【豆腐干做法】豆腐干的做法大全 豆腐干食譜推薦

豆腐干做法——鹵豆腐干

材料

豆腐干500克，醬油50克，鹽15克，大蔥10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，植物油100克

做法

新鮮的老豆腐切成3厘米厚的大片；生姜切片；備用。

平底鍋置旺火上，倒入植物油燒至7成熱，將白豆腐逐塊夾入鍋內(nèi)，炸至金黃色即撈出，瀝干油。

另起鍋置火上，加清水250毫升、精鹽、醬油、白糖、八角、姜片，大火燒開，加炸好的豆腐入鍋；改小火鹵約20分鐘，至鹵汁略稠時出鍋裝盤即成。

豆腐干做法——涼拌豆腐干

材料

原料:香豆腐干4塊,，調(diào)料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生醬半小勺,，蒜頭2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,，香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放,我沒放

做法

香豆腐干過開水焯一下,橫剖二后切絲

蒜和姜切成碎末,倒入2勺開水調(diào)成蒜姜水,花生醬加2勺水調(diào)開

芝麻微波爐20秒2次轉(zhuǎn)熟

把所有調(diào)料(除了醋),全部倒入豆腐干絲中調(diào)拌均勻,最后滴入醋拌和.

豆腐干做法——秘制豆腐干

材料

老豆腐，抽，芝麻油，料酒，白胡椒粉，冰糖，鹽，韓國辣椒醬，黃豆（提前泡上），自制素高湯（沒有也沒有關(guān)系），香葉，桂皮，八角，花椒

做法

豆腐切薄塊，盡量薄。

豆腐干入油鍋小火慢慢炸透，至兩面金黃撈出瀝油。

鍋中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。

放入少許生抽稍稍拌炒上色。

加入料酒2匙，韓國辣椒醬2匙，鹽適量，白胡椒粉少許，素高湯6匙，芝麻油2匙，放入香葉桂皮八角花椒，加清水，沒過豆腐干3cm差不多。

大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉上15分鐘后加入泡好的黃豆，轉(zhuǎn)大火煮上15分鐘后轉(zhuǎn)小火慢慢燉，等到黃豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。

豆腐干做法——辣味豆腐干

材料

豆腐干3片，肉末1大匙，剁椒1小匙，蒜蓉0.5小匙，香蔥2根，醬油

做法

豆腐干就是用的這一種了。據(jù)說是先煙熏過，再鹵制的，口感十分惹味。

鍋熱倒油，先炒蒜蓉，再炒剁椒，再炒肉末。

接著倒入豆腐干一齊炒幾分鐘，準(zhǔn)備出鍋前加入蔥段，再灑點(diǎn)兒醬油，稍稍上色提味，就可以了。

豆腐干做法——蜜汁豆腐干

材料

老豆腐，老抽，鹽，雞精，糖，麻油

做法

老豆腐切塊，入油鍋炸透后撈出。

倒出油，鍋內(nèi)加老抽、鹽、多一些糖，加水，放入炸好的豆腐塊煮到收汁。

放雞精，淋上麻油即可。