一、尖椒干豆腐怎么做

烹飪法一

食材準(zhǔn)備

主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克。

調(diào)料：大蔥5克 姜5克 料酒10克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 豬油(煉制)40克。

制作步驟

1、將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條。

2、尖辣椒切滾刀片。

3、炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色。

4、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克。

5、再下入干豆腐條，待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒。

6、用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤(pán)即成。

烹飪法二

食材準(zhǔn)備

主料：干豆腐 200克，尖椒 50克，胡蘿卜 少許。

調(diào)料：色拉油 適量，蔥花 少許，精鹽 少許，味精 少許。

制作方法

1、將干豆腐改刀切成菱形塊，裝盤(pán)待用。

2、將青椒清洗干凈，切成菱形塊裝盤(pán)待用。

3、將胡蘿卜清洗干凈，切成菱形塊，同蔥花放入盤(pán)中待用。

4、熱鍋放油，爆香胡蘿卜，蔥花。

5、將干豆腐倒入鍋中翻炒，加點(diǎn)水燉一會(huì)。

6、加入青椒，精鹽，翻炒。

7、最后放入味精，起鍋裝盤(pán)即可。

二、尖椒干豆腐的營(yíng)養(yǎng)有哪些

干豆腐

豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

辣椒(青、尖)

辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

2、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

3、增加食欲、幫且消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

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