一、葡萄干和葡萄營(yíng)養(yǎng)一樣嗎

很多人都想知道吃葡萄干和新鮮葡萄哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分更高一些，葡萄干雖然是新鮮葡萄干制后形成的，但是兩者的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的。

從口感的角度來講，新鮮葡萄自然味道會(huì)更高，水分也更充足。而葡萄干在干制的過程中，雖然維生素和水分會(huì)受到損失，但是葡萄中的膳食纖維和礦物質(zhì)會(huì)完整的保留下來。甚至一些礦物質(zhì)元素會(huì)因?yàn)樗值恼舭l(fā)導(dǎo)致含量增加。而且同等分量的葡萄干比新鮮葡萄的刺激性也要更小一些。

葡萄皮和葡萄籽中含有較高的養(yǎng)分，而我們?cè)诔孕迈r葡萄的時(shí)候，往往會(huì)將它的皮和籽扔掉，這會(huì)影響對(duì)花青素的吸收。而葡萄干在經(jīng)過干制后，皮和籽會(huì)完整的保留下來。

二、為什么葡萄干比葡萄便宜

既然葡萄干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比新鮮的葡萄高，那么為什么葡萄干要比新鮮的葡萄便宜呢？

這個(gè)想必大家都知道，新鮮葡萄需要保鮮，就是說在摘下來的很多時(shí)間內(nèi)必須要賣出去，運(yùn)費(fèi)、存儲(chǔ)等等都要比葡萄干耗費(fèi)的多。但是風(fēng)干了以后的葡萄干在上面這些成本上就可以節(jié)約很多。而且用來做葡萄干的葡萄不一定是最好的那些葡萄，可能是一些比較一般的二級(jí)葡萄做的，價(jià)格就又會(huì)便宜一些了。

三、吃葡萄干前要不要清洗

大家能夠在商場(chǎng)里買到的葡萄干，一般分為兩種，一種是散裝稱量的，另一種則是包裝來賣的。葡萄干的制作過程，其實(shí)也分為兩種，有的廠家會(huì)選擇自然晾曬，而也有的廠家為了效率和產(chǎn)量選擇使用機(jī)器來進(jìn)行烘干處理。

無論廠家采用的是哪種方法，在上市之前，廠家們都不會(huì)對(duì)葡萄干進(jìn)行清洗，因?yàn)檫@樣會(huì)影響葡萄干的產(chǎn)量。因此，無論我們從市場(chǎng)上買哪種類型的葡萄干，都是沒有經(jīng)過任何清理工作的。所以，在我們食用之前，非常有必要進(jìn)行清洗工作。

四、葡萄干如何清洗

1、淀粉清洗法：在清水中加入一些淀粉拌勻，再把葡萄干放進(jìn)去用手?jǐn)嚢鑾紫?，最后過水就可以吃了。

2、開水清洗法：水燒開后，把葡萄干放在水中沸煮1-2分鐘后撈出來，放在盤子中晾干再吃。

3、溫水手洗法：溫水清洗葡萄干，洗的時(shí)間不要超過3分鐘，并用手不斷攪拌，再就是用流動(dòng)水沖洗干凈。