一、海帶為什么要打結(jié)

海帶營養(yǎng)價值豐富，簡直是燉湯、涮火鍋時的必備菜品。但是你發(fā)現(xiàn)了嗎？海帶大部分都打了一個結(jié)，海帶為什么要打結(jié)呢？

1、便于運輸和取食

海帶表面比較滑，不好夾，打結(jié)增加與筷子的摩擦力，很容易就把海帶夾起來了。而且，海帶煮水之后表面會滑溜溜，很難用筷子將其分開，堆在一起的海帶也會影響口感。另外，海帶浸泡后要曬干，“披頭散發(fā)”的干海帶容易折斷，打個結(jié)便于運輸和存儲。

2、有利于烹飪

大家都知道，海帶表面有一些褐藻膠和海藻酸，平時都很黏糊。烹飪受熱以后尤其如此，煮的時候表面黏性很大，很容易互相粘在一起，或者站在鍋底或鍋側(cè)邊上。一不小心就會煮糊了，而且很不容易入味。而把海帶打個結(jié)以后，就完全避免了這種情況。

3、保存碘元素

海帶相對于其他食材來說，最特別的地方就是還有很多碘元素。但是碘元素很不耐烹飪，海帶打個結(jié)以后，能更多地保留里面的碘元素。還有海帶不要烹飪時間太久，高溫很容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失。只要斷生即可食用，甚至生海帶只要清洗干凈，也可以直接吃。

4、有助于售賣

對于商家來說，打過結(jié)扣的海帶，賣相更好看，價格也更高一點，大家也比較喜歡買。但是打結(jié)的海帶有一個缺點，就是結(jié)扣里面容易有泥沙，不利于清洗，所以吃之前，一定要多清洗幾次，最好用力搖晃幾下。

二、海帶結(jié)怎么打不會散

竅門：纏繞法打海帶結(jié)。

材料：刀。

操作方法：

1、將泡發(fā)好的海帶切掉根部，卷好，整齊鋪放在案板上。

2、縱向下刀，將成卷的海帶切成細條，每一條海帶的寬度在2厘米左右即可。

3、用一只手的食指和中指夾住海帶條的一端，將海帶條一圈一圈地纏繞在手指上。

4、一般長度的海帶條，纏五圈左右就可以了。

5、把纏好的海帶圈從手上拿下來，將海帶條被夾在食指和中指間的部分從海帶圈中穿過去再拉出來，就能得到一串海帶結(jié)。

6、將打好的一串海帶結(jié)切成一個一個單獨的海帶結(jié)。

三、海帶結(jié)是人工打結(jié)的嗎

過去，人們主要依靠手工來打結(jié)，保證了海帶的品質(zhì)和衛(wèi)生，能夠避免對海帶的過度操作和損傷。然而現(xiàn)在，已經(jīng)有了能夠自動打結(jié)的機器，每秒至少能完成一個結(jié)的打制，但機器打結(jié)會對海帶造成一定的損傷。