一、如何科學補硒

1988年中國營養(yǎng)學會將硒列入人體必需的十五種營養(yǎng)元素之一，并規(guī)定成年人每天最低攝入50微克，正常成人每天硒的最大安全攝入量為400微克。硒與其他礦物元素一樣具有兩重性，即適量有益，超量有害。補硒雖然很有必要，但是不能盲目進補，如果盲目補硒可能會造成副作用。科學補硒方法是：

1、食物補硒

食物補硒是日常生活中最普遍和最重要的手段。根據對食物中含硒量的測定數據，得出以下食物中含硒量順序：動物內臟＞海產品＞河魚＞蛋＞肉＞蔬菜＞水果。動物性食物的含硒量相較植物性食物的高，如各類海產品、動物肝臟、紅肉等，所以建議以肉類為主，輔以適量新鮮蔬菜，如紫菜、海帶、蘑菇、大蒜、大白菜、西紅柿等。蛋類中也含有一定量的硒，比如雞蛋，鴨蛋，鵝蛋和鵪鶉蛋等。谷類食物有小麥胚粉，玉米面，空鍋餅，大豆，秈米粉等。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用硒劑來強化補硒。當選擇硒營養(yǎng)補充劑的時候，先看是否是有機硒，無機硒（如亞硝酸鈉）有毒性，不建議服用，目前市面上補硒產品種類繁多，綜合安全性、吸收率、營養(yǎng)性3個方面的考慮。

3、科學補硒

補硒時應遵循“缺多少補多少；定量補充；堅持正確的服用方法；食補為主，藥補為輔”四大原則。在補硒之前應先查明缺硒的原因，要“對癥下藥”不可盲目補硒；然后缺什么補什么，現(xiàn)在市面上補充硒元素的產品往往是多種微量元素混合，容易造成不需要的元素過量補，真正要補的元素不能得到很好的補充；最后就是針對不同病癥補充不同劑量，多補有害少補無益，如果用于防病健體，一般每天攝入50～250微克為宜；如果是用于治療疾病，補硒的劑量可能大一些，應當按照醫(yī)囑服用；只有這樣，才能更準確地科學地補硒。

4、適量補硒

不同年齡段的硒需求量不同，1歲內的為15mg，1~3歲的為20mg，4~6歲的為40mg，正常成人為50~200mg。補硒需要適量、不可盲目。硒是有毒性的，把高硒食物當做營養(yǎng)品來長期食用會使人體處于高硒狀態(tài)，表現(xiàn)為皮膚痛覺遲鈍、四肢麻木、頭昏眼花、食欲不振、頭發(fā)脫落、指甲脫落、指甲變厚、皮疹、面色蒼白、胃功能紊亂、消化不良等癥狀。

二、硒元素含量高的食物有哪些

含硒多的食物，有豬肉、羊肉、鴨蛋、雞肝、墨魚、海參等。除了上述食物之外，絕大多數的海鮮類食品和富含高蛋白的肉類食品都具有一定的補硒效果。含硒比較多的食物及其含硒量如下（微克/100克）：

1、主食

糌粑(7.50)，小麥粉(特一粉、富強粉)(6.88)，小麥粉(標準粉)(5.36)，小米(4.47)，玉米面(2.49))，大米(2.23)。

2、豆類

炒白南瓜子(27.03)，紅花豆(19.05)，虎皮蕓豆(9.75)，花豌豆(9.72)，黃豆(6.16)，紅蕓豆(4.61)，蠶豆(4.29)，綠豆(4.28)，花生仁(3.94)，北豆腐(2.62)，南豆腐(1.55)。

3、肉類

豬腎(腰子)(111.77)，牛腎(腰子)(70.25)，鴨肝(52.27)，雞肝(38.55)，火雞肝(36.00)，牛肉(瘦)(10.55)，雞胸肉(10.50)，豬肉(瘦)(9.50)，羊肉(瘦)(7.18)。

4、蛋類

鵪鶉蛋(25.48)，白皮雞蛋(16.55)，紅皮雞蛋(14.98)。

5、水產類

中國鱟(113.50)，蝦皮(74.43)，紅娘魚(59.75)，鮐魚(鮐巴龜)(57.98)，鲅魚(巴魚)(51.81)，海蝦(56.41)，鯪魚(48.10)，大黃魚(42.57)，青魚(37.69)，帶魚(36.57)，鱸魚(33.06)，河蝦(29.65)，海鰻(25.85)，鳙魚(胖頭魚)(19.47)，沼蝦(17.70)，鯉魚(15.38)，草龜(6.66)。

6、果蔬類

魔芋精粉(350.15)，苜蓿(8.53)，紅菜苔(8.43)，白菜苔(菜苔、菜心)(6.68)，鮮龍牙豆(5.60)，紫皮大蒜(5.54)，鮮龍豆(4.06)，瓢兒白(菜)(3.40)，胡蘿卜(黃)(2.80)，木耳菜(2.60)，毛豆(2.48)，冬寒菜(2.41)，紅星蘋果(2.31)，木瓜(1.80)，鮮豌豆(1.74)，油麥菜(1.55)，野薺萊(1.50)，芋頭(1.45)，韭菜(1.38)，洋姜(1.31)，青蒜(1.27)，蒜苔(1.24)，空心菜(1.21)，小白菜(1.71)，生菜(1.15)，油豆角(1.10)，汗蘿卜(1.07)，菠菜(0.97)，蔥頭(0.92)，絲瓜(0.86)，土豆(0.78)，草莓(0.70)，白蘿卜(0.61)，茄子(0.48)，大白菜(0.33)，番茄(0.15)，國光蘋果(0.10)，西瓜(0.08)。

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