一、清酒保質(zhì)期多長時間

清酒是一種谷物原汁酒，是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪，加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨制得清酒的原酒。因為在清酒的釀造過程中是經(jīng)過發(fā)酵為主釀造成的，所以它的保質(zhì)期相對長一些，但也不宜久藏，一般在兩年之內(nèi)就必須要飲用完畢。

二、日本清酒怎么保存

清酒與葡萄酒一樣都是發(fā)酵酒，沒有經(jīng)過蒸餾的工藝，所以清酒在存放中容易受到“溫度”和“光”的影響，其風味緩緩產(chǎn)生變化。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時，其顏色會加深3~5倍。即使庫內(nèi)散光，長時間的照射影響也很大。所以，清酒應(yīng)盡可能避光保存，酒庫內(nèi)保持潔凈、干爽，同時，要求低溫（10~12℃）貯存。

三、日本清酒的特點

日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。