海帶枸杞排骨湯的做法

材料：

排骨、水發(fā)海帶、枸杞、紅棗、蔥、干香菇、姜、白醋、鹽。

做法：

1、將海帶提前泡發(fā)，泡發(fā)好的海帶洗凈切斷。

2、在鍋中放入清水，加入幾滴醋，放入海帶段焯2分鐘，撈出洗凈備用。

3、排骨斬段，浸泡去血水，洗凈，入開(kāi)水鍋，氽燙變色后撈出，沖洗備用。

4、干香菇用溫水提前泡軟備用，蔥切段，姜切片備用。

5、在鍋中放入適量的清水，放入除枸杞外所有的原料，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮90分鐘。

6、90分鐘后，放入枸杞和鹽繼續(xù)煮5分鐘即可。

小貼士：

1、海帶在泡發(fā)的過(guò)程中要注意勤換水。

2、在焯燙海帶的鍋中放入幾滴白醋可有效去除海帶的粘液。

3、可以用脊骨代替排骨來(lái)做此湯。

海帶豆腐湯怎么做

原料：

凍豆腐、海帶結(jié)、蘑菇、姜。

做法：

1、將凍豆腐擠干水分，海帶結(jié)洗凈，蘑菇洗凈撕成小片。

2、在鍋中放入油燒熱，油熱后放入凍豆腐略微煎一下。

3、直到豆腐表面有些發(fā)黃后，放入水、海帶結(jié)、姜片。

4、水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火再煮半個(gè)小時(shí)，煮到15分鐘時(shí)將蘑菇放入一起煮。

5、出鍋前撒些鹽即可。

小貼士：

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪分解，阻止動(dòng)脈硬化的過(guò)氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會(huì)造成機(jī)體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘，但是海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點(diǎn)，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。

海帶雞蛋卷的做法

原料：

海帶、雞蛋、生抽、醋、香油、花椒油、辣椒油、鹽、調(diào)味汁。

做法：

1、將鮮海帶仔細(xì)清洗干凈，切成20cm左右的長(zhǎng)條，再切成寬4cm的片。

2、在干凈的鍋中加水加鹽燒開(kāi)，將切好的海帶放在鍋中煮10分鐘左右。

3、將煮好的海帶用涼水過(guò)涼。

4、雞蛋磕入碗中加鹽劃散，將雞蛋分次攤成蛋皮。

5、切成和海帶差不多的大小。

5、海帶鋪皮，鋪上蛋皮。

6、沿邊慢慢卷起，用牙簽固定。

7、調(diào)味汁、香油、醋、辣椒油、生抽、花椒油調(diào)成汁，吃時(shí)佐汁同食即可。

烹飪技巧：

攤蛋皮的時(shí)候盡量攤的大些，這樣切片的時(shí)候才能跟海帶片差不多。

涼拌海帶絲的家常做法

原料：

海帶、蒜末、生抽、老干媽、白糖、醋、鹽、香油。

做法：

1、海帶提前泡發(fā)，洗凈。

2、泡好的海帶切成絲。

3、鍋中燒開(kāi)一鍋水，將切好的海帶絲放入焯水汁熟。

4、將煮好的海帶絲撈出，控水放量。

5、準(zhǔn)備兩半蒜，清洗干凈，切成末。

6、將放蒜末，老干媽，醋，生抽，白糖，香油全部倒入海帶絲中，拌勻即可。

蒜泥海帶絲怎么制作

原料：

干海帶、油、鹽、香油、雞精、蒜、醋、花生。

做法：

1、將海帶放于清水中泡發(fā)，清洗干凈，切成絲狀。

2、鍋里油熱后放蔥炒香，加海帶絲，翻炒片刻。

3、加入適量鹽調(diào)味，炒的海帶略軟?；穑艣?。

4、蒜搗成蒜泥，適量的醋、雞精、香油，調(diào)成料汁?；ㄉ兴?。

5、把料汁和花生碎灑在海帶上，拌勻即可食用。

小貼士：

1、干海帶一定要熟透。先過(guò)油炒再?zèng)霭?，味道更好?/p>

2、海帶一定要多加蒜泥才好吃。

酸辣海帶的做法

原料：

海帶、醋、蒜、料酒、生抽、辣椒油、白糖。

做法：

1、海帶用清水泡發(fā)1小時(shí)，中途換兩次水，然后取出沖洗干凈后切絲。

2、鍋中注入水，水沸后下入切好的海帶絲焯水。

3、焯水后的海帶絲直接撈入涼開(kāi)水中沖涼，撈出瀝干水分。

4、加適量生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末，攪拌均勻。

5、拌好的海帶絲，在湯汁里浸泡半天，這樣更入味。

小貼士：

1、焯水可以去除海帶部分腥味，海帶入鍋的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，焯水時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響海帶的口感。

2、海帶本身有咸味，鹽和醬油應(yīng)少放。

豆腐海帶燒排骨怎么做

原料：

肋排、海帶、豆腐、蔥段、辣椒、蠔油、醋、花椒、老抽、姜片、料酒、八角、肉蔻、丁香、香葉、小茴香、五香粉。

做法：

1、把豆腐切塊，擦干水分，放入電餅鐺兩面煎制金黃。

2、鍋中倒入熱油，加入蔥段，姜片，花椒，辣椒爆香，加入洗好的排骨翻炒至發(fā)白。

3、炒好排骨時(shí)，加入海帶翻炒一會(huì)，加入調(diào)味料，加水沒(méi)過(guò)豆腐，大火煮沸后小火燉一個(gè)鐘頭。

4、燉好后關(guān)火，讓其自然放涼，夏天比較熱，做好的豆腐連著鹵汁一起放入冰箱冷藏一夜，味道更佳。

山藥海帶排骨湯

原料：

排骨、山藥、海帶結(jié)、精鹽、雞精。

做法：

1、排骨洗凈，放沸水沖，焯燙去血水，撈出瀝水。

2、山藥洗凈，削去表皮。把山藥切成滾刀塊備用。

3、把焯燙好的排骨放到砂鍋里，加入適量的開(kāi)水。大火煮開(kāi)后，改小火把排骨煮一會(huì)兒，再放入山藥一起煮。

4、把山藥煮到基本上快熟的時(shí)候，把海帶結(jié)倒入砂鍋中，燉煮到海帶結(jié)軟爛即可。

5、煲好的湯調(diào)入適量的精鹽和雞精調(diào)味。