貴州處于高原山地。濕度大，陰雨天多，大部分地區(qū)平均相對濕度在80%以上，降水日數多在160—200天之間。大部分地區(qū)平均云量在8成以上，年平均晴天不足30天，故有“天無三日晴”之說。大部分地區(qū)年平均氣溫14℃～16℃，≥10℃年有效積溫4000℃～5500℃，年平均日照時數1200～1600小時，月平均空氣相對濕度長期穩(wěn)定在79～82%之間，無霜期270天左右。特殊的地理區(qū)位和氣候類型形成了貴州冬無嚴寒、夏無酷暑、雨量充沛、雨熱同季、多云寡照、降雨日數多、空氣濕度較大、漫射光較多、垂直差異明顯的立體氣候特征， 符合茶樹喜溫、喜濕、喜漫射光的生長要求。加之多夜雨，晚間介紹傾盆大雨，次日天空晴朗，對茶樹芬香物質的合成和積累特別有利。是農業(yè)部《特色農產品區(qū)域布局規(guī)劃（2013-2020年）》的長江中上游綠茶優(yōu)勢產區(qū)核心區(qū)，是中國提出的世界綠茶金三角核心。

4、土壤：貴州土壤主要以中亞熱帶常綠闊葉林紅壤——黃壤為主的大多數土壤呈酸性或弱酸性、土質疏松、土層深厚、有機質豐富、極適于茶樹生長。

5、水文：貴州河流處在長江和珠江兩大水系上游交錯地帶，有69個縣屬長江防護林保護區(qū)范圍，是長江、珠江上游地區(qū)的重要生態(tài)屏障。全省水系順地勢由西部、中部向北、東、南三面分流。苗嶺是長江和珠江兩流域的分水嶺，以北屬長江流域，流域面積115747平方公里，占全省國土面積的65.7%，主要河流有：烏江、赤水河、清水江、洪州河、舞陽河、錦江、松桃河、松坎河、牛欄江、橫江等；苗嶺以南屬珠江流域，流域面積60420平方公里，占全省國土面積的34.3%，主要河流有：南盤江、北盤江、紅水河、都柳江、打狗河等。貴州河流數量較多，處處川流不息，長度在10公里以上的河流有984條。貴州河流的山區(qū)性特征明顯，大多的河流上游，河谷開闊，水流平緩，水量??；中游河谷束放相間，水流湍急；下游河谷深切狹窄，水量大，水力資源豐富。貴州山清水秀，宜茶好水多。優(yōu)越的自然地理條件，為貴州茶葉生產奠定了良好基礎。

二.地域范圍

“貴州綠茶”農產品地理標志保護范圍為貴州省轄區(qū)內的9個市（州）61個縣市（區(qū)）的茶樹生長區(qū)，貴陽市

（4縣區(qū)）：清鎮(zhèn)市、花溪區(qū)、烏當區(qū)、開陽縣；遵義市

（9縣區(qū)）：播州區(qū)、湄潭縣、鳳岡縣、余慶縣、習水縣、綏陽縣、正安縣、道真縣、務川縣；安順市

（6縣區(qū)）：西秀區(qū)、普定縣、鎮(zhèn)寧縣、平壩區(qū)、關嶺縣、紫云縣；銅仁市（8縣區(qū)）：萬山區(qū)、印江縣、石阡縣、松桃縣、德江縣、沿河縣、思南縣、江口縣；畢節(jié)市

（8縣區(qū)）：七星關區(qū)、金沙縣、黔西縣、納雍縣、赫章縣、大方縣、威寧縣、織金縣；六盤水市

（3縣區(qū)）：六枝特區(qū)、水城區(qū)、盤縣；黔南州

（10縣市區(qū)）：都勻市、貴定縣、龍里縣、甕安縣、福泉市、平塘縣、長順縣、獨山縣、惠水縣；黔東南州

（7縣市區(qū)）：凱里市、雷山縣、丹寨縣、黎平縣、臺江縣、岑鞏縣、鎮(zhèn)遠縣；黔西南州

（6市縣區(qū)）：興義市、晴隆縣、普安縣、興仁縣、安龍縣、貞豐縣。貴安新區(qū)。地理坐標東經103°36′～108°35′/、北緯24°55′～29°13′/之間，保護面積約1162萬公頃。貴州綠茶生產面積700萬畝。

三.產品品質特性特征

1、感官品質：

1.1、獨特的感官品質特征：卷曲形茶：緊細較卷，白毫顯露、色澤綠潤。湯色黃綠亮，葉底嫩勻、明亮、鮮活、完整；扁形茶：茶身扁、平、直，色澤綠翠。湯色黃綠亮，葉底嫩綠勻整；顆粒形茶：圓結重實呈粒、含芽團抱，毫中透綠。湯色黃綠亮，葉底柔軟、芽葉完整。貴州高海拔、低緯度、寡日照、冷涼多霧等條件孕育茶葉的物質組合性好，三款茶都具備：翡翠綠、嫩栗香、濃爽味的特點。

1.2、各質量等級的感官品質：

1.2.1、卷曲形茶各質量等級的感官品質。

2、理化品質：

2.1、特異的理化品質特征：貴州綠茶粗纖維含量以6.8-9.5％為最多，水溶性灰分含量在59%-99%之間，平均為64%，游離氨基酸總量4%-6%，平均含量為5.61%，水浸出物在40%-50%之間，平均值為45.8%，茶多酚含量主要分布在22-28%之間，平均含量為19.13%，咖啡堿含量在3%-5%之間，平均含量為4.37%，

2.2、理化品質：

2.2.1、卷曲形茶各質量等級理化品質。

3、質量安全：貴州綠茶執(zhí)行GB2762《食品安全國家標準食品中污染物限量》和GB2763《食品安全國家標準食品中農藥殘留最大限量》標準。

五.特定生產方式

1、產地環(huán)境質量：貴州絕大部分茶園建園都遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源；二是貴州絕大部分茶園建園都在生態(tài)環(huán)境良好、生態(tài)植被豐富的山坡地上。茶園選址規(guī)定：有效土層厚度≥80厘米、有機質（0cm～20cm土層）≥1.5g/kg、環(huán)境相對濕度≥80%、坡度≤30度。并要求一氧化碳、鉛兩項指標要達到GB3095-1996 《環(huán)境空氣質量標準》要求。

2、品種：貴州綠茶原料茶樹品種以中小葉種為主，如湄潭、石阡、貴定鳥王等地方良種、福鼎大白茶等。

3、種植。

4、采摘：

4.1、采摘標準：貴州綠茶采摘標準為單芽至一芽三葉。

4.2、采摘要求：采摘采用提手采，鮮葉應保持芽葉完整、新鮮、勻凈、無污染物和其他非茶類雜物。

4.3、鮮葉裝運：盛裝茶表的工具應為竹制品（竹簍、竹筐、竹籮等）

5、加工。

6、包裝和貯藏：

6.1、包裝：茶葉包裝應符合《貴州茶葉包裝通用技術規(guī)范》（DB52/T648-2010）要求，包裝材料應無毒、無異味、無脫色、無脫層，并不得含有熒光染料等污染物。

6.2、貯藏：產品貯存應符合SB/T10095《茶葉貯藏養(yǎng)護通用技術條件》的要求，應貯于清潔、干燥、陰諒、無異味庫（柜）中貯藏，溫度5℃-8℃為宜，產品運輸應符合SB/T10037的要求。運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、防曬措施。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。裝卸時應輕裝輕卸，嚴禁摔撞。

五.包裝標識相關規(guī)定

貴州綠茶標志使用人嚴格遵守《貴州綠茶標志使用管理辦法》