一、杏仁酥餅材料和做法

杏仁酥餅材料準備：低筋面粉300g、軟化黃油420g、雞蛋5枚、細砂糖260g、杏仁300g(碾碎)、草莓果醬100g、杏仁片3湯匙(45g)。

杏仁酥餅的做法：

1、將120g軟化黃油和60g細砂糖充分攪拌均勻，再將2枚雞蛋加入黃油中，同樣攪打均勻，篩入250g低筋面粉，揉和成黃油面團。將黃油面團放入冰箱中，冷藏40分鐘，待面團稍硬后取出，放在面板上，搟成一個直徑約為28cm、厚約1cm的油酥餅皮。

2、餅皮放入直徑28cm的烤盤模具中(把邊緣按入模具，再將多余部分去掉)。用叉子在餅皮上扎些小洞，再將餅皮放入冰箱冷藏室中定型10分鐘。

3、將余下的300g軟化黃油放入食品加工機中攪拌，直至將黃油打發(fā)，再加入余下的200g細砂糖，繼續(xù)攪拌待黃油和糖攪拌均勻且顏色呈白色時，加入一枚雞蛋，繼續(xù)攪拌，隨后再依次加入第二枚、第三枚雞蛋，每加入一只雞蛋即攪拌一次，直至將雞蛋全部加入，然后加入余下的50g面粉和杏仁碎，稍稍攪拌一下。

4、從冰箱中取出面片，放入預熱至180度的烤箱中部烤制10分種，面片邊緣變成淺棕色后取出，用勺子將草莓果醬均勻地平鋪在面皮上，再將攪拌好的杏仁黃油混合物也盛放在面皮上鋪平，再撒上杏仁片。將杏仁酥餅重新放入烤箱，烤制45分鐘。

二、杏仁酥餅孕婦可以吃嗎

杏仁是杏仁餅的原材料，孕婦能吃里面的杏仁嗎？如果不想吃外面賣的杏仁餅，可以自制杏仁餅嗎？關(guān)于這些問題的答案，當然都是肯定的。孕婦能吃杏仁餅的，但是應注意不要吃太多。杏仁酥餅的材料杏仁屬于甜杏仁，孕婦是可以食用的，對胎兒發(fā)育和孕婦都有好處，不過就算是甜杏仁，雖然有一定的好處，可是吃多了，可能會造成孕婦便秘，所以杏仁也要少吃。另外，杏仁餅是可以自制的，喜歡吃杏仁餅的孕媽媽不妨自制來食用。