一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、地形地貌：貴州地處云貴高原東南斜坡地帶，地勢(shì)西高東低，自中部向北、東、南傾斜。貴州西部海拔1500～2800米以上，中部海拔1000米左右，北、東、南三面邊緣河谷地帶在500米以下，屬于典型的卡斯特巖溶地貌，

2、生態(tài)：貴州植被既有亞熱帶類型的地帶性植被常綠闊葉林，又有近熱帶性質(zhì)的溝谷季雨林、山地季雨林；既有寒溫性亞高山針葉林，又有暖性同地針葉林；植被在空間分布上表現(xiàn)出明顯的過(guò)渡性，從而使各種植被類型在地理分布上相互重疊、交錯(cuò)，形成各種復(fù)雜多樣的植被類型組合。貴州森覆蓋率已達(dá)50%，茶園周圍植被類型復(fù)雜多樣，構(gòu)成了茶林相間、相得益彰的生態(tài)植被系統(tǒng)。

3、氣候：貴州屬低偉度區(qū)域，絕大部分地區(qū)分布在中亞熱帶、北亞熱帶氣候區(qū)域。貴州大部分地區(qū)年平均氣溫在14—16℃之間，冬天最冷的1月平均氣溫3—8℃，而夏天最熱的7月平均氣溫在18—26℃之間。貴州境內(nèi)大小山脈高低不同、走向不同、坡度不同，凹凸不同，在各種復(fù)雜地形地貌的等定區(qū)域往往存在復(fù)雜的的氣候類型?！耙簧接兴募尽⑹锊煌臁本褪琴F州立體氣候的體現(xiàn)，可使不同發(fā)育期、不同特性的茶樹(shù)品種均可在貴州生長(zhǎng)。貴州總體上屬中國(guó)亞熱帶高原季風(fēng)濕潤(rùn)氣候。從全省看，通常最冷月（1月）平均 氣溫多在3℃～6℃，比同緯度其他地區(qū)高；最熱月（7月）平均氣溫一般是22℃～25℃，為典型夏涼地區(qū)。年降水量大部分地區(qū)在1100—1300毫米之間。因貴州處于高原山地。濕度大，陰雨天多，大部分地區(qū)平均相對(duì)濕度在80%以上，降水日數(shù)多在160—200天之間。大部分地區(qū)平均云量在8成以上，年平均晴天不足30天，故有“天無(wú)三日晴”之說(shuō)。大部分地區(qū)年平均氣溫14℃～16℃，≥10℃年有效積溫4000℃～5500℃，年平均日照時(shí)數(shù)1200～1600小時(shí)，月平均空氣相對(duì)濕度長(zhǎng)期穩(wěn)定在79～82%之間，無(wú)霜期270天左右。特殊的地理區(qū)位和氣候類型形成了貴州冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、雨量充沛、雨熱同季、多云寡照、降雨日數(shù)多、空氣濕度較大、漫射光較多、垂直差異明顯的立體氣候特征， 符合茶樹(shù)喜溫、喜濕、喜漫射光的生長(zhǎng)要求。加之多夜雨，晚間介紹傾盆大雨，次日天空晴朗，對(duì)茶樹(shù)芬香物質(zhì)的合成和積累特別有利。是農(nóng)業(yè)部《特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2013-2020年）》的長(zhǎng)江中上游綠茶優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)核心區(qū)，是中國(guó)提出的世界綠茶金三角核心。

4、土壤：貴州土壤主要以中亞熱帶常綠闊葉林紅壤——黃壤為主的大多數(shù)土壤呈酸性或弱酸性、土質(zhì)疏松、土層深厚、有機(jī)質(zhì)豐富、極適于茶樹(shù)生長(zhǎng)。

5、水文：貴州河流處在長(zhǎng)江和珠江兩大水系上游交錯(cuò)地帶，有69個(gè)縣屬長(zhǎng)江防護(hù)林保護(hù)區(qū)范圍，是長(zhǎng)江、珠江上游地區(qū)的重要生態(tài)屏障。全省水系順地勢(shì)由西部、中部向北、東、南三面分流。苗嶺是長(zhǎng)江和珠江兩流域的分水嶺，以北屬長(zhǎng)江流域，流域面積115747平方公里，占全省國(guó)土面積的65.7%，主要河流有：烏江、赤水河、清水江、洪州河、舞陽(yáng)河、錦江、松桃河、松坎河、牛欄江、橫江等；苗嶺以南屬珠江流域，流域面積60420平方公里，占全省國(guó)土面積的34.3%，主要河流有：南盤江、北盤江、紅水河、都柳江、打狗河等。貴州河流數(shù)量較多，處處川流不息，長(zhǎng)度在10公里以上的河流有984條。貴州河流的山區(qū)性特征明顯，大多的河流上游，河谷開(kāi)闊，水流平緩，水量小；中游河谷束放相間，水流湍急；下游河谷深切狹窄，水量大，水力資源豐富。貴州山清水秀，宜茶好水多。優(yōu)越的自然地理?xiàng)l件，為貴州茶葉生產(chǎn)奠定了良好基礎(chǔ)。

二.地域范圍

“貴州綠茶”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍為貴州省轄區(qū)內(nèi)的9個(gè)市（州）61個(gè)縣市（區(qū)）的茶樹(shù)生長(zhǎng)區(qū)，貴陽(yáng)市

（4縣區(qū)）：清鎮(zhèn)市、花溪區(qū)、烏當(dāng)區(qū)、開(kāi)陽(yáng)縣；遵義市

（9縣區(qū)）：播州區(qū)、湄潭縣、鳳岡縣、余慶縣、習(xí)水縣、綏陽(yáng)縣、正安縣、道真縣、務(wù)川縣；安順市

（6縣區(qū)）：西秀區(qū)、普定縣、鎮(zhèn)寧縣、平壩區(qū)、關(guān)嶺縣、紫云縣；銅仁市（8縣區(qū)）：萬(wàn)山區(qū)、印江縣、石阡縣、松桃縣、德江縣、沿河縣、思南縣、江口縣；畢節(jié)市

（8縣區(qū)）：七星關(guān)區(qū)、金沙縣、黔西縣、納雍縣、赫章縣、大方縣、威寧縣、織金縣；六盤水市

（3縣區(qū)）：六枝特區(qū)、水城區(qū)、盤縣；黔南州

（10縣市區(qū)）：都勻市、貴定縣、龍里縣、甕安縣、福泉市、平塘縣、長(zhǎng)順縣、獨(dú)山縣、惠水縣；黔東南州

（7縣市區(qū)）：凱里市、雷山縣、丹寨縣、黎平縣、臺(tái)江縣、岑鞏縣、鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣；黔西南州

（6市縣區(qū)）：興義市、晴隆縣、普安縣、興仁縣、安龍縣、貞豐縣。貴安新區(qū)。地理坐標(biāo)東經(jīng)103°36′～108°35′/、北緯24°55′～29°13′/之間，保護(hù)面積約1162萬(wàn)公頃。貴州綠茶生產(chǎn)面積700萬(wàn)畝。

三.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、感官品質(zhì)：

1.1、獨(dú)特的感官品質(zhì)特征：卷曲形茶：緊細(xì)較卷，白毫顯露、色澤綠潤(rùn)。湯色黃綠亮，葉底嫩勻、明亮、鮮活、完整；扁形茶：茶身扁、平、直，色澤綠翠。湯色黃綠亮，葉底嫩綠勻整；顆粒形茶：圓結(jié)重實(shí)呈粒、含芽團(tuán)抱，毫中透綠。湯色黃綠亮，葉底柔軟、芽葉完整。貴州高海拔、低緯度、寡日照、冷涼多霧等條件孕育茶葉的物質(zhì)組合性好，三款茶都具備：翡翠綠、嫩栗香、濃爽味的特點(diǎn)。

1.2、各質(zhì)量等級(jí)的感官品質(zhì)：

1.2.1、卷曲形茶各質(zhì)量等級(jí)的感官品質(zhì)。

2、理化品質(zhì)：

2.1、特異的理化品質(zhì)特征：貴州綠茶粗纖維含量以6.8-9.5％為最多，水溶性灰分含量在59%-99%之間，平均為64%，游離氨基酸總量4%-6%，平均含量為5.61%，水浸出物在40%-50%之間，平均值為45.8%，茶多酚含量主要分布在22-28%之間，平均含量為19.13%，咖啡堿含量在3%-5%之間，平均含量為4.37%，

2.2、理化品質(zhì)：

2.2.1、卷曲形茶各質(zhì)量等級(jí)理化品質(zhì)。

3、質(zhì)量安全：貴州綠茶執(zhí)行GB2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》和GB2763《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥殘留最大限量》標(biāo)準(zhǔn)。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量：貴州絕大部分茶園建園都遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源；二是貴州絕大部分茶園建園都在生態(tài)環(huán)境良好、生態(tài)植被豐富的山坡地上。茶園選址規(guī)定：有效土層厚度≥80厘米、有機(jī)質(zhì)（0cm～20cm土層）≥1.5g/kg、環(huán)境相對(duì)濕度≥80%、坡度≤30度。并要求一氧化碳、鉛兩項(xiàng)指標(biāo)要達(dá)到GB3095-1996 《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》要求。

2、品種：貴州綠茶原料茶樹(shù)品種以中小葉種為主，如湄潭、石阡、貴定鳥(niǎo)王等地方良種、福鼎大白茶等。

3、種植。

4、采摘：

4.1、采摘標(biāo)準(zhǔn)：貴州綠茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽至一芽三葉。

4.2、采摘要求：采摘采用提手采，鮮葉應(yīng)保持芽葉完整、新鮮、勻凈、無(wú)污染物和其他非茶類雜物。

4.3、鮮葉裝運(yùn)：盛裝茶表的工具應(yīng)為竹制品（竹簍、竹筐、竹籮等）

5、加工。

6、包裝和貯藏：

6.1、包裝：茶葉包裝應(yīng)符合《貴州茶葉包裝通用技術(shù)規(guī)范》（DB52/T648-2010）要求，包裝材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)異味、無(wú)脫色、無(wú)脫層，并不得含有熒光染料等污染物。

6.2、貯藏：產(chǎn)品貯存應(yīng)符合SB/T10095《茶葉貯藏養(yǎng)護(hù)通用技術(shù)條件》的要求，應(yīng)貯于清潔、干燥、陰諒、無(wú)異味庫(kù)（柜）中貯藏，溫度5℃-8℃為宜，產(chǎn)品運(yùn)輸應(yīng)符合SB/T10037的要求。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有防雨、防潮、防曬措施。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，嚴(yán)禁摔撞。

五.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

貴州綠茶標(biāo)志使用人嚴(yán)格遵守《貴州綠茶標(biāo)志使用管理辦法》