【鮮貝知識百科】鮮貝是什么 鮮貝的家常做法 鮮貝的營養(yǎng)價值

鮮貝

別名：帶子

禁忌人群：有宿疾者、脾胃虛寒者慎食。

適宜人群：一般人均可食用。尤適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。

鮮貝的熱量表（每100克）

鮮貝的基本介紹

鮮貝，是指新鮮大型貝殼內(nèi)一塊圓形肌肉，又稱“帶子”。常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團殼?。涣硪环N是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一。其質(zhì)爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜；此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席。

鮮貝的功效與作用

1、健腦

鮮貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2、健脾和胃

鮮貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

3、養(yǎng)顏護膚

鮮貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

4、抑癌抗瘤

鮮貝具有效預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

鮮貝的營養(yǎng)價值

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

鮮貝的食用方法

貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

鮮貝的家常做法

油爆鮮貝

1、將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水淀粉，上漿，抓勻，配料洗凈均勻切小丁。

2、碗中放入清湯、料酒、味精、水淀粉對成芡汁。

3、鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。

韭菜炒鮮貝

1、將韭菜洗凈瀝干水份切成段

2、新鮮的鮮貝用水洗將瀝干水備用

3、鍋內(nèi)倒油后放入干紅椒爆香

4、倒入洗凈的鮮貝翻炒

5、鮮貝炒至八成熟后倒入韭菜快炒

6、韭菜炒熟后加少許食鹽調(diào)味出鍋即可

鮮貝冬瓜湯

1、冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個個冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制

2、鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水

3、鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加

4、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關(guān)火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜