一、進(jìn)口蜂蜜和國(guó)產(chǎn)蜂蜜的區(qū)別
1、標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別
目前在國(guó)內(nèi)現(xiàn)行的蜂蜜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有GB 14963—2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》和GH/T 18796—2012《蜂蜜》。GB 14963—2011是強(qiáng)制執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，指標(biāo)設(shè)置上側(cè)重污染物、微生物等安全指標(biāo)以及蔗糖等與安全相關(guān)的質(zhì)量指標(biāo)。
CAC、歐盟、澳新和加拿大標(biāo)準(zhǔn)體系和我國(guó)GB 14963—2011類(lèi)似，像污染物限量、微生物限量等分別有相對(duì)應(yīng)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)或者通用標(biāo)準(zhǔn)，例如CAC的CODEX STAN 193—1995《食品和飼料中污染物和毒素通用標(biāo)準(zhǔn)》等。
歐盟和加拿大的蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容相近，指標(biāo)也比較全面，除了基本的定義、感官要求外，水分、葡萄糖和果糖、蔗糖、酸值、水不溶物、淀粉酶活性、羥甲基糠醛這些指標(biāo)均有規(guī)定，基本包括了我國(guó)GB 14963—2011和GH/T 18796—2012兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中的指標(biāo)。
此外，除我國(guó)蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)中有微生物的限量規(guī)定外，其他國(guó)家或國(guó)際組織的蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)或微生物基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)中均未見(jiàn)微生物的限量規(guī)定。
2、品質(zhì)區(qū)別
蜂蜜品質(zhì)多與采蜜環(huán)境相關(guān)，不同品種蜂蜜的最大差別，在微量元素或維生素方面，因花粉不同，在蜂蜜顏色和風(fēng)味上也有差異。不過(guò)中國(guó)名牌蜂蜜在基本營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)方面與進(jìn)口蜂蜜極為相似，消費(fèi)者千萬(wàn)不要用“貴”來(lái)判斷蜂蜜品質(zhì)的好壞，蜂蜜貴在營(yíng)銷(xiāo)的噱頭上。
3、營(yíng)養(yǎng)區(qū)別
進(jìn)口的蜂蜜，或者從國(guó)外買(mǎi)來(lái)的蜂蜜，一般來(lái)說(shuō)，也不太可能是原蜜。外國(guó)的原蜜也許很好，但一般而言，要成為商品，要進(jìn)入商場(chǎng)，要進(jìn)入超市，也必須去除蜂蜜原蜜的以上那幾個(gè)特點(diǎn)：會(huì)產(chǎn)生泡沫、原蜜比較稀、不同批次顏色口感不一致等等。而達(dá)到這一點(diǎn)，外國(guó)也必須采取加熱濃縮加工的方法，在這一點(diǎn)上，國(guó)內(nèi)國(guó)外都是一致的，并沒(méi)有什么特別先進(jìn)的工藝了，所以，進(jìn)口蜂蜜和國(guó)產(chǎn)蜂蜜對(duì)于活性酶的破壞也是一致的。
二、進(jìn)口蜂蜜好還是國(guó)產(chǎn)蜂蜜好
很多人偏愛(ài)進(jìn)口蜂蜜，有些人則喜歡國(guó)內(nèi)本土的蜂蜜，其實(shí)，買(mǎi)蜂蜜國(guó)外還是國(guó)內(nèi)的其實(shí)并不重要，質(zhì)量才是最重要的。
選擇質(zhì)量合格甚至優(yōu)質(zhì)的蜂蜜很重要，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過(guò)充分釀造而成，含有180多種物質(zhì)，包括氨基酸、活性酶、礦物質(zhì)以及維生素等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體健康有很多好處。而很多人用外觀判斷蜂蜜的質(zhì)量，這是完全不正確的。像有些人喜歡用甜度判斷蜂蜜質(zhì)量，但是甜度是個(gè)人的主觀感覺(jué)，因此不能用蜂蜜甜和不甜判斷蜂蜜的真假。
目前判斷蜂蜜的真假最準(zhǔn)確的方法就是通過(guò)成分檢測(cè)，通過(guò)科學(xué)技術(shù)檢測(cè)出的數(shù)據(jù)真實(shí)可靠，這樣才能清晰準(zhǔn)確的判斷出蜂蜜的真假。如果擔(dān)心購(gòu)買(mǎi)到假蜂蜜，在購(gòu)買(mǎi)前可以了解一下蜂蜜的基本知識(shí)，了解一下蜂蜜的廠家背景，是否有自己的養(yǎng)蜂基地，最好選擇經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)理化指標(biāo)檢測(cè)合格的優(yōu)質(zhì)成熟蜜。
