一、鹽焗雞是哪里的特產(chǎn)

鹽焗雞是廣東省客家地區(qū)的傳統(tǒng)美食，屬于客家菜，也是廣東當?shù)乜图艺信撇耸街?。鹽焗雞流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源、韶關等客家地區(qū)，現(xiàn)已成為享譽中國國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，味道咸香，口感鮮嫩。鹽焗雞主要選用客家山區(qū)土雞為原料，經(jīng)10幾道工序精制而成，有“鮮潤、咸香、醇厚”的特點。

二、鹽焗雞是用老雞做還是嫩雞

一般來說，品牌鹽焗雞需要選用一年左右的嫩雞，公雞或者清遠雞、三黃雞都是不錯的選擇。嫩的雞肉縮短了烹飪時間，肉質(zhì)也更嫩滑，口感更好。過老的雞或者過小的雞都不太適合用來做鹽焗雞，因為鹽焗時不容易入味，口感也不夠好。

三、鹽焗雞怎么做好吃又簡單

做法一：

食材：一只雞，一包鹽焗雞粉，2個黃梔子，適量花生油，蔥，姜，鹽。

步驟：

1、準備一只雞，兩三斤左右。在表面撒點鹽，用手搓一下，搓個幾分鐘，然后再用水沖洗干凈。

2、準備兩個黃梔子，切幾刀，放入碗中，加入小半碗溫水，攪拌幾下，讓它泡出顏色。

3、雞放入盆中，倒入一包30克的鹽焗雞粉，再倒入適量的花生油。

4、泡好的黃梔子水倒進來把它們涂抹均勻，多按摩幾分鐘。然后把幾片生姜跟蔥結塞到雞肚子里面，蓋上保鮮膜，腌制一個小時入味。

5、時間到了之后把它放入盤中，腌制料汁也倒進來。蓋上蓋子，開大火蒸，水開了之后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。

6、最后把整只雞放入微波爐焗10分鐘左右，這樣做比單純蒸熟的鹽焗雞肉質(zhì)更緊實，更香。

7、出鍋放涼，不燙手了手撕裝盤。撒上點白芝麻，喜歡滑口一點可以蘸點蔥油～

做法二：

食材：雞肉，小蔥，老姜蒜，洋蔥，焗雞粉，料酒，花生油。

步驟：

1、雞肉洗凈瀝干，放料酒抹勻雞身，用焗雞粉抹勻雞身，再用花生油涂勻雞身備用。

2、洋蔥、姜蒜切片，小蔥切段，依次鋪滿鍋底備用。

3、將整只雞放入鋪好佐料的鍋中，把涂雞剩余的料汁均勻倒在雞身，調(diào)中小火，加蓋焗二十分鐘，撈出切塊即可。