菠蘿酒的釀制方法

方法一

選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動(dòng)1次，經(jīng)1個(gè)月左右菠蘿酒即可飲用。

方法二

1、挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿，另外，菠蘿的品質(zhì)要高等的，無蟲蛀及霉?fàn)€現(xiàn)象。

2、將菠蘿去皮洗凈，而后用單道打漿機(jī)將菠蘿破碎及榨汁。

3、將菠蘿汁的酸度調(diào)整為0.8%到1.0%之間，而后，發(fā)酵的溫度保持在20℃到24℃之間，發(fā)酵的天數(shù)在一周左右。

4、發(fā)酵之后，將桶中底部多余的殘留物質(zhì)去除，然后接著發(fā)酵，這次的發(fā)酵時(shí)間至少為一個(gè)月的時(shí)間。

5、陳釀，在陳釀過程中，最好可以進(jìn)行冷然處理，這樣可以去除一些不必要的雜質(zhì)，使得酒更加的透明清亮。

6、調(diào)配，貯藏菠蘿需要三個(gè)月的時(shí)間，之后，根據(jù)不同批次的酒進(jìn)行勾兌，使得其酒要符合菠蘿酒的標(biāo)準(zhǔn)，如果釀制出來的酒不夠甜，可以適量加些糖，使得酒的味道更加的美味。

菠蘿酒的功效與作用

1、消除水腫

菠蘿酒中含有的菠蘿蛋白酶，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。

2、減肥

菠蘿泡酒具有減肥功效，是因?yàn)椴扇∮谪S富的菠蘿100%果汁發(fā)酵而成，而菠蘿本身含有一種天然消化成分，稱為菠蘿酶，能有效地釋解脂肪，達(dá)到減肥的效果。

3、助消化，促進(jìn)食欲

具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿酒的誘人香味則是來自菠蘿其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進(jìn)食欲的功效。

4、去油膩，清理腸胃

菠蘿泡酒中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)及助消化，對于長期食用過多肉類及油膩食物的人來說，是一種很合適常飲的果酒。

5、美容

防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時(shí)也可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。

6、降低血壓

促進(jìn)血液循環(huán)酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，飲用大菠士菠蘿酒，可以預(yù)防脂肪沉積.適當(dāng)飲用對腎炎，高血壓病患者有益。