水晶餅的做法

主料

紅豆、澄面

配料

白砂糖、肥豬油、玉米油、水

做法

水晶餅的餡料做法

1.浸紅豆150G約2小時(shí)，電飯煲加水煲熟，將熟透的紅豆放進(jìn)攪拌機(jī)打成泥。

2.倒出來(lái)放進(jìn)不粘鍋里，加入40G油炒半干，再放入40G白砂糖炒至干，盛起放涼。

3.切點(diǎn)肥豬肉炸油30G放進(jìn)干凈的碗里，待用。

水晶餅的面皮做法

把375G澄面和90G砂糖倒進(jìn)盆里，然后攪到混合均勻，煮720G開(kāi)水倒進(jìn)盆里，用筷子一個(gè)方向攪拌均勻，再倒進(jìn)豬油，揉面團(tuán)，如果面團(tuán)比較燙，可以先靜置五分鐘，等溫度降下來(lái)之后再揉面，揉好后再用蓋子蓋約5分鐘，取出面團(tuán)，稱重20G一個(gè)面團(tuán)搓圓，8～10克紅豆沙搓圓。

水晶餅的做法

1.用手壓開(kāi)面團(tuán)，把小豆沙球放進(jìn)去包裹，搓圓。

2.然后用50G的月餅?zāi)?，需要先在月餅?zāi)＞呃锿恳粚佑停缓笤侔岩粋€(gè)面團(tuán)放進(jìn)去壓一下。

3.做好一盆之后，把水燒開(kāi)，放進(jìn)鍋里蒸5-6分鐘。

水晶餅的配方

豬油 30G

澄面 375G

開(kāi)水 720G

白砂糖 90G

紅豆 150G

玉米油 40G

白砂糖 40G

水 適量

水晶餅的烹飪技巧

做水晶餅其實(shí)特別簡(jiǎn)單，重要的一點(diǎn)就是熱開(kāi)水燙澄面這一步，水要慢慢添加，一邊加水一邊用筷子攪拌，盡量讓所有粉都可以用熱開(kāi)水淋到。沒(méi)有餅?zāi)？梢杂迷嘛災(zāi)?lái)代替。

水晶餅的餡料有哪些

1.薯泥餡

準(zhǔn)備一個(gè)紅薯，用微波爐轉(zhuǎn)熟，或者用蒸鍋蒸熟水晶餅的做法；然后用篩子擠出薯泥餡；倒入鍋中，加白糖和植物油，根據(jù)各人口味添加；炒成薯泥餡即可。

2.紅豆餡

浸紅豆150G約2小時(shí)，電飯煲加水煲熟，將熟透的紅豆放進(jìn)攪拌機(jī)打成泥。

還有榴蓮餡、玫瑰餡......只要你想吃，任何餡料都可以包進(jìn)去。