折耳根的根質(zhì)嫩而脆、微辣帶腥，為主要食用部位。折耳根既可生食亦可熟食。其莖、葉、根可涼拌、炒食，也可腌漬或制作成茶、酒、汽水等保健飲料。

材料：折耳根、醋、醬油、辣椒粉、味精。

做法：

1、將折耳根地下莖除去節(jié)上的毛根，洗凈后切成2至3公分的小段（也可將嫩葉加入其中），放入醋、醬油、辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃，清脆爽口，但腥味較重。

2、將地下莖連同嫩莖葉一同煮湯、煎、炒或燉，清香宜人，入口宜化，略有腥味。

3、腌漬加工成咸菜食用，酸香生脆，令人開胃。 詳細(xì)>>

魚腥草葉子怎么吃？新鮮的魚腥草葉子無論是拿來涼拌還是拿來做炒菜都是風(fēng)味一絕，接下來maigoo小編為大家介紹魚腥草葉子炒雞蛋的做法。

材料：魚腥草葉子、雞蛋、食鹽、味精、蔥花各少許。

做法：

1、首先把魚腥草的葉子洗凈，切成段

2、把雞蛋打開到碗內(nèi)，用筷子打成蛋液。

3、熱鍋燒油，油熱后加入蔥花，炒出蔥香味后加入魚腥草葉子。

4、大火爆炒一分鐘左右，加入蛋液，然后加入適量的清水和食鹽，快速翻炒。

4、1分鐘后即可出鍋裝盤食用。

魚腥草炒臘肉是一道家常菜品，魚腥草也叫折耳根、蕺菜，是一種天然的植物抗生素，男女老少皆可服用。其還具有抗輻射和增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用，非常適合電腦工作者食用。

材料：魚腥草、臘肉、色拉油、鹽、干辣椒、生抽、青蒜。

做法：

1、臘肉洗凈切片入蒸鍋蒸5分鐘取出備用。

2、魚腥草洗凈，切成寸段備用，青蒜和辣椒切成段備用。

3、熱鍋涼油，放入辣椒和臘肉煸炒幾下，然后放入魚腥草翻炒，加入適量生抽蓋鍋蓋燜1分鐘，出鍋前撒上青蒜即可。詳細(xì)>>

魚腥草清熱解毒，做成酸辣的口感更加讓人大朵快頤，下飯的同時(shí)還能消暑鎮(zhèn)熱，可謂是夏季優(yōu)選菜品不過了。

材料：魚腥草、冰糖粉、蒜、生抽、豆瓣醬、白醋、植物油。

做法：

1、魚腥草洗凈切段，木耳泡發(fā)后切絲。

2、燒一鍋水，水開后放入木耳炒熟，撈出。

3、水里加點(diǎn)鹽和白醋，放入魚腥草，立馬關(guān)火，浸泡兩分鐘，撈出后立馬放冰水里。

4、炒鍋燒熱后倒油，放入蒜末煸炒，炒香后加2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、放入木耳煸炒，再放冰好的魚腥草翻炒，加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出鍋。 詳細(xì)>>