名貴品種如金錢鳘魚膠（黃唇魚）極為稀有；蜘蛛膠產(chǎn)自東南亞野生大紅魚；白花膠（白姑魚）以美容養(yǎng)顏著稱；赤嘴鳘魚膠（雙棘原黃姑魚）補(bǔ)氣血效果顯著。常見(jiàn)品種如黃花膠（鱸魚）、鱈魚膠、北海膠（犬牙石首魚）、斗湖膠。選購(gòu)時(shí)需根據(jù)自身需求選擇合適品種。

東南亞（如印尼、泰國(guó)）的野生魚膠因海域純凈而備受推崇；南美洲（如巴西）的鱈魚膠膠質(zhì)肥厚，腥味較輕；北歐（如挪威）的鱈魚膠因冷水生長(zhǎng)，膠質(zhì)更為緊實(shí)。野生魚膠因生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，膠體更厚實(shí)，營(yíng)養(yǎng)更豐富，但價(jià)格高昂且產(chǎn)量稀少。選購(gòu)時(shí)建議優(yōu)先選擇野生魚膠，并注意查看產(chǎn)地證明，避免買到以次充好的產(chǎn)品。

優(yōu)質(zhì)魚膠應(yīng)厚實(shí)飽滿，頭數(shù)越小，單只越大，價(jià)格越高。天然魚膠呈淡黃或琥珀色，色澤均勻，若顏色慘白可能經(jīng)過(guò)漂白，暗紅或發(fā)黑則可能存放不當(dāng)或變質(zhì)。真魚膠表面有清晰的半透明紋路，假魚膠可能紋理模糊或過(guò)于光滑。此外，魚膠應(yīng)形狀完整，邊緣自然，無(wú)破損或拼接痕跡，碎膠或邊角料品質(zhì)較差。

足干的魚膠手感硬脆，不易霉變，且重量真實(shí)；若魚膠潮濕柔軟，可能是新曬制或保存不當(dāng)，易滋生細(xì)菌。保存狀態(tài)方面，需檢查是否有霉斑、蟲蛀，聞起來(lái)應(yīng)有淡淡的海腥味，若刺鼻或有化學(xué)藥劑味，可能是藥水處理過(guò)的劣質(zhì)膠。maigoo小編建議購(gòu)買時(shí)可輕輕敲擊魚膠，聲音清脆說(shuō)明干度足，悶響則可能含水分較高。

老膠（存放3年以上）顏色較深（深黃或棕紅），腥味淡，更易被人體吸收，價(jià)格也更高；新膠顏色淺黃，腥味較重，需自行存放陳化。辨別老膠可觀察表面是否有自然裂紋（非霉變），且膠體因長(zhǎng)期氧化會(huì)變得更脆。市場(chǎng)上有些商家會(huì)人為做舊魚膠，需結(jié)合氣味和紋理綜合判斷。

天然魚膠僅經(jīng)曬干處理，色澤自然，泡發(fā)后水質(zhì)清澈，燉煮時(shí)膠質(zhì)濃稠；藥水膠（漂白或去腥）顏色慘白，氣味刺鼻，長(zhǎng)期食用可能有害健康。部分魚膠會(huì)壓制成筒狀或片狀以便銷售，但需警惕膠體拼接或摻假（如用小魚膠粘合成大塊）。選購(gòu)時(shí)可用溫水泡發(fā)測(cè)試，天然魚膠膨脹均勻，而藥水膠可能迅速散開或水質(zhì)渾濁。

優(yōu)質(zhì)魚膠泡發(fā)率可達(dá)3~5倍，膠質(zhì)保留完整，燉煮后湯水清亮，口感軟糯且粘唇；劣質(zhì)魚膠泡發(fā)后體積變化小，膠質(zhì)稀薄，甚至燉煮后化水。黃花膠、鱈魚膠等腥味較輕，適合入門者；赤嘴鳘等腥味稍重，但滋補(bǔ)效果更強(qiáng)。泡發(fā)時(shí)買購(gòu)網(wǎng)小編建議用冷水或溫水，避免高溫破壞膠質(zhì)。

名貴魚膠如金錢鳘、蜘蛛膠等，單只價(jià)格可達(dá)數(shù)萬(wàn)元；日常食用可選擇黃花膠、北海膠等，百元至千元價(jià)位，性價(jià)比高。預(yù)算有限者可選購(gòu)中小規(guī)格魚膠，如20~30頭（每斤20~30只）的黃花膠，既能滿足需求又不會(huì)過(guò)度消費(fèi)。避免貪圖低價(jià)購(gòu)買劣質(zhì)膠，尤其警惕“白菜價(jià)”的所謂“進(jìn)口老膠”。

術(shù)后恢復(fù)或貧血者適合赤嘴鳘、白花膠等補(bǔ)血養(yǎng)氣的品種；美容養(yǎng)顏可側(cè)重白花膠或蜘蛛膠；日常保養(yǎng)可選黃花膠、鱈魚膠，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。怕腥味者優(yōu)先選老膠，或搭配陳皮、枸杞燉煮。孕婦、兒童等特殊人群建議咨詢專業(yè)人士后再選購(gòu)。初次嘗試可從低腥味的品種入手，逐步適應(yīng)口感和功效。

買購(gòu)網(wǎng)編輯建議選擇正規(guī)品牌、老字號(hào)或口碑好的海味店，要求商家提供檢測(cè)報(bào)告（如無(wú)漂白、無(wú)重金屬）。網(wǎng)購(gòu)時(shí)優(yōu)先選擇支持實(shí)物驗(yàn)貨的平臺(tái)，查看買家實(shí)拍圖，避免“僅供參考”的虛假宣傳。線下購(gòu)買時(shí)可要求試泡發(fā)，觀察膠質(zhì)狀態(tài)。