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1、學校應建立健全食品安全管理制度及突發(fā)事件應急制度，配備專職或兼職食品安全管理人員，加強食品安全日常管理。

2、中小學、幼兒園一般不得在校內(nèi)設置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所，避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。

3、中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。

4、學校在食品采購、供餐單位選擇等涉及集中用餐的重大事項上，應聽取家長委員會或者學生代表大會、教職工代表大會意見。學校應當建立集中用餐信息公開制度，及時向師生家長公開信息。

適合學校食堂的菜品

1、豬肉類

紅燒肉、腐乳肉、蒸松肉。醬汁肉、米粉肉、回鍋肉、木須肉、蔥爆肉、折骨肉、軟炸肉、鹽煎肉、紅燒排骨、清燉排骨、粉蒸排骨、鼓汁排骨、糖醋排骨、蓮藕排骨、土豆排骨、芋頭排骨、雞蛋燉肉、葷素扣肉、梅菜扣肉、芽菜扣肉。

2、禽肉類

啤酒鴨、香酥鴨、泡椒鴨塊、蔥爆鴨脯、紅燒雞塊、泡椒雞塊、香菇雞塊、清燉雞塊、咖喱雞塊、香酥雞腿、軟炸雞腿紅油雞腿、宮保雞丁、南炒雞丁、辣子雞丁、醬爆雞丁、魚香雞片、香菇雞片、軟熘雞片、姜芽炒雞片、西芹炒雞柳麻仁雞條、魚香雞條、蠔油雞條、香仁雞條、鼓香雞條、鹽煽雞條、軟炸雞條。

3、牛肉類

紅燒牛肉、紅燴牛肉、番茄牛肉、咖喱牛肉、清燉牛肉、蠔油牛肉、黑椒牛柳、杭椒牛柳、鼓椒牛柳、山藥燉牛腩、蘿卜燉牛腩、土豆燉牛腩、紅燒牛尾。

4、羊肉類

紅燒羊肉、紅燜羊肉、蔥爆羊肉、孜然羊肉、酸湯羊肉、手抓羊肉、清燉羊肉、紅燜羊排、紅燉羊蝎子、清燉羊蝎子、清燉羊雜、紅燜羊雜、紅燜羊頭肉。

5、水產(chǎn)類

紅燒羅排魚、紅燒鯉魚塊、紅燒平魚、紅燒帶魚、酥炸馬面魚、紅燒鲅魚、糖醋黃魚塊、火鍋魚、酥炸帶魚、干燒平魚醋熘魚塊、饞嘴魚、干燒黃魚、胡椒魚條、豆豉羅非魚、椒鹽魚塊、侉燉魚、魚燒豆腐、辣烤魚塊。

6、主食類

湯粉、炒粉、炒面、湯面、炒飯、煲仔飯、餃子、饅頭、包子、肉夾饃、小蛋糕、面包

7、素菜類

炒時蔬、蒸玉米、蒸紅薯、燙青菜

學校飯?zhí)檬悄膫€部門管的

學校食堂一般是承包出去的，所以如果發(fā)生了質(zhì)量問題，由當事人和承包者自行協(xié)商解決。如果解決不了就把情況舉報給學校，一般這種事情歸總務或者內(nèi)勤管理，學校如果不肯解決問題的話不妨組織學生拒絕到那里用餐。

學校方面由后勤管理部管理，主要是基本的衛(wèi)生狀況，保證正常的衛(wèi)生條件就行。具體的食品衛(wèi)生監(jiān)管工作還是食藥監(jiān)局的活。

所以說學校食堂一般是歸學校內(nèi)勤管理的，同時也歸食品衛(wèi)生監(jiān)管部門管理，所以說食堂屬于多個部門管理的，要是學生想要投訴的話，可以先從學校食堂內(nèi)部承包者進行協(xié)商，如果解決不了，那么再去上面部門進行尋找。

學校食堂采購

食堂采購員職責

1、必須講原則，責任心強，正直誠實，不謀私利。

2、負責食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價廉。同時負責食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購，此類采購，必須遵循公司采購部的相關規(guī)定，同時提請采購部審批。

3、根據(jù)經(jīng)營情況，及時提出采購申請并負責采購。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價格，提出改進意見和建議。

4、負責供應商的篩選，確定合格供應商，并經(jīng)常對供應商進行考核評價。

5、協(xié)同驗收員，對供應商所配送的食品進行驗收，必須嚴格把關。

6、調(diào)研市場價格，定期或不定期進行調(diào)查了解市場價格浮動行情。

7、保管進貨單據(jù)，根據(jù)進貨統(tǒng)計和約定時間，對單據(jù)進行審核后，申請付款。

8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況，提出改進意見和建議。

采購原則

1、應遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，同等價格質(zhì)量比服務，追求質(zhì)優(yōu)價廉。

2、實行“定點采購”，堅決杜絕從流動攤販手中采購的行為，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結合供應商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評價后最終確定一家為定點采購的合格供應商。另外再選擇來兩家作為備份供應商，以備急需。

供應商管理規(guī)定

合格供應商必須具備的條件：

1、具備合法從事經(jīng)營活動的相關證照：營業(yè)執(zhí)照、組織機構代碼證、稅務登記證、負責人身份證，其復印件必須提交本公司備案。

2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應商，還必須同時具備國家規(guī)定的必須具備的相關資質(zhì)、證書：衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告、動物檢疫合格證等等。

3、對于不完全具備相關證照的某些食品原料輔料供應商，如蔬菜類供應商，仍應堅持從具有合法經(jīng)營資格的農(nóng)貿(mào)市場的攤販手中采購，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。嚴禁采購路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。

4、長期合作的供應商，應與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責任等。

5、供應商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。

食品安全事故處置

1、做好事前預防工作

一方面，由相關部門做好指導培訓，如食品安全監(jiān)督管理部門指導學校做好食品安全管理和宣傳教育，衛(wèi)生健康主管部門指導學校開展食源性疾病預防和營養(yǎng)健康的知識教育。

另一方面，要求學校建立健全食品安全相關管理制度，做好原料采購、貯存、加工制作、供應全過程的風險防控。

2、做好應急準備工作

明確要求學校建立集中用餐食品安全應急管理和突發(fā)事故報告制度，制定食品安全事故處置方案。新《規(guī)定》將制定食品安全事故處置方案作為學校的一項法定義務，有利于在源頭上防范食品安全事故的發(fā)生，杜絕食品安全事故的蔓延。

3、做好事后處置工作

一旦發(fā)生事故，學校應當立即采取有效措施防止事故擴大；衛(wèi)生健康主管部門組織醫(yī)療機構救治因學校食品安全事故導致人身傷害的人員，依法開展相關疫情防控處置工作；食品安全監(jiān)督管理部門依法會同有關部門開展事故調(diào)查處理；教育部門積極協(xié)助相關部門開展工作。

學校飯?zhí)貌恍l(wèi)生怎么投訴

1、學生集體聯(lián)名向學校反映

這個是最常見的辦法，當學校食堂衛(wèi)生出現(xiàn)問題時，學生可以集體抗議，不在學校吃飯，連續(xù)一周都不在學校吃飯，然后再集體簽名向學校反映這個問題，這個是最直接給學校的反饋，把衛(wèi)生問題的證據(jù)寫出來，最好能附帶上一些照片作為證據(jù)，這樣說服力才更強，也很容易引起學校校長的注意。

2、向當?shù)亟逃块T寫投訴信

如果學生聯(lián)名向校長反映，但食堂衛(wèi)生依然得不到改善的話，可以寫信給當?shù)氐慕逃块T投訴，不過要找到正確的投信方式和地址，以免投訴信被當做是垃圾文件給拒絕了。

3、在網(wǎng)上發(fā)帖投訴

現(xiàn)在網(wǎng)絡那么發(fā)達，一個問題只要出現(xiàn)在網(wǎng)絡上，很快就可以傳開的，可以把食堂的不衛(wèi)生問題和照片告訴家長，家長發(fā)布在朋友圈上，會一下子引來高度關注的?；蛘咴诰W(wǎng)絡上發(fā)布帖子，在校園網(wǎng)上說出實情，也會引來很多關注。

4、找新聞媒體曝光

如果各種辦法試過都無效，可以找當?shù)氐男侣劽襟w來曝光，新聞媒體曝光，就會出現(xiàn)在全國各地的電視和網(wǎng)絡上，這個傳播力度也是非常強的。國家的未來就是孩子的未來，學校食堂的不衛(wèi)生問題會嚴重影響到孩子的未來，所以，找新聞媒體曝光投訴，也是一個很好的選擇。

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1、項目報批

招標人辦理項目審批或備案手續(xù)（如需要）。項目審批或備案后，招標人開標項目實施。

2、招標工作啟動

招標人可以委托招標代理機構進行招標，也可以自行招標（但備案程序較為繁瑣），多數(shù)為招標代理機構承擔招標工作。

3、招標公司協(xié)助招標人進行招標策劃

即確定：招標進度計劃，時間，技術要求，主要合同條款，投標人資格等等。

4、編制招標公告和招標文件

招標公司在招標人配合下，根據(jù)招標策劃編制招標文件（包括上述策劃內(nèi)容和招標公告）。

5、發(fā)布招標公告

招標人確認后，招標公司發(fā)出招標公告（公開招標，可以使用劍魚標訊免費查看）或投標邀請（邀請招標）。

6、發(fā)售招標文件

投標人看到公告或收到邀請后前往招標公司購買招標文件。

7、投標

獲得招標文件后，投標人應研究招標文件和準備、制作投標文件。

8、招標公司在開標前組建評標委員會，評標委員會負責評標

評委會組成和評標須符合《評標委員會和評標方法暫行規(guī)定》。

9、開標

招標公司組織招標人、投標人在招標文件規(guī)定的時間進行開標。

10、評標

結合招標文件中的評標方法開始評標。評委會審查投標文件進行初步評審、詳細評審和澄清（如有必要），確定中標候選人。

11、定標

招標公司根據(jù)評委會意見出具評標報告，招標人根據(jù)評標報告，在中標候選人之間確定最終中標人。

12、公示

招標公司根據(jù)評標報告發(fā)出中標、落標通知書。

13、簽訂合同

中標人根據(jù)中標通知書，在規(guī)定時間內(nèi)與招標人簽訂合同。