養(yǎng)膽護(hù)膽的食物有哪些

1、牛奶

每晚喝一杯牛奶或早餐時(shí)進(jìn)食一個(gè)雞蛋，可以促進(jìn)膽囊進(jìn)行定時(shí)收縮和排空，以減少膽汁在膽囊中的停留時(shí)間，加強(qiáng)膽囊的收縮功能，可以有效預(yù)防膽囊癌。但已經(jīng)患有膽囊疾病的人要注意少吃此類(lèi)食物，否則可能會(huì)誘發(fā)膽囊炎的急性發(fā)作。

2、無(wú)花果

果實(shí)中含有大量的果膠和維生素，果實(shí)吸水膨脹后，能吸附多種化學(xué)物質(zhì)。所以食用無(wú)花果后，能使腸道各種有害物質(zhì)被吸附，然后排出體外，能凈化腸道，促進(jìn)有益菌類(lèi)增殖，抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，迅速排出有毒物質(zhì)。

3、核桃

核桃含有豐富的亞油酸，可以抑制體內(nèi)膽固醇的形成，進(jìn)而降低膽汁中膽固醇的濃度，故能阻止膽石的形成。核桃中還含有不飽和脂肪酸，可改善膽汁成分，有利于結(jié)石的排出。

4、海參

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，海參是唯一不含膽固醇的動(dòng)物性食品，富含鈣、磷、鐵、碘和多種維生素、礦物質(zhì)，能補(bǔ)腎益精，對(duì)肺結(jié)核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等有輔助療效。

5、洋蔥

洋蔥所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，可降低血液中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。洋蔥是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A具有擴(kuò)張血管、降低血液黏度，預(yù)防血栓形成的作用，對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人具有保健作用。

6、橄欖油

研究發(fā)現(xiàn)，膽結(jié)石的形成與人們長(zhǎng)年食用動(dòng)物油也有關(guān)，因此膽結(jié)石患者要應(yīng)盡量避免食用動(dòng)物油，多食用植物油、橄欖油。其中，橄欖油有利于膽管收縮，倡導(dǎo)潤(rùn)滑，有助于結(jié)石的排出。

7、魚(yú)類(lèi)

魚(yú)類(lèi)及海產(chǎn)類(lèi)食物有助于清膽利濕、溶解結(jié)石，能減少膽囊癌發(fā)病的危險(xiǎn)。魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸，魚(yú)鱗中含有的卵磷脂，可預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低血脂，促進(jìn)血液循環(huán)，抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞，降低膽固醇，具有健腦作用。

8、魷魚(yú)

值得稱(chēng)道的是魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品物。食用魷魚(yú)可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。

9、蘿卜

常言道，冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開(kāi)處方，可見(jiàn)蘿卜是個(gè)好食材。蘿卜既有利膽作用，又能幫助脂肪的消化與吸收。

10、玉米

玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含纖維質(zhì)。常食玉米油，可降低膽固醇并軟化血管。玉米對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。

11、茶

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝茶的人，膽囊癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)將降低44%。因?yàn)椴柚泻械哪承┗瘜W(xué)物質(zhì)或可防止細(xì)胞異常生長(zhǎng)，能降低膽囊癌的發(fā)病幾率。研究發(fā)現(xiàn)茶葉尤其是綠茶，可以有效地抑制膽囊癌細(xì)胞的增殖和擴(kuò)散。

養(yǎng)肝護(hù)膽食譜

鯽魚(yú)湯

材料：鯽魚(yú)500克，陳皮10克，砂3克，蓽撥10克裝入紗布袋內(nèi)，調(diào)料、蔥、姜等。

做法：將紗布袋、蔥姜放入魚(yú)腹內(nèi)，蔥油將魚(yú)略煎熟，加水煮沸待湯呈乳白色即可，分2-3次食用。

韭菜炒鱔絲

材料：熟黃鱔絲300克、韭黃150克。植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、蔥段、姜末。

做法：

1、熟黃鱔絲洗凈后切段。韭黃摘洗干凈，切段。

2、鍋內(nèi)加植物油，燒至五成熟放入蔥段熗鍋，再放入鱔絲和姜末翻炒，加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉，用小火炒4分鐘左右。

3、待鱔絲入味后，加入韭黃翻炒至韭黃熟透。加水淀粉勾芡，淋少許香油翻炒均勻即可。

干貝蘆筍

材料：干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。

做法：蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗凈，用沸水燙熟后去殼取肉備用。鍋內(nèi)倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入干貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。

綠豆絲瓜護(hù)肝湯

材料：綠豆，絲瓜，豬肝，枸杞，雞蛋，調(diào)料：水淀粉，料酒，姜，胡椒粉，香菜，精鹽，香油。

做法：

1、豬肝洗凈切薄片。

2、放入碗中，加入料酒、精鹽、水淀粉腌制備用。

3、豬肝放入開(kāi)水里煮熟撈出備用。

4、將綠豆洗凈放入湯鍋中加水適量，蓋上蓋置武火上燒沸后再煮5~6分鐘，然后將綠豆瀝出不用。

5、絲瓜刮皮、洗凈，

6、絲瓜切薄片，備用。枸杞洗凈備用。

7、將綠豆水撈出，一定要還是綠色的這樣標(biāo)明維生素沒(méi)破壞。

8、綠豆水與高湯的比例是2比1。

9、倒入綠豆湯和高湯后燒開(kāi)。

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